Repetera efter mig: ”Jag kommer aldrig att skynda på torknings- eller kryddningsprocessen.”

En gjutjärnspanna är ett av de viktigaste verktygen i varje välutrustat kök. Förutom att gjutjärn är nästan oförstörbart kan det användas i nästan alla tänkbara miljöer, från spisen till ugnen och på en lägereld. Men om det inte sköts på rätt sätt kan det uppstå problem även med de mest välkryddade exemplaren. Här är fem vanliga problem med gjutjärn och hur man löser dem.

Relaterat: De 8 bäst rankade gjutjärnskillarna för varje kök

Fullständig osäkerhet om hur man rengör gjutjärn.

Det finns många åsikter när det gäller hur man bäst rengör gjutjärn. Vissa svär till salt och andra använder särskilda metallverktyg för att hålla sina stekpannor på topp. Sanningen är dock att du kan rengöra din gjutjärnspanna precis som vilken annan panna som helst – med vatten och ja, tvål (som inte skadar dina kryddor). Nyckeln är att se till att pannan är helt torr efter att du har rengjort den. Gjutjärn och långvarig exponering för fukt är inte vänner, så i stället för att vara besatt av det bästa sättet att rengöra pannan kan du fokusera på att undvika rost.

Prova det här: The Ringer – The Original Stainless Steel Cast Iron Cleaner, $24, walmart.com

Fullständig osäkerhet om hur man kryddar gjutjärn.

Vi lovar att det är mycket enklare än du tror att krydda en gjutjärnspanna. Du behöver bara belägga hela ytan på din stekpanna med ett tunt lager vegetabilisk olja och placera den upp och ner i en 350-gradig ugn i en timme (se till att lägga ett ark folie på gallret nedanför för att fånga upp eventuellt dropp). Stäng sedan av ugnen och låt din kastrull stå kvar i ugnen tills själva kastrullen har återgått till rumstemperatur. När den har svalnat kan du bestryka insidan med en mycket liten mängd olja för att hålla pannan smidig.

Vi gillar: Lodge Pre-Seasoned 10.5 Inch Cast Iron Skillet, $13, williams-sonoma.com

Mat som fastnar på pannans yta.

Även om du har kryddat din gjutjärnspanna ordentligt kommer du ibland att upptäcka att mat fastnar på ytan. Detta kan ske av flera olika anledningar, bland annat om det inte används tillräckligt med fett när du lagar mat med pannan eller om du lagar något med högt sockerinnehåll. Du kan åtgärda detta genom att skrubba bort alla fastbrända eller brända bitar med den grova sidan av en svamp och sedan krydda själva pannan på nytt.

Att prova det här: Prova detta: Lodge 12 Inch Pre-Seasoned Cast Iron Skillet Pan, $24, walmart.com

Rost som uppstår på ytan av pannan.

Om du har ärvt eller köpt en supergammal, sönderrostad gjutjärnspanna måste du blötlägga den i ett ättiksbad (lika delar ättika och vatten) i minst en timme för att ta bort själva rosten. Men om din kastrull helt enkelt har samlat på sig lite rost efter att inte ha torkats på rätt sätt är ditt bästa alternativ att skrubba de rostiga områdena med stålull eller en tvålskrubbsudd för att avlägsna rosten innan du omedelbart torkar kastrullen. När pannan är torr kan du upprepa kryddningsprocessen om det område som rostat är en del av själva matlagningsytan.

Vi gillar: Lodge Cast Iron Care Kit, 40 dollar på williams-sonoma.com

Inept seasoning.

Om du kryddar din stekpanna måste du tvätta den först. Och sedan, innan du applicerar oljan, måste du torka den ordentligt. Om du lämnar några fuktiga fläckar kommer du att få en kladdig kryddning. Gjutjärn överlever för evigt om det är välskött, men det förlåter inte dina klumpiga misstag.

Anslut dig till The Dish

Håll dig uppdaterad med en daglig dos av säsongens bästa recept!