Den här Blueberry Bundt Cake är en fluffig vegansk citronkaka med blåbär och en naturlig blåbärsglasyr! Det här receptet är snabbt och enkelt och är den perfekta enkla efterrätten för alla te- eller kaffekalas!

Jag älskar att göra recept som det här. Recept som går snabbt ihop och är perfekta för oplanerade te- och kaffekalas. Dessutom är den här Blueberry Bundt Cake perfekt för alla tillfällen där du kan känna dig sugen på något sött. Den är det perfekta tillägget till din dagliga kopp te eller kaffe, eller bara att ta med dig på en picknick. Jag hoppas att våren börjar snart för jag kan inte vänta på att njuta av denna lätta och fräscha veganska citronkaka medan jag sitter i solen och lyssnar på fåglarna. Saknar du också känslan av sommaren? Om så är fallet kommer den här kakan definitivt att lysa upp din dag!

Enklare vegansk blåbärsbakelse

När jag var barn gjorde jag ofta enkla fluffiga citron- eller chokladkakor, eftersom de verkligen är så snabba och enkla att göra, det var faktiskt ett av de första kakrecepten som jag lärde mig att baka själv. Den här vackra Vegan Blueberry Bundt Cake är en vegansk makeover av det traditionella klassiska citronkaksreceptet som vi brukade göra hemma. Faktum är att den också är anpassad från min fluffiga veganska vaniljkaka som jag delade med mig av för ett tag sedan. Jag ändrade bara några saker och lade till mer citronsmak plus blåbär.

Naturlig blåbärsglasyr

Den här veganska citronkakan med blåbär är faktiskt väldigt god på egen hand utan någon form av glasyr. Du kan bara damma den med florsocker, men personligen gillar jag att göra en söt och enkel blåbärsglasyr. Jag brukade kalla den ”magisk glasyr” eftersom jag är så imponerad av dess fantastiska lila färg! Och självklart är färgen helt naturlig! Blåbärsglasyren görs endast med blåbärssaft, florsocker och lite citronsaft. Blanda helt enkelt alla ingredienser tillsammans så får du en tjock, slät och söt glasyr som är perfekt att lägga på toppen av kakor, våfflor, pannkakor, crêpes med mera.

Använd frysta eller färska blåbär

Du kan njuta av den här Blueberry Bundt Cake under alla årstider, eftersom du också kan använda frysta blåbär i stället för färska blåbär. Som tur är finns det blåbär här i Tyskland året runt, så det hindrar mig inte från att baka med blåbär. Om du använder frysta blåbär ska du komma ihåg att det inte är nödvändigt att tina dem. Det är bara att blanda med lite stärkelse eller mjöl, men tillsätt inte citronsaft eller andra vätskor till blåbären, försök att hålla dem torra. Se också till att inte tillsätta för många blåbär i smeten, annars börjar de tynga kakan.

Hur man smörjer en bundtform

För att vara ärlig har jag alltid haft lite problem med att få ut en tårta ur en bundtform tidigare. Jag minns fortfarande att jag upptäckte att jag hade mer smör på fingrarna än på formen när jag smorde den. Sedan dess har jag funnit att en lätt beläggning av smält smör med hjälp av en pensel och sedan dammande med mjöl fungerar bäst. Ett annat viktigt tips, låt inte kakan svalna helt i formen, eftersom smöret hårdnar när det svalnar, så du kommer förmodligen inte att få ut kakan så lätt. Jag rekommenderar att du låter kakan svalna i ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Vänd sedan upp den på ett galler och låt den svalna i ytterligare 5-10 minuter. Nu bör du kunna ta ut formen ganska enkelt och rent.

Denna Blueberry Bundt Cake är:

• Mjölksfri
• Egg-fri
• Lätt & Snabbt att göra
• Lätt
• Lätt
• Fluffigt
• Mjuk
• Tender
• Citronsmak
• Laddad med saftiga blåbär
• Drizzled med en söt blåbärsglasyr
• Det bästa veganska receptet på citronkaka!

Vänd det här receptet till cupcakes, muffins eller en brödkaka för att göra en citronpundkaka

Om så många av er har frågat om man kan göra några av mina tårtrecept i andra formar, till exempel i muffins-, cupcake- eller brödkaksformar, så kommer du att bli glad över att få veta att den här veganska citronkakan är ett av de mångsidiga recepten! Du kan också baka den i en rund form för att göra en enkel svampkaka eller lagerkaka, eller baka den i en brödform eller i cupcake- och muffinsformar.

Se alltid till att kontrollera gräddningstiden, eftersom mindre kakor tillagas snabbare än större kakor. För veganska cupcakes eller muffins med citronkaka tar det bara cirka 15-20 minuter. En rund kaka eller bröd tar däremot ungefär samma tid som i en buntenform. Jag rekommenderar alltid att du gör ett kakprov under bakningen så att du kan kontrollera om kakan är klar. För att kontrollera den, sätt helt enkelt in en tårtprovare (t.ex. ett stort tandpetare) i mitten av kakan. När den kommer ut nästan ren kan du ta ut kakan ur ugnen. Observera att det inte heller är bra att baka för länge eftersom kakan då blir torr.

