Încărcată cu legume proaspete și parmezan, această rețetă simplă de paste Primavera poate fi pe masă în mai puțin de 30 de minute.

Încărcată cu legume, un sos ușor de lămâie și multă brânză ascuțită, această mâncare de paste este plină de savoare. Este o rețetă simplă și versatilă, care poate fi făcută folosind orice legume pe care le aveți la îndemână. Și pentru că această rețetă nu adaugă smântână grea, este o versiune mult mai sănătoasă a clasicului.

Pasta primavera este una dintre modalitățile mele preferate de a încorpora mai multe legume în dieta familiei mele.

Există ceva în legătură cu legumele crocante și fragede și pastele aruncate împreună cu parmezan. Mă prinde de fiecare dată.

Dar trebuie să recunosc, sunt puțin surprinsă că copiii mei iubesc această primavera de legume atât de mult pe cât o iubesc.

În timp ce, le place să mănânce rotini la cuptor cu o garnitură de legume la aburi, sau lasagna cu o salată cu sos ranch, de multe ori strâmbă din nas dacă amestec legumele în paste.

Nu este cazul cu această rețetă! Legumele sunt gătite până când sunt doar crocante, astfel încât păstrează ceva crocant, ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie mult mai atrăgător nu doar pentru copii, ci și pentru adulți. Aruncă niște brânză pentru o măsură bună, acest fel de mâncare se simte decadent, rămânând în același timp mai ușor în calorii și grăsimi.

Este proaspăt, cu brânză, reconfortant, ușor de făcut și bun pentru tine! Vorbim despre o combinație câștigătoare!

Ingrediente cheie necesare

• Paste: Rotini, penne, bowtie, sau linguine funcționează cel mai bine pentru Pasta Primavera. Această rețetă funcționează cu paste integrale, obișnuite sau fără gluten.
• Legume: Puteți folosi orice amestec de legume proaspete pe care le aveți la îndemână, care sunt de sezon sau care îi plac familiei dumneavoastră. Mie îmi plac cel mai mult sparanghelul, ardeii, dovleceii și broccoli pentru această rețetă. Puteți folosi chiar și legume congelate la aburi dacă nu aveți legume proaspete la îndemână.
• Șalote: O eșalotă conferă acestui fel de mâncare o aromă mai delicată de ceapă, dar nu ezitați să folosiți o ceapă tocată la alegere în loc de eșalotă.
• Brânză parmezan: Brânza parmezan proaspăt rasă este cea mai bună – aroma este superioară celei a brânzei parmezan pre-grăunțite. Eu păstrez o felie mare în frigiderul meu într-o pungă de depozitare și folosesc un microplan pentru a rade din felie, după cum este necesar.
• Vin: Un vin alb sec, cum ar fi Chardonnay sau Pinot Grigio adaugă cu adevărat multă savoare acestui fel de mâncare simplu. Dacă nu beți, sau preferați să nu folosiți alcool, folosiți bulion de legume suplimentar.
• Lămâie: O lămâie proaspătă este ESENȚIALĂ pentru sosul de paste Primavera. Coaja și sucul de lămâie fac acest fel de mâncare.

Cum se prepară Pasta Primavera

Primul pas: Pregătiți pastele

Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru prepararea unui sos delicios pentru paste este să gătiți pastele exact așa cum trebuie.

• Asigurați-vă că folosiți o tigaie mare (cu cât mai mare, cu atât mai bine) și MULTĂ sare – eu folosesc cel puțin 1 lingură de sare kosher pentru fiecare kilogram de paste uscate.
• Puneți pastele în apă care fierbe rapid și amestecați bine în primul minut pentru ca pastele să nu se lipească între ele.
• Căliți pastele cu 1 minut MAI PUȚIN decât sugerează timpul de gătire.
• Scurgeți pastele și asigurați-vă că rezervați ½ ceașcă din apa de fierbere a pastelor pentru a face sosul.

Pasul doi: Pregătiți legumele

În timp ce pastele se fierb, sotați legumele pentru aceste paste proaspete de primăvară.

• Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare.
• După ce uleiul este încins, adăugați înăuntru șalota, ardeii, sparanghelul, broccoli, mazărea dulce, dovleceii și condimentele italiene.
• Sărați timp de 4-5 minute, sau până când legumele încep să devină fragede, dar încă crocante.

Nota: Dacă folosiți legume congelate, gătiți legumele la aburi în loc să le sotați.

Pasul trei: Pregătiți sosul

• Dacă folosiți vin, adăugați în tigaie și lăsați vinul să se scurgă timp de 1-2 minute.
• Adaugați bulionul și ¼ cană din apa rezervată pentru paste. Se condimentează cu piper.

Pasul patru: Amestecați totul

• Adaugați pastele în tigaie și amestecați-le.
• Adaugați încă ¼ cană din lichidul de gătit al pastelor rezervat dacă sosul pare uscat.

Pasul cinci: Finalizați felul de mâncare

• Adaugați sucul de lămâie, coaja de lămâie, roșiile de struguri și brânza parmezan.
• Gustați și asezonați cu sare dacă este necesar.
• Utilizați ulei de măsline dacă doriți.
• Serviți.

