Jason Michael Gedroic urodził się w Chicago, w stanie Illinois i jest polskiego pochodzenia. Zmienił nazwisko na homonimiczne „Gedrick” i rozpoczął karierę jako statysta w takich filmach jak Bad Boys (1983) i Risky Business (1983).

Po rolach w The Heavenly Kid (1985), Iron Eagle (1986) i Promised Land (1987) z reżyserem Michaelem Hoffmanem, Iron Eagle II (1988 w nieakredytowanej roli przez pierwsze kilka minut filmu), Born on the Fourth of July (1989), kultowym klasyku Rooftops (1989), Backdraft (1991) i Crossing the Bridge (1992), Gedrick pojawił się w serialach telewizyjnych, takich jak Class of ’96 (1993) i Sweet Justice (1994).

W 1994 roku, Gedrick wystąpił w filmie The Force z Yasmine Bleeth i Kim Delaney. Wystąpił w pierwszym sezonie serialu telewizyjnego Stevena Bochco Murder One z 1995 roku, który śledził proces postaci Gedricka, aktora Neila Avedona, któremu zarzuca się zamordowanie 15-letniej dziewczyny. Ze względu na słabe wyniki oglądalności, Gedrick był jednym z kilku członków obsady, którzy zostali usunięci z serialu i zastąpieni przez Anthony’ego LaPaglię. Jego kolejnym dużym projektem był trzygodzinny film telewizyjny The Third Twin (1997), thriller oparty na bestsellerowej powieści brytyjskiego pisarza Kena Folletta z 1996 roku; Gedrick gra w nim pracownika uniwersytetu oskarżonego o gwałt, którego przyjaciel odkrywa później, że ma bliźniaka – a właściwie kilku bliźniaków sklonowanych przez złego milionera, darczyńcę uniwersytetu i dyrektora generalnego ds. technologii biomedycznych.

Gedrick następnie wziął role w serialach telewizyjnych, takich jak EZ Streets (1996), Falcone (2000) i The Beast (2001), z których żaden nie był dużym sukcesem. W 1999 roku wystąpił gościnnie w serialu Ally McBeal jako „gorący facet z myjni samochodowej”. Wystąpił również w miniserialu Mario Puzo z 1997 roku, The Last Don, oraz w jego sequelu, The Last Don II. Gedrick powrócił na ekrany telewizorów jako Tom Turcotte w serialu Boomtown z 2002 roku. Serial, w którym wystąpili również Donnie Wahlberg i Neal McDonough, odniósł umiarkowany sukces, ale oglądalność spadła – szczególnie po tym, jak w drugim sezonie zmieniono format serialu, a Boomtown został anulowany.

W 2003 roku Gedrick zagrał Andrew Lustera, niesławnego gwałciciela w filmie Lifetime opartym na jego procesie, A Date with Darkness. Gedrick był częścią obsady 2006 NBC serialu telewizyjnego Windfall, również z udziałem Luke Perry i Gedrick byłego absolwenta Boomtown, Lana Parrilla. W 2007 roku Gedrick ponownie wystąpił u boku Donniego Wahlberga w oryginalnym filmie A&E Kings of South Beach. Był również nowy interes miłości w Scavo’s Pizzeria w Desperate Housewives w sezonach 3 i 4, na ABC. W 2009 roku, pojawił się w Lie to Me.

W 2011 roku pojawił się w Necessary Roughness jako Dr. J. D. Aldridge, były profesor szkoły magisterskiej i możliwe zainteresowanie miłosne dla głównej serii Callie Thorne. Wystąpił w filmie Hidden Places z 2006 roku u boku Sydney Penney i Shirley Jones.

Gedrick był członkiem obsady serialu HBO Luck, który działał przez jeden sezon w 2012 roku. Gedrick pojawia się w wieloodcinkowym łuku grając kierownika klubu dla panów w Miami, który staje się powiązany z głośną sprawą morderstwa w 7. sezonie Dextera. W listopadzie 2012 roku Gedrick zagrał rolę Evana Farnswortha, profesora prestiżowej szkoły z internatem w Maine, w filmie Hallmark The Wishing Tree.

Pod koniec 2012 roku, Gedrick pojawił się na odcinku NBC’s Grimm. W 2015 roku miał sezonowy łuk jako seryjny morderca Raynard Waits w oryginalnym serialu telewizyjnym Amazon Prime – Bosch, wraz z powracającą rolą jako Liam w serialu The CW’s 2012 Beauty & the Beast. W 2016 roku Gedrick wystąpił jako zrażony detektyw Mark Hickman, były partner porucznika Mike’a Tao, w serialu Major Crimes.

.