Uleiul de palmier roșu este un nou ulei popular care este derivat din palmierii roșii (a nu se confunda cu palmierii de cocos). Uleiul de palmier a fost folosit de oamenii din Africa și din America Centrală și de Sud de peste 4000 de ani, numindu-l un aliment sacru. Îmi place să îl includ în rețete în care culoarea nu este un factor important și/sau felul de mâncare are oricum o nuanță naturală de portocaliu/roșu. Printre preferatele mele se numără sosul meu de grătar prietenos pentru AIP și lasagna mea cu curry de plantain.

Uleiul de palmier se remarcă prin culoarea sa roșie, care este un indiciu al conținutului său nutrițional puternic. Uleiul de palmier este format în proporție de aproximativ 50% din acizi grași cu lanț mediu, care sunt cunoscuți ca fiind o sursă foarte sănătoasă de grăsimi datorită absorbției lor ușoare prin mucoasa intestinală (sunt singurul tip de grăsime care nu trebuie să fie reambalată în ficat). Uleiul de palmier roșu are aproximativ 50% acizi grași saturați, 40% acizi grași nesaturați și 10% polinesaturați. În plus față de acest profil sănătos de acizi grași, uleiul de palmier roșu este o sursă bună de carotenoizi, steroli, flavonoide și vitaminele A și E.

Din moment ce acest fruct este recoltat la tropice, există o mulțime de preocupări legate de sustenabilitate, de proveniență etică. De aceea, recomandarea mea este întotdeauna Tropical Traditions.

.