Gäng inte bort det där kalkonkadaveret! Det här receptet på kalkonrester använder de överblivna benen och grönsakerna till en enkel kalkonbuljong. Den får tyngd och en krämig konsistens från torkade vita bönor, vilket gör denna överblivna kalkonbönsoppa med grönkål till en rejäl måltid att mätta en massa.

Efter den stora Thanksgiving-middagen och den första omgången kalkonmackor, och kalkon-tetrazzini, kanske du börjar se på den där fågeln med förakt. Det är okej. Jag förstår, men det skulle vara en riktig skam att bara slänga den där stommen. Gör åtminstone en kalkonfond och frys in den för att få en spektakulär kalkonalfabetssoppa. Eller gör en gryta av den här fantastiska soppan med nordliga bönor och använd kalkonbenen för att ge dem fyllighet och smak. Tänk faktiskt inte på det här receptet som en överbliven kalkonbuljong. Det är en bönsoppa med grönkål (och lite kalkon).

Ingredienser till stor bönesoppa

• Torkade storbönor (eller andra vita bönor)
• Kalkonkropp (plus eventuellt överblivet kalkonkött)
• Grönsaker
• Selleri
• Lök
• Bay Leaves
• Liten pasta (som pastina eller orzo)
• Kål
• Tillägg av kycklingbuljong (vid behov)

Den här soppan med stora nordliga bönor är krämig, tjock och rejäl, tack vare de simrade bönorna. Jag gillar att blötlägga bönorna över natten, men du kan också använda den snabba blötläggningsmetoden om du inte har planerat i förväg. När bönorna har kokat tills de är precis mjuka, lägg i grönsakerna och låt dem sjuda i 15-20 minuter. Rör ner eventuellt överblivet kalkonkött, pasta och hackad grönkål och koka lite till, eller tills pastan är kokt och grönkålen har vissnat.

Där ser den här bönsoppan med grönkål inte hjärtlig ut? Tro mig, det är den. En skål, med ett stänk av parmesanost och lite persilja är en måltid i sig själv.

Det här receptet på restsoppa från kalkon är så fylligt och tillfredsställande att det överbryggar klyftan mellan Thanksgivingens överseende och återgången till en normal matvana. Och efter den här helgen av rent överseende kan vi alla behöva lite ”tillbaka till normal” mat, tycker du inte?

Garlic & Zest deltar i Amazon Services LLC Associates Program ett program för affilierade annonser som är utformat för att ge ett sätt för sajter att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till Amazon.com.

Skriv ut Pin

4.89 från 9 röster

Rester av kalkonbönsoppa med grönkål

Använd kalkonkroppen i denna rejäla, lugnande soppa. Perfekt för svalt väder.

Kurs Huvudrätt, Soppa

Cuisine American

Nyckelord bönsoppa, rester av kalkon, kalkon, vita bönor

Förberedelsetid 15 minuter

Tillagningstid 2 timmar

Blötlägg bönor 12 timmar

Total tid 2 timmar 15 minuter

Servings 8

Kalorier 317kcal

Ingredienser

• 1 pund torkade storbönor eller andra vita bönor (navybönor skulle vara bra)
• 1 överbliven kalkonkropp om du har vingar eller ben, är det också bra.)
• 12 koppar vatten
• 2 lagerblad
• 1 tesked oregano
• nypa röd paprikaflingor
• 3 vitlöksklyftor hackade
• 3 stora. morötter i tärningar
• 3 stora stjälkar selleri i tärningar
• 1 stor lök i tärningar
• 2 koppar överblivet kalkonkött
• 1/2 kopp pastina eller annan liten pasta – som orzo
• 1-2 koppar kycklingbuljong efter behov
• 5 stora blad grönkål med hårda stjälkar borttagna

Instruktioner

• Överför bönorna till en stor dutch oven och sortera igenom dem och ta bort alla dåliga bönor, eller stenar. Täck över med kallt vatten och låt stå i 8 timmar eller över natten.
• Töm bönorna och lägg dem tillbaka i grytan. Tillsätt kalkonkroppen och eventuella överblivna vingar som du har. Täck bönorna och slaktkroppen med 10-12 koppar vatten.
• Häll i lagerblad, oregano, paprikaflingor och vitlök och värm upp till kokning. Sänk värmen till en snabb simning och låt locket ligga bara en aning snett på grytan. Låt sjuda i 1 1/2 timme eller tills bönorna är mjuka.
• Ta bort slaktkroppen och eventuella ben. Ställ karkassen och benen åt sidan för att svalna.
• Tillägg morötter, selleri och lök. Låt sjuda i 10 minuter.
• När kalkonen är tillräckligt sval för att kunna hanteras tar du bort allt kött som fortfarande sitter kvar på kalkonen. (Vi brukar inte äta vingarna — så det finns kött från det tillsammans med allt från slaktkroppen) Det brukar bli ungefär 2 koppar — men om du inte har så mycket är det okej. Smaken från kalkonen kommer att finnas i buljongen.
• Häll i kalkonköttet, pastan och den hackade grönkålen. Om soppan verkar för tjock, tillsätt ytterligare kycklingfond en kopp i taget för att späda ut den till önskad konsistens.
• Rör i kalkonköttet, pastan och grönkålen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
• Skeda upp soppan i skålar och garnera med riven parmesanost och hackad persilja.

Video

Näringsvärde

Pin ”Leftover Turkey Bean Soup with Kale” For Later!

Mera recept på restsoppa med kalkonkött:

Krämig grönsakssoppa med kalkonkött Hemlagad kalkonbuljong Toscansk tortellinisoppa med kalkonkött