Crämig kikärtscurry-soppa
Denna lätt kryddade Creamy Chickpea Curry Soup är lätt att göra och kan lagas från grunden på mindre än 30 minuter. Hälsosam, tröstande och perfekt med färskt, knaprigt bröd eller varm naan.
Creamy Curry Chickpea Soup
Soppa, curry och kikärter. De är tre av mina favoriter och den här härliga Creamy Chickpea Curry Soup är nu min fjärde. Den är så krämig och god!
Kikärter i dagarna….
Kikärter är ett återkommande tema här på AVV. Jag har så många recept där de ingår. Några av mina favoriter är mina Loaded Taco Fries, min Brownie Batter Dessert Hummus och min New York Cheesecake. De är så mångsidiga och de kommer verkligen till sin rätt i det här soppreceptet.
Den här soppan är enkel att göra, full av nyttigheter och mycket mättande tack vare kikärterna och kokosmjölken. Den är otroligt rik och krämig och utgör den perfekta snabba och enkla middagen eller lunchen.
Jag har inte provat det eftersom jag inte har någon, men jag tror att den här soppan fungerar utmärkt i en Instant Pot om du har en.
Hur man serverar den här CREAMY CHICKPEA CURRY SOUPEN
Servera en stor, ångande skål med ett varmt naanbröd eller någon av mina Miracle No Knead Focaccia. Om du har några överblivna kokta korn i kylskåpet, till exempel ris eller quinoa, är du välkommen att lägga till dem i soppan under de sista tio minuterna av kokningen. Det är ett bra sätt att använda dem och kommer att göra din måltid ännu mer fyllig.
Denna krämiga kikärtscurry-soppa är gjord från grunden i fyra mycket enkla steg och kan vara klar och stå på bordet inom 30 minuter.
Jag älskar sådana här måltider under veckan, gör inte du det?
Sätt dig ner med en varm skål efter en hektisk dag och du kommer att vara en lycklig kanin!
När du har provat denna Creamy Chickpea Curry Soup för dig själv, skulle jag älska om du kunde lämna dina kommentarer nedan. Du kan också dela dina bilder med mig på Instagram (@avirtualvegan). Se till att lägga till hashtaggen #avirtualvegan så att jag inte missar dem!
Om du älskar curry så prova min curryhummus också. Det är bomben!
Creamy Curry Chickpea Soup
Melanie McDonald
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 matsked kokosolja (du kan byta ut den mot någon annan typ av olja)
- ▢ 1 medelstor lök , hackad
- ▢ 4 medelstora morötter ,
- ▢ 900g | 4 koppar potatis i tärningar
- ▢ 2 vitlöksklyftor
- ▢ 1 matsked currypulver
- ▢ 3 koppar grönsaksbuljong eller vatten
- ▢ 410g | 2 koppar kokta kikärtor , (1 burk 19 oz/540 ml)
- ▢ 398 ml | 1 burk kokosmjölk på burk, fullfett ger en rikare, tjockare konsistens, men lätt kan också användas om du inte har något emot att soppan blir lite tunnare
- ▢ 1 – 2 teskedar salt , tillsätt efter smak
- ▢ 1 tesked peppar
- ▢ 1 tesked socker , valfritt men lyfter smaken något
INSTRUKTIONER
- ▢
Hetta upp kokosoljan i en stor soppanna
- ▢
Sautera löken tills den precis börjar bli gyllenbrun.
- ▢
Häll i morötter, potatis, vitlök & currypulver och koka ytterligare några minuter, rör om var 30:e sekund eller så.
- ▢
Häll i buljongen/vattnet och låt det sjuda tills potatis och morötter är mjuka (cirka 10 minuter). Om du vid det här laget föredrar en tjockare, slätare soppa kan du ta bort hälften, mixa den i en mixer och sedan lägga tillbaka den i kastrullen innan du fortsätter med nästa steg.
- ▢
Häll i kikärter, kokosmjölk och socker.
- ▢
Sätt på salt och peppar.
- ▢
Skimma på medel/låg värme tills den är varm.
NÄRING
Näringsinformation tillhandahålls för enkelhetens skull & som en artighet. Uppgifterna är en datorgenererad uppskattning och bör därför endast användas som vägledning.