Rotes Palmöl ist ein beliebtes neues Öl, das von roten Palmen stammt (nicht zu verwechseln mit Kokosnusspalmen). Palmöl wird von den Menschen in Afrika, Mittel- und Südamerika schon seit über 4000 Jahren verwendet und gilt als heiliges Nahrungsmittel. Ich verwende es gerne in Rezepten, bei denen die Farbe keine Rolle spielt und/oder das Gericht ohnehin einen natürlichen orange-roten Farbton hat. Einige meiner Favoriten sind meine AIP-freundliche Barbecue-Sauce und meine Kochbananen-Curry-Lasagne.

Palmöl ist bekannt für seine rote Farbe, die ein Hinweis auf seinen hohen Nährstoffgehalt ist. Palmöl besteht zu etwa 50 % aus mittelkettigen Fettsäuren, die aufgrund ihrer leichten Aufnahme durch die Darmschleimhaut als sehr gesunde Fettquelle bekannt sind (sie sind die einzige Fettart, die nicht in der Leber neu verpackt werden muss). Rotes Palmöl besteht zu etwa 50% aus gesättigten Fettsäuren, zu 40% aus ungesättigten Fettsäuren und zu 10% aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Zusätzlich zu diesem gesunden Fettsäureprofil ist rotes Palmöl eine gute Quelle für Carotinoide, Sterole, Flavonoide und die Vitamine A und E.

Da diese Frucht in den Tropen geerntet wird, gibt es viele Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit und der ethischen Beschaffung. Deshalb ist meine Empfehlung immer Tropical Traditions.