Zanim porozmawiamy o przepisie na Frikadellen, pozwólcie, że opowiem Wam kilka ciekawych rzeczy o „Frikadellen” aka „Fleischklops”, „Fleischpflanzerl” lub „Bulette” – zależy od regionu, jak je nazywacie! To niemiecka wersja mięsnych kulek.

Jeśli szukacie niemieckich klopsików w kremowym sosie, to jest to Königsberger Klopse. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ …

Frikadelle jest oczywiście związane z hamburgerem. Jest taka opowieść, ale nie jestem pewien, czy jest prawdziwa: Na targach światowych w Nowym Jorku człowiek z Hamburga, Niemcy sprzedawał Frikadelle. Miał problemy z podawaniem ich, ponieważ były gorące, a on nie miał talerzy. Mówi się, że kupił bułki lub chleb i włożył między nie Frikadelle. Teraz ludzie mogli trzymać je w rękach. Prawdopodobnie tak się to wszystko zaczęło i dlatego nazywa się je „hamburgerami”, mimo że nie ma w nich szynki. Ale są też inne historie i ludzie, którzy twierdzą, że to właśnie ten pomysł. Dla mnie – ponieważ urodziłam się w Hamburgu – historia z targami światowymi brzmi najlepiej … oto MOJA lokalna duma.

Przepisów na frikadellen jest prawdopodobnie tak wiele, jak wielu jest kucharzy w Niemczech. Zwykle jednak mają one te same podstawowe składniki.

Frikadellen i wynalezienie hamburgera

Frikadelle są oczywiście związane z hamburgerem. Jest ta opowieść, ale nie jestem pewien, czy to prawda: Na targach światowych w Nowym Jorku człowiek z Hamburga, Niemcy sprzedawane Frikadelle. Miał problemy z podawaniem ich, ponieważ były gorące, a on nie miał talerzy. Mówi się, że kupił bułki lub chleb i włożył między nie Frikadelle. Teraz ludzie mogli trzymać je w rękach. Prawdopodobnie tak się to wszystko zaczęło i dlatego nazywa się je „hamburgerami”, mimo że nie ma w nich szynki. Ale są też inne historie i ludzie, którzy twierdzą, że to właśnie ten pomysł. Dla mnie – ponieważ urodziłam się w Hamburgu – historia z targami światowymi brzmi najlepiej … oto MOJA lokalna duma.

Prawdopodobnie istnieje tyle przepisów na frikadellen, ilu jest kucharzy w Niemczech. Zwykle jednak mają te same podstawowe składniki.

Tutaj jest mój ulubiony, choć zawsze trochę go urozmaicam. Można je jeść z ketchupem lub musztardą albo zrobić pyszny sos.

Frikadellen Recipe – Meat Balls (German)

Prep Time10 mins

Cook Time20 mins

Total Time30 mins

Course: Obiad, Lunch (lub kolacja), Danie mięsne, Potrawa na przyjęcie, Przekąska

Kuchnia: Niemiecka

Porcje: 5 osób

Składniki

• 600 g mielonej wołowiny,
• 1 jajko
• 1 bułka (z poprzedniego dnia)
• 1 średnia duża cebula
• papryka mielona
• świeża mielona papryka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 -. 2 łyżki musztardy
• sól
• trochę czosnku (opcjonalnie)
• suszone zioła, takie jak zioła włoskie

Instrukcje

• Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i podsmaż cebulę z odrobiną oleju, aż się zeszkli i lekko zbrązowieje.
• Włóż bułkę do małej miski z wodą i pozostaw do namoczenia.
• W międzyczasie włóż mieloną wołowinę do większej miski, dodaj sól, przyprawy, zioła, musztardę, pastę pomidorową i jeśli pasuje do reszty menu również trochę czosnku. Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości soli, ma ona tendencję do znikania podczas procesu gotowania!
  
• Zabierz namoczoną bułkę i ściśnij w dłoniach, aby usunąć większość wody. Następnie dodajemy do miski z mieloną wołowiną.
• Cebula powinna być już gotowa, dodajemy ją do miski.
• Następnie dodajemy jajko.
• Wszystko bardzo dobrze wymieszać – najlepiej sprawdza się w rękach!
• Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni.
  
• Uformuj około 8 Frikadellen / kulek mięsnych w wielkości twojej dłoni, nie rób ich płaskich jak UFO, ale też nie zaokrąglaj.
  
• Dodaj Frikadellen / kulki mięsne na patelnię i zmniejsz ogień do średniego, aby się nie przypaliły.
• Smaż z obu stron przez około 10 minut, sprawdź na jednej Frikadelle / kulce mięsnej czy jest ugotowana na wylot.
  
• Wyjmij Frikadelle / kulki mięsne z patelni i trzymaj je w cieple, jeśli planujesz zrobić sos: Dodaj trochę bulionu wołowego do pustej patelni i doprowadź do wrzenia. Pozostałości na patelni nadadzą dużo smaku. Weź trochę kwaśnej śmietany i dodaj do patelni, zmniejsz ogień i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku
• Jeśli nie czujesz się pewnie w robieniu sosu, spróbuj „Rahm Soße”! Można go kupić np. w niemieckich delikatesach online i robi się z niego pyszny sos o odpowiedniej konsystencji.
  

Przypisy

.