Dacă sunteți un Kiwi (neozeelandez), Hokey Pokey nu mai are nevoie de nicio prezentare! Pentru restul lumii însă, aceste cuvinte sunt doar hocus pocus. Înghețata Hokey Pokey este una dintre cele mai populare înghețate din Noua Zeelandă, poate a doua după cea de vanilie simplă. Este un deliciu chintesențial din Kiwi, în care înghețata cremoasă și bogată de vanilie este amestecată cu bucăți crocante de caramel cu fagure de miere (adică hokey pokey). Este incredibil de gustos și creează o dependență incredibilă, atât de mare încât există chiar și centre de dezintoxicare în NZ pentru a-i trata pe cei dependenți de hokey pokey. De fapt, aceasta este o minciună. Am inventat ultima parte. Dar știi la ce mă refer. Indiferent dacă îi spuneți Hokey Pokey sau Honey Comb sau Sponge Candy, cei care au încercat-o vor atesta faptul că este unică în felul ei! Este de la sine înțeles, însă, că nu veți găsi acest lucru pe un plan de dietă de slăbit. Este un răsfăț dulce, dar unul pe care papilele gustative și-l vor aminti chiar și după ce vor fi uitat de toate celelalte.

În copilărie, aceasta a fost (și încă este) una dintre înghețatele mele preferate. Cu mai mulți ani în urmă, am lucrat ca barista într-un cinematograf din NZ. O parte din îndatoririle mele constau în rularea înghețatei și unul dintre multele avantaje minunate pe care le aveam cu acest loc de muncă era că eu (împreună cu ceilalți care lucrau acolo) aveam voie să mănânc înghețată gratis. Acum, că termenul de prescripție a expirat (probabil), pot să mărturisesc că ceea ce făceam adesea era să păstrez deoparte (pentru mine, desigur) o înghețată Hokey Pokey într-un cornet care avea o mulțime de bucățele suplimentare de fagure de miere crocant. (Dacă, din întâmplare, fostul meu șef citește asta acum, îmi pare foarte rău!)

O altă amintire pe care o am când aveam 3 ani a fost aceea că părinții mei mi-au cumpărat o ciocolată Violet Crumble (fagure de miere acoperit cu ciocolată) și îmi amintesc că am uitat-o din greșeală în garaj. Când mi-am amintit și am verificat-o câteva ore mai târziu, se transformase în zahăr topit și înmuiat, ceea ce, pentru un copil de 3 ani, a fost devastator! Așa că am învățat că Hokey Pokey trebuie depozitat cu grijă – într-un recipient uscat și ermetic și chiar și atunci poate deveni lipicios – motiv pentru care funcționează atât de bine zdrobit în înghețată sau învelit în ciocolată (ciocolata neagră este și mai bună).

Această rețetă de Hokey Pokey a fost ajustată pentru un lot mic. Puteți dubla cu ușurință rețeta – dar evitați să o triplați. Motivul este că se dilată foarte mult pe măsură ce îl gătiți (vreau să spun că se dilată cu adevărat), așa că veți avea nevoie de o tigaie mult mai mare și de un tel mare pentru a vă asigura că bicarbonatul de sodiu se dispersează în mod corespunzător.

Căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la buletinul meu gratuit de rețete pentru a primi rețete noi în căsuța dvs. poștală în fiecare săptămână! Găsiți-mă împărtășind mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.

5 din 2 voturi

Hokey Pokey

Autor: Dini K.

Ingrediente:

• ▢ 1/4 cană plus 1 lingură de zahăr granulat
• ▢ 2 linguri de sirop de aur puteți folosi în schimb sirop de porumb sau melasă
• ▢ 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• ▢ 1/2 lingură de oțet alb

Instrucțiuni:

• Într-o cratiță medie (cratița trebuie să fie mare pentru că zahărul se va dilata) puneți zahărul, siropul de aur și oțetul.
• Folosiți zahărul la foc mediu și lăsați-l să dea în clocot.
• Fierbeți amestecul la foc mediu mic timp de aproximativ 2-3 minute, sau până când ajunge la stadiul de „Hard crack” (care va fi la 300 F), sau până când o picătură de zahăr, atunci când este aruncată în apă rece, va forma o bilă tare. Amestecul de zahăr va fi un lichid gros cu bule.
• Îndepărtați amestecul de zahăr de pe foc și adăugați bicarbonatul de sodiu și bateți imediat. Zahărul va începe să se extindă și să facă bule.
• Vărsați masa de zahăr pe o hârtie pergament și lăsați-o să se întărească timp de aproximativ 30 de minute.
  
