Frikadellen - Biluțe de carne ⋆ Rețetele mele germane

Frikadellen – Biluțe de carne

mai 11, 2021

admin

Înainte de a vorbi despre rețeta Frikadellen, permiteți-mi să vă spun câteva lucruri interesante despre „Frikadellen” aka „Fleischklops”, „Fleischpflanzerl” sau „Bulette” – depinde de regiune cum îi spuneți! Este versiunea germană a chifteluțelor de carne.

Dacă sunteți în căutarea unor chifteluțe germane în sos cremos, acestea sunt Königsberger Klopse. Găsiți rețeta pentru asta AICI …

Frikadelle este, desigur, înrudit cu hamburgerul. Există această poveste, dar nu sunt sigur că este adevărată: La târgul mondial din New York, un om din Hamburg, Germania, a vândut Frikadelle. I-a fost greu să le servească, deoarece erau fierbinți și nu avea farfurii. Se povestește că a cumpărat niște rulouri sau pâine și a pus Frikadellele între ele. Acum oamenii puteau să le țină în mână. Probabil că așa a început totul și de aceea li se spune „Hamburgeri”, deși nu este vorba de șuncă. Dar există și alte povești și oameni care revendică ideea. Mie – pentru că m-am născut în Hamburg – povestea cu târgul mondial îmi sună cel mai bine … iată mândria MEA locală.

Există probabil tot atâtea rețete de frikadellen câte bucătari există în Germania. Cu toate acestea, de obicei, ele au aceleași ingrediente de bază.

Frikadellen și inventarea hamburgerului

Frikadelle este, desigur, legată de hamburger. Există această poveste, dar nu sunt sigur că este adevărată: La târgul mondial din New York, un bărbat din Hamburg, Germania, a vândut Frikadelle. I-a fost greu să le servească, deoarece erau fierbinți și nu avea farfurii. Se povestește că a cumpărat niște rulouri sau pâine și a pus Frikadellele între ele. Acum oamenii puteau să le țină în mână. Probabil că așa a început totul și de aceea li se spune „Hamburgeri”, deși nu este vorba de șuncă. Dar există și alte povești și oameni care revendică ideea. Mie – din moment ce m-am născut în Hamburg – povestea cu târgul mondial îmi sună cel mai bine… iată mândria MEA locală.

Există probabil tot atâtea rețete de frikadellen câte rețete de frikadellen există în Germania, câți bucătari sunt. Cu toate acestea, de obicei, ele au aceleași ingrediente de bază.

Iată preferata mea, deși întotdeauna o variez un pic. Se pot mânca cu ketchup sau muștar sau se poate face un sos delicios.

Rețetă Frikadellen – Chifteluțe de carne (germană)

Timp de pregătire10 minute

Timp de gătire20 minute

Timp total30 minute

Curs: Cină, Prânz (sau cină), Mâncare cu carne, Mâncare festivă, Gustare

Bucătărie: Germană

Porții: 5 persoane

Ingrediente

600 g carne tocată de vită,
1 ou
1 ruladă (din ziua precedentă)
1 ceapă medie mare
paprika măcinată
piment proaspăt măcinat
2 lingurițe de pastă de tomate
1 – 2 linguri de muștar
sare
un pic de usturoi (opțional)
ierburi uscate, cum ar fi ierburile italiene

Instrucțiuni

Tăiați ceapa în cubulețe foarte mici. Se încălzește o tigaie la foc mediu și se prăjește ceapa cu puțin ulei până când este pătrunsă și ușor rumenită.
Se pune rulada într-un castron mic cu apă și se lasă la înmuiat.
Între timp se pune carnea tocată de vită într-un castron mai mare, se adaugă sarea, condimentele, ierburile, muștarul, pasta de tomate și dacă se potrivește cu restul meniului și puțin usturoi. Asigurați-vă că folosiți suficientă sare, aceasta tinde să dispară în timpul procesului de gătire!
Se ia rulada înmuiată și se strânge în mâinile noastre pentru a elimina cea mai mare parte din apă. Apoi adăugăm în castronul cu carnea de vită tocată.
Ceapa ar trebui să fie gata acum, adăugați-o în castron.
În continuare adăugăm oul.
Mixăm totul foarte bine – funcționează cel mai bine cu mâinile!
Încălziți puțin ulei într-o tigaie mare.
Formați aproximativ 8 Frikadellen / bile de carne cam de mărimea palmei, nu le faceți plate ca un OZN, dar nici prea rotunde.
Adaugați Frikadellen / chifteluțe de carne în tigaie și reduceți focul la mediu pentru a nu se arde.
Lăsați să se prăjească pe ambele părți timp de aproximativ 10 minute, testați pe o Frikadelle / chifteluță de carne dacă este gătită complet.
Îndepărtați Frikadellele / chiftelele de carne din tigaie și păstrați-le la cald dacă intenționați să faceți un sos:Adăugați niște bulion de vită în tigaia goală și aduceți la fierbere. Reziduurile din tigaie vor da mult gust. Luați puțină smântână și adăugați-o în tigaie, micșorați focul și amestecați. Adăugați sare și piper după gust
Dacă nu vă simțiți încrezător în prepararea sosului, încercați „Rahm Soße”! Îl puteți cumpăra i.e. de la magazinul online German Deli și face un sos delicios cu consistența potrivită.