Chili med sötpotatis, svarta bönor och quinoa – ett rejält och näringsrikt vegetariskt chilirecept.

Visdomsord:

1.) Försök aldrig blåsa ut ett ljus medan du borstar tänderna. Jag har försökt. Det fungerar inte. Det är en klåda som du inte behöver klia på. Nästa!

B.) Daggamla vårrullar följer inte samma principer som daggamla bagles. Daggamla bagels = ätbara. Daggamla vårrullar ≠ ätbara.

iii.) Om det inte kändes bra tidigare kommer det inte att kännas bra nu. Ja, detta gäller för att försöka ta ut 400 grader varma föremål ur ugnen med bara händerna. Det kommer aldrig att kännas bra. Inte ens om du är Wolverine.

4.) Gör inte: Ät en banan precis innan spinningpasset. Bara. nej.

V.) Gör: gör den här chilin.

The Roasted Root: Din pålitliga källa för chili med sötpotatis, svarta bönor, & quinoa och oönskade råd.

På senare tid har jag förenklat min matlagning. Rena måltider som kan förberedas på mindre än en timme från början till slut har vunnit min tillgivenhet. Anledningen till detta är lika delar lathet och hunger. Som de flesta amerikaner har jag ont om tid under veckan och är utsvulten när jag kommer hem från jobbet. Min lösning på detta har varit att effektivisera mina livsmedelsinköp och göra stora mängder mat på helgerna som kan räcka hela veckan.

Det är precis vad som hände med den här chilin. Den innehåller enkla ingredienser, tar 45 minuter att göra och lämnar dig med ett överflöd av rester för hälsosamma måltider.

Den här chilin är hjärtlig och näringsriktig. Jag lade till ett par finhackade chipotlechilipeppar i adobosås till receptet för en liten rökig kick som motvikt till sötpotatisens sötma. Om du föredrar mild mat kan du hoppa över chipotlechilin.

Om du inte har torra svarta bönor till hands kan du använda 1 (15-ounce) burk svarta bönor till den här chilin för att spara lite tid.

Det här enkla receptet är fyllt av smak och kommer att tillfredsställa både vegetarianer och köttätare.

Söt potatis, svarta bönor och quinoa Chili

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Total tid: 45 minuter

Författare: Julia

Skriv ut

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1/2mediumgul lök hackad
• 1stor sötpotatis eller hackad i ½” tärningar (ca 4 koppar)
• 4klyftor vitlök hackad
• ½ kopp torr quinoa
• 1 kopp torra svarta sköldpaddsbönoreller 1 burk svarta bönor
• 4 koppar långsamma-natriumgrönsaksbuljong
• 1 burk med 15 oz tomater i tärningar
• 2chipotle chilis i adobosåshackade
• 1.5 msk chilipulver
• 1 msk malen spiskummin
• 2 teskedar paprika
• 2 teskedar skosher saltto taste

För servering:

• Sour Creameller vanlig yoghurt
• Kost
• Kilantro
• Grönlök
• Avocado

Instruktioner

1. Häll en kopp torra bönor i en stor skål eller behållare och fyll på med vatten så att bönorna är helt täckta. Låt bönorna ligga i blöt över natten. Häll av vattnet från bönorna och ställ dem åt sidan tills de ska användas.
2. I en stor gryta eller holländsk ugn värms olivoljan upp till medelhög temperatur.
3. Tillägg lök och fräs under flitig omrörning tills löken börjar svettas, 5 minuter.
4. Häll i sötpotatisen och koka ytterligare 5 minuter.
5. Häll i vitlök, quinoa och bönor och fortsätt koka ytterligare 2 minuter, rör om allting.
6. Häll i resterande ingredienser och rör om ordentligt. Koka upp chilin till full värme, täck grytan och sänk värmen till medel-låg. Låt chilin bubbla försiktigt i 15 till 20 minuter, tills quinoa och sötpotatis är kokta.
7. Härda grytan från värmen och låt den stå övertäckt i 10 till 15 minuter före servering. Ju längre chilin står, desto tjockare blir den.
8. Servera med gräddfil, koriander och din favorit chili-topping.