• Părțiți-o în bucăți mai mici cu mâinile sau zdrobiți-o cu ajutorul unui rulou.

„Acest site web oferă informații nutriționale aproximative doar pentru comoditate și ca o curtoazie. Datele nutriționale sunt colectate în principal din USDA Food Composition Database, ori de câte ori sunt disponibile, sau în alt mod din alte calculatoare online.”

Ai făcut asta?Etichetează-mă pe Instagram!Îmi place să văd ce ai făcut! Etichetați-mă pe Instagram la @TheFlavorBender sau lăsați-mi un comentariu & evaluare mai jos.

Căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la buletinul meu gratuit de rețete pentru a primi rețete noi în căsuța dvs. poștală în fiecare săptămână! Găsiți-mă împărtășind mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.

5 din 2 voturi

Hokey Pokey Ice Cream

Autor: Dini K.

Ingrediente:

• ▢ 1 cană de lapte integral
• ▢ 3 căni de frișcă jumătate și jumătate sau frișcă de turnat
• ▢ 6 gălbenușuri
• ▢ 100 g zahăr
• ▢ 1 lingură de extract de vanilie sau semințele de la 1 păstaie de vanilie.

Instrucțiuni:

• Într-un castron bateți gălbenușurile de ou și zahărul până când amestecul devine spumos.
• Adaugați laptele și bateți mai mult pentru a se amesteca bine.
• Încălziți amestecul de lapte și ouă la foc mic-mediu în timp ce amestecați/bătut la fiecare câteva minute.
• În timp ce amestecul de lapte se încălzește, începeți să bateți continuu pentru a împiedica ouăle să se închege.
• Încălziți amestecul de lapte până când crema se îngroașă și este capabilă să acopere spatele unei linguri. Ar trebui să puteți să treceți cu degetul pe o traiectorie curată.
• Incorporați restul de jumătate și jumătate și lăsați-o la congelator să se răcească cel puțin câteva ore sau în frigider peste noapte.
• Turnăm conform instrucțiunilor aparatului de înghețată.
• Încorporați 1 rețetă de Crushed Hokey Pokey (Rețeta de mai sus) în ultimele minute de bătut.
• Transferați amestecul într-un recipient și întoarceți-l în congelator pentru a se întări complet.

Nu aveți mașină de înghețată? Nici o problemă!

• Transferați crema în tăvițe pentru cuburi de gheață și lăsați-o să înghețe.
• Transferați „cuburile de gheață de cremă” într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mărunțit gheață și procesați-le până când seamănă cu înghețata.
• Dacă crema începe să se topească prea mult, transferați-o într-un recipient și recongelați-o timp de câteva ore și procesați-o din nou.
• Transferați înghețata într-un recipient și amestecați-o cu Hokey Pokey zdrobit și readuceți-o la congelator pentru câteva ore pentru a se întări complet.

Este atât de ușor să faci Hokey Pokey și nu durează prea mult timp deloc, iar eu întotdeauna fac loturi mici, astfel încât să pot mânca cât este încă crocantă și să nu mă răsfăț prea mult. Puteți înmuia bucățile de Hokey Pokey și în ciocolată dulce-amăruie topită și le puteți păstra într-un recipient ermetic. Acestea au un termen de valabilitate scurt, deoarece au tendința de a se lipi între ele. Eu păstrez bucățile mari într-un recipient etanș cu hârtie pergament între fiecare bucată/strat.

Acest fagure de miere (în înghețată) nu seamănă deloc cu caramelul obișnuit, siropul auriu și bucățelele crocante îi sporesc total aroma, culoarea și textura!

Toată lumea are aroma preferată de înghețată! Care este a ta?

Se apropie evenimentul Doctor Who Baking Event și cu siguranță vor fi câteva idei impresionante! Voi combina Halloween-ul și Doctor Who împreună și cu siguranță îl veți vedea în curând!
Puteți să mă urmăriți pe facebook, twitter, instagram sau google-plus sau să vă abonați mai jos pentru mai multe actualizări și rețete noi pe măsură ce sunt postate!

.