Välkommen tillbaka till D.I.Y. Fridays, en bloggserie där vi ibland D.I.Y. ett grundläggande (ibland naturligt glutenfritt) recept (som det här, det bästa receptet på tomatsås) eller en annan ingrediens som du kanske skulle vara benägen att köpa. Det finns så många konserverade tomatsåser som är naturligt (och pålitligt) glutenfria att du kanske tycker att det är lite löjligt att D.I.Y. – såvida du inte är uppvuxen med hemlagad tomatsås och att köpa en burk av den varan är helt enkelt skräckinjagande (och då är dagens recept förmodligen inte för dig!). Men eftersom jag gör så.mycket.tomatsås i mitt hus, och använder den flera gånger i veckan till allt från glutenfri pizza till en enkel middag med pasta och köttfärssås (mina barns favorit), är det dags att jag visar dig de få knep jag använder för att snabbt få till den verkligt bästa och enklaste tomatsåsen.

Det märks direkt att det är något annorlunda med löken och vitlöken: de är rivna. Jag vet att det inte är någon omvälvande metod, men det är något som jag tycker lönar sig på flera sätt. Det går mycket snabbare än att tärna och hacka, man använder nästan all lök och (bäst av allt) det innebär att lök och vitlök kokar i samma takt – på ungefär hälften av den tid det normalt skulle ta. Och ja, det är tärnad bacon. Min favorittomatsås görs genom att sautera lök och vitlök i smält baconfett. Men du kan lätt utelämna det och bara använda lite mer olivolja i stället.

D.I.Y. Fridays: Ingredienser för det bästa receptet på tomatsås

D.I.Y. Fridays: The Best Tomato Sauce Recipe Ingredients

D.I.Y. Fridays: Här är mitt andra ”trick”: en blandning av tomatpuré och tomatpuré. Jag brukade köpa burkar efter burkar med hela skalade tomater och sedan purera dem med sin saft innan jag använde dem i såsen. Och det kan man naturligtvis fortfarande göra. Men om du kan hitta det är tomatpuré på burk en vacker sak. Ingen blandning! Om jag kunde köpa den per låda skulle jag göra det. I stället tömmer jag varannan vecka praktiskt taget min livsmedelsbutiks hyllor på det. Genom att lägga till en liten burk tomatpuré till purén får du den perfekta konsistensen för din sås utan att behöva koka ner den.

Jag förvarar såsen i två pint-och-ett-halv masonburkar i kylskåpet (den håller sig ungefär en vecka), och jag slår vad om att du skulle kunna konservera den men ärligt talat så vet jag inget ingenting ingenting ingenting om konservering och det är inte något som jag är stolt över, men så är det. Glad D.I.Y. fredag!