Danny Kim för TIME

Om du någonsin har öppnat grönsakslådan i kylskåpet och upptäckt svampiga, mögliga produkter är du inte ensam. Ungefär 40 procent av den mat som odlas och säljs i Amerika slängs enligt Natural Resources Defense Council. Det är inte bara ditt samvete som påverkas av matsvinnet, utan det kan också tömma dina pengar.

För att spara pengar på matvaror, minska matsvinnet och se till att du alltid har näringsrika råvaror till hands för en hälsosam middag, ska du köpa in grönsakerna nedan. Alla räcker minst en månad och många av dem förblir goda långt längre än så.

1. Pumpor

Så länge du inte snittar den till en jack-o-lantern kan färska pumpor hålla upp till fyra månader i kylskåpet. Inget utrymme i kylskåpet? Den orangea squashen håller upp till tre månader på köksbänken eller i ett svalt, mörkt skafferi, vilket fortfarande är ganska imponerande.

Ät det här! Tips: Vi är stora fans av att rosta pumpa i ugnen med lite olivolja, salt, peppar och spiskummin. Ät den varm som ett tillbehör eller kyl den och lägg den i en sallad för att få en rejäl dos A-vitamin.

2. Rödbetor

Goda nyheter, rödbetsälskare: Din favoritvegetarian som färgar mattor kan hålla sig mellan två och fyra månader om den förvaras i kylskåpet. Se bara till att skära av grönsakerna om de fortfarande sitter kvar. Om du behåller dem kvar drar du ut fukten från roten, vilket med tiden kan påverka smaken, dra ut näringsämnena och få grönsakerna att skrumpna.

Ät det här! Tips: Ät rödbetor innan du tar en joggingtur. Studier visar att löpare som äter bakade rödbetor före ett lopp faktiskt kommer i mål snabbare. Det hemliga vapnet: Nitrater, en naturlig kemikalie som ökar uthålligheten och sänker blodtrycket.

Eat This, Not That!: 20 Healthy Foods You Better Eat in Moderation

3. Sötpotatis

Sötpotatis har ett högt fiberinnehåll och ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att de smälts långsamt och gör att du känner dig mätt långt efter maten. Om du förvarar dina sötpotatisar i ett svalt och mörkt utrymme kan du räkna med att de håller i upp till en månad. Förvara dem i en lös påse för att möjliggöra optimal cirkulation och fräschör.

Ät det här! Tips: Dessa orangefärgade knölar är extremt mångsidiga och kan användas för att göra allt från pommes frites till soppa.

4. Kål

Kål har en mycket lägre vattenhalt än traditionella gröna grönsaker som spenat och romaine, vilket bidrar till att förlänga dess hållbarhet. Inpackad i plast och förvarad i kylskåpet kan kålväxten hålla sig i ungefär två månader.

Ät det här! Tips: Värme bryter ner de kemikalier som ger kålen många av dess näringsmässiga superkrafter så det är bäst att njuta av den rå. Lägg den i en sallad eller använd den för att förstärka en smörgås.

Eat This, Not That!: 25 Ways to Use Almost-Spoiled Food

5. Spaghettisquash

Denna trådiga, fiberrika squash kan hålla sig färsk i upp till fem veckor så länge du förvarar den på rätt sätt. En torr miljö som ligger mellan 50º och 55º F är idealisk.

Ät det här! Tips: Byt ut din kolhydratladdade pasta mot spaghetti squash. Om du gör det sparar du hela 180 kalorier per kopp och squashens kaliuminnehåll kommer att göra dina muskler gott, precis som dessa 9 andra kaliumrika livsmedel som håller dina muskler friska och starka.

6. Morötter

Istället för att köpa babymorötter, som tenderar att bli dåliga ganska snabbt, ska du plocka upp den fullstora sorten, som är en av de billigaste grönsakerna för viktnedgång. Om de säljs i en plastpåse, lägg en pappershandduk inuti den för att absorbera kvarvarande fukt och byt ut den när den blir mättad. Eftersom fukt påskyndar röta kan denna taktik hålla den orange grönsaken fräsch och krispig i flera månader.

Ät det här! Tips: Det finns egentligen inget fel sätt att äta en morot. Släng några i en gryta eller pastasallad, eller baka dem med lite olivolja och rosmarin. Är du i behov av ett mellanmål? Kombinera morötter med lite fiberrik hummus för att ta udden ur kakan.

Eat This, Not That!: 20 Protein-Packed Vegetarian Meals

7. Lökar

För att hålla löken fräsch i flera månader, förvara den i ett torrt utrymme där temperaturen håller sig mellan 30 och 50 grader. Alternativt kan du förvara dem i ett mörkt skåp i en nätpåse – de håller sig i ungefär en månad.

Ät det här! Tips: Allt från omeletter och sallader till smörgåsar och wokrätter smakar bättre med en smakrik lök.

Denna artikel publicerades ursprungligen på Eat This, Not That!

Kontakta oss på [email protected].