Gdy wchodzę do większości sklepów z sokami, widzę ścianę zielonych soków. Ale moje oczy rozbłyskują, kiedy znajduję ten złoty samorodek – świeżo wyciskany, organiczny sok pomarańczowy. Spędziłem lata unikając soku pomarańczowego i popijając drogie zielone soki. Czy mój stan zdrowia się poprawił? Prawdopodobnie nie – powiedziałabym wręcz, że zauważyłam pewne negatywne zjawiska, od zmian w jakości skóry po niższy poziom energii i niższą temperaturę ciała (co świadczy o nieefektywnym metabolizmie i ogólnym braku równowagi hormonalnej). Kiedy zaczęłam z powrotem włączać sok pomarańczowy do mojego programu, wiele z tych problemów zniknęło. Kiedy wspomniałam kilku klientom, że powinni pić odrobinę soku pomarańczowego, patrzyli na mnie jakbym prosiła ich o wypicie trucizny. Jakie jest więc powszechne wyobrażenie na temat soku pomarańczowego? Oto co często słyszę: ma za dużo cukru, więc spowoduje przyrost wagi, powoduje zgagę, spowoduje skok cukru we krwi, co doprowadzi do wrażliwości na insulinę i powinniśmy spożywać tylko węglowodany złożone (sok pomarańczowy jest węglowodanem prostym). Odkryłem, że wiele z tych rzeczy jest fałszywych. Będę dotykać niektórych z nich poniżej, a także niektóre z korzyści płynących z włączenia soku pomarańczowego do swojego programu.

1) Sok pomarańczowy może mieć równoważący wpływ na poziom cukru we krwi. Poziom cukru (glukozy) w naszej krwi jest najczęściej zmieniany przez rzeczy, które jemy (lub nie jemy). Jednak stres również może mieć wpływ na poziom cukru we krwi. Poziom, na którym dana żywność wpływa na poziom cukru we krwi można zmierzyć.

Według Amerykańskiego Towarzystwa Diabetologicznego, „Indeks glikemiczny (IG) to ranking węglowodanów w skali od 0 do 100 w zależności od stopnia, w jakim podnoszą poziom cukru we krwi po jedzeniu. Pokarmy o wysokim IG to takie, które są szybko trawione i wchłaniane oraz powodują znaczne wahania poziomu cukru we krwi. Żywność o niskim IG, ze względu na powolne trawienie i wchłanianie, powoduje stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny oraz ma udowodnione korzyści dla zdrowia.”

Więc z tego możemy zebrać, że powinniśmy ograniczać pokarmy, które są wysokie na indeksie glikemicznym i podkreślać pokarmy o niskim i średnim indeksie glikemicznym. Co wielu nie zdaje sobie sprawy, że sok pomarańczowy i większość owoców jest niska na tej skali i że wiele powszechnie spożywanych pokarmów, takich jak chleby, płatki śniadaniowe, babeczki i makarony są bardzo wysokie na tej skali. Innym powodem, dla którego dieta bezglutenowa może przynieść korzyści osobom, które nie mają problemu z glutenem jest to, że poprzez wykluczenie wielu pokarmów o wysokim IG, doświadczają one bardziej stabilnego poziomu cukru we krwi. To może ostatecznie prowadzić do zwiększenia ogólnego stanu zdrowia i utraty wagi.

2) Sok pomarańczowy jest ładowany ze składnikami odżywczymi. Wszyscy wiemy, że sok pomarańczowy jest naładowany witaminą C, ale wielu zapomina o znaczeniu tego składnika odżywczego w pobudzaniu układu odpornościowego i służeniu jako przeciwutleniacz. Ponadto, wiele osób lekceważy zdolność żywności do dostarczania nam składników odżywczych. Wiele osób decyduje się na łykanie tabletek/pudrów z witaminą C, kiedy mogą wypić szklankę soku pomarańczowego. Sok pomarańczowy zawiera również kilka witamin z grupy B oraz minerały takie jak potas i magnez. Wreszcie, i co być może najważniejsze, niektóre rodzaje soku pomarańczowego zawierają flawonoidy – naryngeninę i hesperedynę. Związki te służą jako silne przeciwutleniacze w organizmie i okazały się odgrywać rolę w spowolnieniu procesu starzenia się i zmniejszenie stanu zapalnego w organizmie.

3) Sok pomarańczowy jest doskonałym sposobem, aby zrównoważyć nasze hormony. Często diety niskowęglowodanowe, a zwłaszcza diety ubogie w owoce, mogą prowadzić do rozregulowania systemu hormonalnego. Dodanie kilku uncji soku pomarańczowego po przebudzeniu może uzupełnić glikogen (glukoza przechowywana w wątrobie) i rozpocząć produkcję aktywnego hormonu tarczycy (T3). Bez odpowiedniej ilości glikogenu ten proces nie może zachodzić (jest to jeden z powodów, dla których możesz mieć dodatkowy chłód rano). Zamiast porannej wody z cytryną, rozważ dodanie kilku uncji soku pomarańczowego. Dodaj do tego szczyptę soli morskiej. Ten sam napój może być również bardzo korzystny jako napój elektrolitowy. Często mówię ludziom, aby „jeść dla ciepła” i sok pomarańczowy jest doskonałym sposobem na budowanie ciepła w organizmie.

4) Sok pomarańczowy jest łatwo strawnym źródłem węglowodanów. Wiele osób z problemami trawiennymi zmaga się z trawieniem skrobi. Obejmuje to „złe” skrobie, takie jak chleby, zboża i makarony, a nawet „dobre” skrobie, takie jak ryż, ziemniaki i kabaczki. Dla takich osób, mała szklanka soku pomarańczowego do zbilansowanego posiłku może być świetnym sposobem na zalanie organizmu łatwo dostępnym źródłem energii, które da czas Twojemu układowi trawiennemu na uzdrowienie. Wiele protokołów uzdrawiania „jelit” zawiera ten pomysł.

TIPS

• Jeśli sok pomarańczowy przyprawia cię o zgagę, rozważ jego źródło. Świeżo wyciśnięty sok z lokalnego sklepu z sokami, w przeciwieństwie do soku kupionego w sklepie, może stanowić dużą różnicę, jeśli chodzi o Twoją zdolność do trawienia. Wiele razy zgaga jest wynikiem procesu przetwarzania, który ma miejsce w dużych zakładach produkcyjnych.
• Sok arbuzowy ma również wiele korzyści.
• Jeśli stosujesz dietę niskocukrową, rozważ rozpoczęcie bardzo powoli – kilka uncji dziennie i wypracuj swoją drogę do szklanki lub dwóch.
• Spożywaj sok pomarańczowy ze źródłem białka. Pomoże Ci to wykorzystać białko bardziej efektywnie (np. jajka i sok pomarańczowy).
• Dla osób z anemią, szklanka soku pomarańczowego może zwiększyć wchłanianie żelaza, gdy jest spożywana w tym samym czasie co żywność o wysokiej zawartości żelaza (np. wołowina karmiona trawą i szklanka soku pomarańczowego).

Steven Macari jest dietetykiem w Drive 495 w Nowym Jorku i założycielem SLVRBK.

.