Om du letar efter fler enkla kakidéer, se till att prova min bästa veganska chokladkaka, fluffiga veganska vaniljkaka, veganska black forest-kaka, blåbärs-crumble-kaka eller ett av mina fruktiga och krämiga recept på vegansk ostkaka.

Blueberry Bundt Cake (Vegan Lemon Cake)

Author: Blueberry Bundt Cake (Vegan Lemon Cake)Author: Bianca Zapatka

Denna Blueberry Bundt Cake är en fluffig vegansk citronkakaka med blåbär och en naturlig blåbärsglasyr! Det här receptet är snabbt och enkelt och är den perfekta enkla efterrätten för alla te- eller kaffekalas!

4.82 av 16 röster

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 50 minuter

Total tid 1 timme

Kurs Frukost, Efterrätt, Snack, Snacks

Servings 1 small bundt cake

Du har ingen passande kakform till hands just nu? Prova min omvandlingskalkylator för tårtpannor!

Ingredienser

Vegansk citronkaka:

• 2 1/4 koppar mjöl (280 g) eller glutenfritt mjöl.fritt mjöl*
• 1 msk majsstärkelse eller sojamjöl
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 tsk vanilj. extrakt
• 1/2 kopp mjukt veganskt smör (125 g) eller margarin
• 2/3 kopp socker (130 g)
• 1 citronsaft (60 ml) och skal
• 3/4 kopp icke-mjölk (180 ml)
• 2 msk sojayoghurt eller äppelmos
• 2/3 kopp färska blåbär (100 g) eller frysta*

Blueberry Glaze:

• 1 kopp florsocker (120 g)
• 1/3 kopp blåbär (50 g) eller frysta
• 1 tsk citronsaft valfritt

Instruktioner

Vegansk citronkola:

• Förvärm ugnen till 180 °C.
• Pensla en liten buntaform på 18 cm (6 koppar) med smält smör och dutta sedan med mjöl.
• Pressa en citron i en mätburk, tillsätt sedan sojayoghurt och mjölkfri mjölk (det ska vara ca 240 ml total mängd vätska). Blanda för att kombinera och ställ åt sidan så att det blir koagulerat och blir vegansk kärnmjölk.
• Själva mjölet och majsstärkelsen i en stor skål. Tillsätt bakpulver, bakpulver och salt och blanda ihop allt.
• I en annan skål, grädda margarin med socker, vaniljextrakt och citronskal med en elektrisk handmixer. Stanna mixern för att skrapa sidorna med hjälp av en spatel för att blanda alla ingredienser.
• På låg hastighet, blanda i 1/2 av mjölblandningen. Skrapa ner sidorna på skålen för att blanda in. Tillsätt kärnmjölken och slå på låg hastighet tills den är inkorporerad följt av resten av mjölblandningen (men se till att inte blanda för mycket).
• Vänd försiktigt ner blåbären i smeten och häll den i den förberedda formen. (Läs informationen i texten ovan om du använder frysta blåbär).
• Bak i 50-60 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer ut nästan ren.
• Låt kakan svalna i 10-15 minuter i formen och vänd sedan över på ett galler för att svalna ytterligare 5-10 minuter. Ta ut formen försiktigt och låt svalna helt.

Blåbärsglasyr:

• Kok ner blåbären i en kastrull i ca 2-3 minuter. Tillsätt lite vatten för att undvika att det bränns och rör om då och då.
• När blåbären är mjuka silar du dem genom en sil och samlar upp saften.
• Du lägger florsocker, 3 matskedar av blåbärsjuicen och citronsaft i en skål och mixar med hjälp av en elektrisk stavmixer tills det är slätt (eller mixar i en mixer). Tillsätt endast så mycket blåbärsjuice eller florsocker som behövs till önskad konsistens. Den ska vara tjock men hällbar.
• Häll glasyren jämnt över den svalnade kakan. Ställ kakan i kylskåp i 10 minuter så att glasyren kan stelna.
• Servera och njut!

Anmärkningar

• För att göra den här kakan GLUTENFRI kan du använda en glutenfri mjölblandning.
• För att göra den här kakan SUKERVÄLKAREFRI kan du använda erythritol.
• Jag rekommenderar dig att göra blåbärsjuicen till glasyren själv eftersom butiksköpt blåbärsjuice förmodligen inte kommer att skapa en så fantastisk färg.
• Täcka kakan med en bit aluminiumfolie eller pergamentpapper under gräddningen hindrar den från att brynas för mycket på toppen. Observera att det förmodligen gör att baktiden blir längre.

Om du har PINTEREST kan du hitta mig här och pinn den följande bilden om du vill!

Upplysning för affiliatelänkar med asterisk (*):
Denna sida kan innehålla affiliatelänkar som ger mig en liten provision, utan extra kostnad för dig. Du hittar mer information här.