Att återanvända överblivna kycklingrester från rotisseriet är en av mina favoritsaker att göra, och de här buffalokycklingen fyllda paprikorna gör just det. Receptet kombinerar en fettsnål krämig buffelsås, pulled rotisserie kyckling och colby jack ost för att göra extra ostfyllda fyllda paprikor som är förvånansvärt makrovänliga. Varje paprika innehåller 27 gram protein med bara 230 kalorier, 13 gram kolhydrater, 8 gram fett och 4 WW SmartPoints. Inte illa, eller hur?

Buffalo Chicken Stuffed Peppers Recipe Walkthrough

Detta är ett enkelt recept med bara en handfull ingredienser. Jag går igenom allt och tar upp ingrediensersättningar och vanliga frågor under tiden. Och som alla matbloggar där ute hittar du hela receptkortet längst ner i inlägget.

Steg 1: Ta bort frön och hinnor från 6 paprikor.

När du gör fyllda paprikor ska du se till att välja paprikor som kan stå på egen hand och är relativt lika höga. De behöver inte vara perfekta, men du vill ha en relativt likartad fördelning av fyllningen och en jämn tillagning.

Steg 2: Smält färskost i en blandning av buffelsås, kycklingbuljong och ranchkrydda innan du lägger i pulled rotisserie chicken.

Receptet kräver fettfri färskost, som jag hittar på Walmart på HEB här i Texas. Det kan vara lite knepigt att hitta, så jag har inkluderat näringsfakta i receptkortet för att använda 1/3 mindre fet gräddost istället.

Jag har också inkluderat alternativ för att göra din egen kyckling om du inte vill använda grillad kyckling.

För ranchkryddan talar vi om ranchdipsblandningen eller kryddpaketen. Jag köper det i bulk och använder det i allt från bacon ranch kyckling quesadillas till fettsnål ranch dip till kryddiga bakade kycklingfiléer. Om du inte har något i handen kan du lägga till lite vitlökspulver, lökpulver, dill och persilja. Du kan också koka lite färsk tärnad lök och vitlök innan du tillsätter kycklingbuljong och buffalo-sås.

Steg 3: Lägg paprikorna i en ugnsform och fyll dem med den ostiga buffalo kycklingen.

Som du ser i nästa steg bör dina paprika vara fyllda till cirka 95 %. Om du vill ha näringsfakta med noggrannhet kan du mäta hur mycket fyllning som går i varje paprika för att få en jämn fördelning.

Steg 4: Täck över med folie och grädda i 20 minuter.

Håll folien borta från toppen av paprikorna för att förhindra att buffalo chicken-fyllningen fastnar. Beroende på storleken/höjden på din ugnsform kan du kanske täcka tätt med folie, vilket kan påskynda tillagningstiden lite.

Steg 5: Täck upp, lägg till riven ost och grädda i ytterligare 15-20 minuter.

Paprikorna bör börja mjukna efter den första tiden i ugnen. Tillsätt osten och du är på väg in på slutspurten.

Optionsvis: Grilla under de sista minuterna för extra bubblig, gyllenbrun ost.

När paprikorna är gaffelmjuka är du klar. Men om du vill att osten ska ha lite mer karaktär, som på bilden ovan, kan du slå på ugnens grillfunktion i några minuter i slutet av gräddningen.

Och det var allt!

Fler ställda frågor

Om du har en fråga som jag inte har svarat på, lämna en kommentar längst ner i det här inlägget!

Vad ska man servera till fyllda paprikor?

Jag skulle börja med en topping. Lite grönlök och extra buffelsås skulle vara en bra början. Du skulle också kunna lägga till lite blåmögelostsmulor beroende på hur du planerar att äta paprikorna. Jag gillar att servera mina över ris. När du skär i paprikan får du en skål med krämigt, ostigt ris som är så mättande. För att hålla den lägre kolhydrathalt kan du använda blomkålsris.

När vi nu pratar om buffalo chicken stuffed peppers kanske du också vill kolla in mina ranch potato wedges eller vitlöksparmesan air fryer red potatoes.

Går det att påskynda tillagningstiden på något sätt?

Du kan prova att sätta in paprikorna i ugnen medan du gör din buffalo chicken-fyllning. Du får lite extra förberedelsetid om du ändå strimlar din egen grillkyckling.

Och som jag nämnde ovan kan en tätt täckande ugnsform (om du har en tillräckligt djup) påskynda gräddningstiden.

Det finns också möjlighet att luftstekas. Mina luftfrysta fyllda paprikor tar cirka 20 minuter totalt vid 375ºF, även om du måste skala tillbaka receptet för att få plats med 4 paprikor i stället för 6 (om du inte har en stor luftfrys).

Hur räknar du ut näringsfakta för pulled rotisserie chicken?

Jag använde färdigrullad rotisserie kyckling från Sprouts. Fler butiker erbjuder detta alternativ efter populariteten för Costcos pulled rotisserie chicken-produkt. De flesta av dessa alternativ kommer främst att bestå av bröstkött utan skinn, vilket är vad jag använder för näringsinformation baserad på USDA:s FoodData Central.

Om du använder en hel grillad kyckling, ta bort skinnet och sikta på bröstkött. Om det är en mindre kyckling kan du behöva använda lite kött från låren och vingarna också.

Och det borde räcka. Återigen, om du har en fråga som jag missat kan du lämna en kommentar. Annars, njut av dina ostfyllda buffalo chicken stuffed peppers!