Întrebuințare

Pastele rămase pot fi păstrate într-un recipient sigilat timp de 3-4 zile.

Pentru a reîncălzi aceste paste primavera adăugați 1-2 linguri de bulion de pui sau de legume la paste ÎNAINTE de a le reîncălzi în cuptorul cu microunde pentru intervale de 1-2 minute sau într-o tigaie la foc mediu-jos.

Mai multe rețete de paste preferate

• Salată de paste Caprese
• Pastă toscană cu fasole albă și roșii
• Pastă cremoasă Cajun
• Instantaneu Pot Creamy Italian Pasta

Instant Pot Spaghetti

• Kale Pasta
• Taco Pasta

Sper să vă placă această rețetă simplă de paste cu legume! Nu uitați să lăsați un comentariu mai jos cu cât de mult se bucură familia voastră… îmi place să aud de la voi!

Pasta Primavera

Încărcată cu legume proaspete de primăvară și parmezan, această rețetă simplă de paste Primavera poate fi pe masă în mai puțin de 30 de minute.

5 din 9 voturi

Imprimă Pin

Curs: Fel principal

Bucătărie: Italiană

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 12 minute

Timp total: 22 minute

Porții:

: 6

Calorii: 375kcal

Autor: D: Kristen Chidsey

Ingrediente

• ▢ 1 pound penne sau bow-tie paste
• ▢ ▢ ¼ cană ulei de măsline
• ▢ 1 șalotă mică tăiată în cubulețe
• ▢ 1 dovlecel mic tăiat în bucăți de ½ inch
• ▢ 1 ardei galben tăiat în felii subțiri
• ▢ 1 cană de sparanghel tăiat în bucăți de 1 inch
• ▢ 2 cești de buchețele proaspete de broccoli tăiate
• ▢ 1 ceașcă de mazăre proaspătă
• ▢ 1 linguriță de condimente italiene uscate
• ▢ ¼ ceașcă de vin alb uscat
• ▢ ¼ ceașcă de bulion de legume sau de pui
• ▢ ¼-1/2 cană de apă rezervată pentru paste
• ▢ piper după gust
• ▢ ½ cană de parmezan proaspăt ras, plus mai mult pentru servire
• ▢ ½ cană de roșii de struguri înjumătățite
• ▢ ▢ 1 coajă și suc de lămâie

Instrucțiuni

• Aducem apa la fierbere rapidă într-o cratiță mare de 6 litri.
• Puneți pastele în apa care fierbe rapid și amestecați bine în primul minut pentru ca pastele să nu se lipească între ele. Gătiți timp de 1 minut MAI PUȚIN decât indică timpul de pe ambalaj.
• Scurgeți pastele, asigurându-vă că rezervați ½ ceașcă din lichidul de gătit pentru sos.
• Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, grea, la foc mediu-înalt.
• Adaugați eșaloanele, ardeii, sparanghelul, broccoli, mazărea dulce, dovleceii și condimentele italiene. Se sotează timp de 4-5 minute, sau până când legumele încep să devină fragede, dar încă crocante.
• Adaugați vinul alb și lăsați vinul să scadă timp de 1-2 minute.
• Adaugați bulionul și ¼ cană din apa rezervată pentru paste. Se condimentează cu piper.
• Adaugați pastele la sos și legume și amestecați pentru a le acoperi. Adăugați încă ¼ cană din lichidul de gătit al pastelor rezervat, dacă sosul pare uscat. Continuați să încălziți la foc mediu până se încălzesc bine, doar un minut sau două.
• Închideți focul și adăugați roșiile, sucul de lămâie, coaja și brânza parmezan. Se amestecă pentru a se acoperi și se servește.

Note

• Utilizați paste fără gluten pentru o rețetă de paste primavera fără gluten. Puteți folosi, de asemenea, orice formă de tăiței vă place pentru această rețetă.
• Pentru vin alb sec, folosiți Chardonnay sau Pinot Grigio. Dacă nu folosiți vin, folosiți suplimentar bulion de pui sau de legume.
• Simțiți-vă liber să amestecați și să asortați legumele după cum doriți.
• Dacă folosiți legume congelate, gătiți legumele la aburi și apoi adăugați-le atunci când adăugați brânza parmezan.
• Dacă doriți să folosiți cremă de brânză, adăugați 2- 4 uncii de cremă de brânză înmuiată atunci când adăugați bulionul și și apa pentru paste. Acest lucru ar face ca aceasta să fie o pasta primavera cremoasă – mai mult ca un alfredo de legume.

Nutriție

Calorii: 375kcal | Carbohidrați: 64g | Proteine: 14g | Grăsimi: 6g | Grăsimi saturate: 2g | Colesterol: 18mg | Sodiu: 184mg | Potasiu: 442mg | Fibre: 4g | Zahăr: 4g | Vitamina A: 880IU | Vitamina C: 84.2mg | Calciu: 117mg | Fier: 2.3mg

Ți-a plăcut această rețetă? Etichetează-mă astăzi!Fă o poză și etichetează #amindfullmom pe Instagram – mi-ar plăcea să o văd!

Acest post a fost publicat inițial în 2018, dar a fost actualizat în 2020 cu un nou videoclip și imagini.