Carve Your Craving
- Pin
- Share
- Tweet
Enklare vegetarisk enchilada med friterade bönor & grönsaker som zucchini , sockermajs ger en snabb mexikansk måltid . Toppad med hemlagad röd enchiladasås , avokado & ost. Dessa vegetariska enchiladas är glutenfria också. Ersätt ost med vegansk ost för en rejäl vegansk maträtt. Kan middagen bli bättre än så här?
Love your leftovers !!!! De är de bästa kostnadseffektiva luncherna för morgondagen.
Mått i förväg + ingen matlagning tidigt på morgonen + färdigpackad hemlagad lunch + inga skräpiga behållare hemma = en dröm som går i uppfyllelse!
Vill du veta hur?
Jag är alltid sugen på att göra måltider i förväg. Seriöst det gör livet så enkelt och bekvämt . På tal om bekvämlighet är jag förälskad i dessa Reynolds™ Disposable Heat & Eat behållare. Om du letar efter ett alternativ till plastbehållare för att bära lunch, så är dessa fantastiska Reynolds™ Disposable Heat & Eat-behållare ett måste i ditt skafferi .
Jag plockade upp dem på min lokala Walmart med hjälp av denna stora besparingskupong här.
Till skillnad från plast är Reynolds™ Disposable Heat & Eat behållare gjorda av växtfibrer och är mikrovågsugnssäkra , perfekt för att värma upp luncher.
Reynolds™ Disposable Heat & Eat behållare är mycket lätta och problemfria.
Den bästa delen är att de är engångsbehållare, så inga fler skräpiga behållare hemma, bara använd och släng. Du kan njuta av din hemlagade måltid på språng med lätthet och ingen efterstädning behövs.
Reynolds™ Disposable Heat & Eat behållare fungerar utmärkt för att packa rester till nästa dags lunch.
Så idag delar jag med mig av mitt absoluta favoritrecept för att göra i förväg med er – Pan rostad veggie bönor enchiladas (glutenfri). En idealisk hälsosam gryta för din familj som blir en utmärkt lunch nästa dag också.
Dessa vegetariska enchiladas är hälsosamma, glutenfria och kan göras veganska också. Jag har gjort dem med hjälp av hemlagad vegansk enchiladasås . En läcker kombination av protein , grönsaker och kolhydrater sammanfattar den här läckra rätten. Det här receptet behöver mindre än 20 minuters förberedelsetid och gör tyst många portioner perfekt för middagsbjudningar och potlucks.
Det är ett utmärkt alternativ, särskilt när du har ont om tid och ändå vill göra en publikfriande rätt.
Här är en stegvis handledning för att sätta ihop enchiladas.
Hur förbereder man enchiladas i förväg ?
Du kan göra såsen och steka grönsakerna i god tid i förväg.
Hoppas att du gillar det här enkla receptet och gör det till nästa middag.
Skriv ut receptet
Enkla vegetariska enchiladas med refritterade bönor & grönsaker
Ingredienser
- 10 sex ” gluten-fria tortillas*
- 1 burk vegetariska re stekta bönor
- 2 koppar hemlagad eller köpt enchiladasås
- 1 kopp eller mer mexikansk ostblandning
- För stekta grönsaker i stekpanna –
- ½ kopp hackad lök
- ½ kopp paprika hackad
- 1 zucchini hackad
- ½ kopp frysta/friska majskärnor
- En näve hackad koriander
- 1 matsked matolja
- 1 tesked kumminfrön
- ½ tesked cayennepepparpulver/paprika
- 1 tesked oregano
- ¼ tesked svartpeppar
- Salt efter smak
- Inlagda jalapenos, valfritt.
- Till garnering/tillägg valfritt
- Sur grädde
- Huggna avokados
- Chips
Instruktioner
-
Start med att steka grönsakerna i en panna.
-
I en bred stekpanna värms lite olja.
-
När den är varm tillsätt kumminfröna.
-
Tillägg nu löken och fräs i 1 minut.
-
När löken börjar svettas tillsätt paprikorna.
-
Kok i 1 minut.
-
Tillägg nu zucchini och sockermajs.
-
Tillägg kryddorna.
-
Kok i ytterligare 1 minut.
-
Tillägg koriander. Stäng av lågan.
-
Låt blandningen svalna innan du fortsätter med fyllningen.
-
Förvärm ugnen till 350 grader C / 180 grader F
-
Använd två 9*13-pannor eller en stor ugnsform för att baka enchiladas.
-
Sprid ut lite enchiladasås över botten av formen.
-
Placera en tortilla i en tallrik. Bred ut lite enchiladasås.
-
Skeda nu upp några stekta bönor i mitten följt av rostade grönsaker och strö över ost.
-
Fäll ihop tortillan och lägg den med sömmen neråt i formen.
-
Upprepa processen med alla tortillas.
-
Täck nu alla tortilla rullar med enchiladasås.
-
Sprid lite ost på toppen.
-
Du kan lägga i lite mer majs och jalapenos på toppen.
-
Bakas löst täckt med folie i 20 minuter och ytterligare 5 minuter utan lock.
-
Servera den med en klick gräddfil, lite avokado och chips.
Anmärkningar
Använd valfri tortillas
Om du är vegan, använd vegansk ost och hoppa över gräddfilen.
Du kan njuta av dessa enchiladas med guacamole eller salsa också.
Du kan använda grönsaker efter eget val.
Hemlagad vegansk enchiladasås länk här.
Du kan halvera eller öka receptet efter behov.
Näring
Vi börjar med att äta.
Om det är en gryta och man gör en stor sats måste det bli rester. Och jag personligen gillar att ha lite kvar så att min lunch nästa dag är ordnad.
Med början av skolsäsongen är morgnarna galet hektiska här. Att göra frukost och lunch tillsammans tidigt på morgonen blir oftast överväldigande. Det är då jag älskar att ha rester.
Min man tar med sig hemlagad lunch till kontoret och det sparar oss $$$ varje månad. Även om jag inte är i närheten behöver han bara ta en Reynolds™ Disposable Heat & Eat-behållare och fylla den med rester nästa morgon, mikrovågsugga den till lunch och kasta den när den är klar.
Vi behöver inte oroa oss för att värma mat i plastbehållare. Tro mig, även efter en hel del tvättar lukten och fortfarande kvarstår och kryddorna bara färgar av sig på plastbehållarna. Reynolds™ Disposable Heat & Eat containers passar perfekt här, särskilt med mat som innehåller olja & kryddor. Och mycket viktigt – inga fler glömda eller förlorade värdefulla behållare.
Jag har alltid ett lager av dem, särskilt när de är på erbjudanden som denna här.
Kontrollera dessa själv genom att hämta ett paket med nya Reynolds™ Disposable Heat & Eat Containers på din lokala Walmart i matlagningsgången.
Bonus! Använd den här kupongen för att spara 1,00 dollar på ett paket Reynolds™ Disposable Heat & Eat behållare.
Behöver du fler idéer &recept för att göra några goda måltider att ta med i dina Reynolds™ Disposable Heat & Eat-behållare så kolla in fler snabba och enkla recept som det här här.
Är du sugen på att prova dem? Vilket blir ditt favoritrecept att fylla dessa Reynolds™ Disposable Heat & Eat Containers?
Vänta gärna på att få höra från dig, ge mig gärna din feedback.