Cream Cheese Lemon Cookies
Cream Cheese Lemon Cookies är mjuka, tjocka kakor med den perfekta mängden citron och toppade med en enkel citron glasyr!
Missa inte att prova mina Lemon Blueberry Whoopie Pies också!
Cream Cheese Lemon Cookies är mjuka, söta och syrliga!
Jag har pratat här om och om igen om citrondesserter… ingen annan i mitt hus äter dem UTAN MIG! Men här är vi igen, med ett annat vansinnigt gott recept på citronkakor. Kommer du ihåg när jag gjorde dessa Lemonhead Cookies? Om du är ute efter en mer tart-lemony-chewy cookie hoppa över och gör det receptet. Om du letar efter en mjuk, tjock citronkaka är detta receptet för dig!
Det här receptet på citronkakor är en klassiker!
Kombinationen av smör, färskost, vanilj och citron gör den perfekta mjuka kakan med en lätt citronsmak. Om du föredrar mer citron kan du lägga till mer skal (så mycket du vill, ärligt talat) och istället för att använda tung grädde i glasyren kan du använda 1- 2 matskedar citronsaft istället! Det är helt upp till dig!
Det är lätt att göra citronkakor från grunden!
Degen till dessa citronkakor är väldigt lätt! Det är ett enkelt kakrecept som använder en kombination av hälften färskost och hälften smör. Oroa dig inte om du inte gillar färskost, du kan inte smaka det. Det enda du vill notera innan du gör det här kakreceptet är att degen verkligen måste kylas. Det är en klibbig deg, och kylning gör den mycket lättare att rulla till bollar!
Varför använder man färskost i kakor?
Här är grejen med att baka kakor med färskost… som jag sa tidigare så smakar man inte på den. Men om du inte kan smaka den, vad är då poängen, undrar du kanske?! Tja, det finns några skäl att använda färskost i kakbakning:
- Bakning med färskost, eller en del färskost (som i fallet) minskar naturligtvis mängden fett i kakan… inte för att jag verkligen är ute efter att göra det, det är bara en extra bonus.
- Om du byter ut färskost mot smör, måste du experimentera med gräddningstiderna, eftersom de kan härda upp snabbare än om du använder smör. Det är därför jag betonar i det här receptet att inte övergrädda. De kan bli ganska hårda om du bakar dem tills de är gyllene.
- Frölkost fungerar perfekt i det här receptet eftersom vi tillsätter mycket citronsmak. Om du uteslutande ersätter smör med färskost kan kakorna bli lite intetsägande, varför jag föredrar en kombination av de två.
- Färskost i bakning sprider sig inte heller lika mycket som smör, vilket gör att det är ett trevligt tillägg (eller substitution) för kakor där du vill få en riktigt tjock kaka. De kan bli lite mer ”kakiga” än en kaka med enbart smör, vilket återigen är anledningen till att jag älskar kombinationen av smör och färskost!
Det finns ett knep för att baka de här citronkakorna!
Så här är det…det här är tjocka kakor, som jag sa. De är tjocka på grund av:
- fromost
- kylning av degen
- rollning till bollar före gräddning
Och även om jag är helt för tjocka kakor vill jag inte ha en rund boll. SÅ, de här kakorna sprider sig lite när de bakas, men tricket är att när du tar ut bakplåten ur formen, släppa den på bänkskivan eller spisplattan några gånger från cirka 6 tum ovanför. Att släppa bakplåtspappret hjälper till att få kakorna att sätta sig och få bort eventuella luftbubblor inuti kakorna som håller dem höga. Detta förhindrar att citronkakorna blir för kakiga. Tja, det och att inte grädda för mycket.
Behövs det glasyr på dessa kakor?
Det korta svaret är ja. Jag kommer alltid att säga att man ska lägga till glasyr. Men i det här fallet känner jag verkligen att de här kakorna gynnas av den extra sötman och det extra slaget av citrus i zesten som du lägger till i glasyren! Känn dig fri att lägga till så lite eller så mycket zest som du vill!
Kan jag använda citronsaft på flaska i stället för färsk citronsaft?
