Czerwony olej palmowy jest popularnym nowym olejem, który pochodzi z czerwonej palmy (nie mylić z palmą kokosową). Olej palmowy był używany przez ludzi w Afryce i Ameryce Środkowej i Południowej od ponad 4000 lat, nazywając go świętym pokarmem. Lubię włączać go do przepisów, w których kolor nie jest istotnym czynnikiem i/lub danie i tak ma naturalny pomarańczowy/czerwony odcień. Niektóre z moich ulubionych przepisów obejmują mój przyjazny dla AIP sos barbecue i moją lasagne z curry z plantanów.

Olej palmowy jest zauważalny dla jego czerwonego koloru, który jest wskazówką na jego potężną zawartość odżywczą. Olej palmowy to około 50% średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są znane jako bardzo zdrowe źródło tłuszczu ze względu na ich łatwą absorpcję przez wyściółkę jelit (są one jedynym rodzajem tłuszczu, który nie musi być przepakowywany w wątrobie). Czerwony olej palmowy składa się w około 50% z nasyconych kwasów tłuszczowych, 40% z nienasyconych kwasów tłuszczowych i 10% z wielonienasyconych. Oprócz tego zdrowego profilu kwasów tłuszczowych, czerwony olej palmowy jest dobrym źródłem karotenoidów, steroli, flawonoidów oraz witamin A i E.

Ponieważ ten owoc jest zbierany w tropikach, istnieje wiele obaw dotyczących zrównoważonego rozwoju, etycznego pozyskiwania. Dlatego moją rekomendacją jest zawsze Tropical Traditions.