Aloo gobi matar recept – en maträtt i Punjabi-stil gjord på potatis, ärter och blomkål med typisk lök-tomatsås. Jag har nämnt ett par andra tillagningsmetoder för att göra den här curryn i en handvändning. Så glöm inte att kolla det i anteckningar nedan.

Gobi är en av favoritgrönsakerna och så jag gör många olika maträtter med denna grönsak e.t.ex. gobi matar, gobi paprika, aloo gobi, gobi paratha etc.

Många gånger om denna grönsak inte är i säsong kan man hitta maskar i den. Jag har delat med mig av metoden för att rengöra gobi i det här receptet. Så se till att kolla beskrivningen av den.

Kolla in fler curryrecept
Capsicum curry // Lauki kofta curry // Okra curry // Mixed vegetable curry

Hur man gör

1) Börja med att göra pastan. Hacka lök, tomat, ingefära, vitlök och grön chili grovt.

2) Gör en slät pasta med hjälp av en kvarn eller en mixer.

3) Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme. När den är varm tillsätt kumminfrön och låt dem brusa.

4) Tillsätt sedan lagerblad och kanelstång. Fräs i 30 sekunder och du får en fin arom från kryddorna.

5) Tillsätt lök-tomatpasta och blanda.

6) Koka tills allt vatten avdunstar och det blir en tjock pasta. Under tiden rensa, hacka gobi och aloo.

7) Tillsätt nu gurkmejapulver, rött chilipulver, spiskumminpulver, korianderpulver och salt.

8) Blanda väl och fräs i en minut.

9) Tillsätt sedan 1 ½ kopp vatten och blanda.

10) Tillsätt blomkålsblommor, potatis och ärtor.

11) Blanda väl. Täck pannan.

12) Koka tills potatis och blomkål blir kokta. Det ska vara mjukt men INTE mosigt. De ska bara vara genomkokta och fortfarande hålla formen.

13) Rör om två eller tre gånger emellanåt och se till att det inte fastnar i kastrullen. Om den torkar ut så tillsätt en skvätt vatten vid behov. Tillsätt sedan garam masala, amchurpulver och kasoori methi.

14) Blanda väl och låt sjuda i 1-2 minuter.

15) Stäng av spisen och garnera slutligen med hackad koriander.

Hantera den till en serveringsskål och servera. Om du inte serverar direkt, håll den täckt så att den håller sig varm tills den ska serveras.

Serveringsförslag: Servera denna aloo gobi matar-sås med roti/phulka eller paratha. Servera lök lachha eller kachumbersallad vid sidan om. Den kan också serveras med vanligt ångat ris.

NOTER:

• Om du har bråttom: medan lök-tomatsåsen kokar, koka potatisen, ärtorna och blomkålen separat i tryckkokare eller mikrovågsugn eller i kastrull i kokande vatten. Tillsätt de kokta grönsakerna i såsen, låt den sjuda i 3-4 minuter och den är klar.
• En annan metod: Börja förbereda detta i tryckkokare, efter steg 11, täck kokaren med lock, lägg tyngden på och koka i 2 visselpipor på medium. Fortsätt sedan med steg 13.