Jag är generellt sett inte en snobbig bagare, men i det här receptet på cream cheese lemon cookies är svaret bara att använda färsk citronsaft. Anledningen till detta är att du använder färskt citronskal, som verkligen inte kan (eller bör) utelämnas. Och eftersom du redan använder en färsk citron, varför skulle du inte vilja använda saften också!!!? Dessutom smakar färsk citronsaft helt enkelt bättre. Du vet att det är sant.
Hur kan jag göra de här kakorna ännu mer citroniga?
Det finns några sätt att verkligen förstärka citronsmaken i de här kakorna:
- Lägg till ytterligare en matsked citronskal till degen. Du kan få ut ungefär 1 matsked skal från 1 stor citron.
- Häll i citronextrakt. Börja med 1/2 tesked och se hur det smakar. Om du vill tillsätta mer kan du göra det!
- Tillägg 1 matsked citronsaft för 1 matsked tjock grädde i glasyren.
Tips för att göra de här kakorna perfekta
Du kan se att de här Cream Cheese Lemon Cookies har en mjuk, mjuk och tjock konsistens. De är verkligen en perfekt allroundkaka, så länge du följer de steg jag nämnde här. MEN för en sammanfattning kom ihåg:
- Du får inte övergrädda kakorna! Jag skulle till och med säga att underbakning ger bättre resultat. Gräddosten i kakorna gör att de blir hårda och kakiga om de övergräddas!
- Släpp bakplåtspappret några gånger när de kommer ut ur ugnen för att få kakorna att sätta sig, ge dem en fin, tät konsistens och även en vacker, sprucken topp!
- Använd färsk citronsaft! Och…
- Springa inte över glasyren!
Hoppar att du gör och älskar dessa lika mycket som jag gör.
Om du letar efter fler citronrecept, prova dessa:
- Lemon Thumbprint Cookies
- Buttery Lemon Spaghetti
- Lemon Cream Cheese Bars
Skriv ut
Beskrivning:
Dessa mjuka Cream Cheese Lemon Cookies är en citrus- och smörig kaka!
Ingredienser:
- 4 ounces cream cheese, room temperature
- 1/2 cup butter, rumstemperatur
- 1 kopp strösocker
- 1 ägg
- 1 tesked vaniljeextrakt
- Salt och saft från en citron (ca 1 matsked). skal & 2 matskedar juice)
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 tesked bakpulver
- 1 tesked kosher salt
- 2 1/2 koppar allround mjöl
Glasyr
- 1 1/2 kopp florsocker
- 1/4 kopp grädde
- 2 teskedar citronskal
Instruktioner
- I skålen på din stativblandare blandar du ihop färskost och smör på medelhastighet tills det är kombinerat och slätt. Tillsätt sockret och mixa på medelhög hastighet i 5 minuter tills det blir ljust och fluffigt.
- Häll i ägget, vaniljen, skalet, citronsaften, majsstärkelsen, bakpulver och saltet. Mixa i 1 minut tills det är kombinerat, skrapa skålens sidor vid behov.
- Vrid mixern till låg hastighet och tillsätt mjölet, blanda tills det är precis kombinerat.
- Täck över degen och ställ den i kylskåp i minst 2 timmar, eller över natten.
- Förvärm ugnen till 350°F. Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper och ställ åt sidan.
- Hämta degen från kylskåpet och använd en medelstor (2 matskedar) kakspade för att portionera ut degen. Rulla varje portion till en boll och placera den på bakplåtspappret med ett avstånd på 5 cm från varandra. Grädda i 8-10 minuter eller tills bottnarna börjar bli gyllene. Grädda inte för mycket.
- När du tar ut bakplåten ur ugnen släpper du plåten på en bänk eller på spisplattan några centimeter upp i luften 3-4 gånger. Detta kommer att platta ut kakorna något och göra dem täta, vilket tar bort luften från kakorna, samtidigt som det ger dem en fin strukturerad topp.
- Överför kakorna till ett galler för att svalna helt.
- För att förbereda glasyren, vispa ihop florsocker, grädde och zest till en jämn smet. Doppa kakornas toppar i glasyren och lägg tillbaka på det trådade gallret för att stelna.
Anteckningar:
förvara lufttätt i rumstemperatur i upp till 3 dagar.
Nyckelord:: cookies, cookie and cups, recept, cookie recept, lemon cookies
Vill du spara detta recept?
PIN för senare:
