Jordan var Miss Rhode Island Teen USA 1990 och representerade Rhode Island i Miss Teen USA-tävlingen 1990. År 1997 vann hon titeln Miss Rhode Island USA och blev den andra afroamerikanska kvinnan någonsin att inneha den titeln. Hon deltog i Miss USA 1997 där hon placerade sig bland de tio bästa. Hon medverkade i musikvideor för Backstreet Boys, Ginuwine, Fabolous, Charlie Wilson, Joe, Chico DeBarge, D’Angelo, Coolio, Master P, Ludacris och Kenny Lattimore. Hon har arbetat som journalist på tidningen Providence American och med produktion på TV-stationen WHDH-TV i Boston. Hon har medverkat i nationella tv-reklamfilmer för Coors Light, Sears, Pepsi, Visa, Microsoft och Mountain Dew.

Hon medverkade som tävlande i Dog Eat Dog. Innan Jordan medverkade i Deal or No Deal var hon känd som tidigare Barker’s Beauty i CBS:s spelshow The Price Is Right från 2001 till 2003. Hon medverkade i Deal or no Deal och innehade fall nr 1 under alla fyra säsongerna.

Jordan medverkade i den andra säsongen av Celebrity Apprentice. I serien samlar kändisar in pengar till en välgörenhetsorganisation som de själva väljer; Jordan valde NAPSAC Foundation som sin välgörenhetsorganisation. Hon blev senare ombedd att återvända för att tävla i All-Star-versionen av Celebrity Apprentice. Hon anlitades sedan av Apprentice-värden Donald Trump för att tillsammans med Billy Bush vara medarrangör för Miss Universe-tävlingen 2009 från Bahamas. Jordans första värdjobb var för Fox Sports West som korrespondent på röda mattan för 54321 och hon medverkade även i The Best Damn Sports Show Period. Därefter gick hon på E! och The Style Network som medvärdinna för The Modern Girl’s Guide to Life i två säsonger. Därefter blev hon ombedd att delta i BET:s sena sportprogram Ballers med John Salley, Guy Torry och Hugh Douglas. Jordan var också en av de främsta i satellitradioprogrammet The Foxxhole tillsammans med Jamie Foxx, som sedan gav henne en egen veckoshow på Sirius/XM Radio på The Foxxhole, kallad ”The Claudia Jordan Show”. Jordan var också medarrangör på ”Reach Around Radio”. Jordan var medarrangör i Tameka Cottles talkshow Tiny’s Tonight tillsammans med Tamar Braxton och rapparen Trina. TV-piloten sändes i december 2012 på VH1. Jordan var också värd för en reseshow för AT&T kallad The Summer of Adventure. I oktober 2014 tillkännagavs det att Jordan skulle gå med i The Real Housewives of Atlanta som huvudhusfru för den sjunde säsongen och samtidigt arbeta som medarrangör på den nationellt syndikerade Rickey Smiley Morning Show. Jordan är också ofta med som bidragsgivare på CNN/HLN. Därefter fortsatte hon att spela huvudrollen i TV-Ones The Next 15 och ledde sin egen morgonshow i Dallas, The Morning Rush, som var den högst rankade R&B-morgonshowen i Dallas. Hon har nu sin egen talkshow på Fox Soul Platform som heter Out Loud with Claudia Jordan.