Rode palmolie is een populaire nieuwe olie die afkomstig is van rode palmbomen (niet te verwarren met kokospalmen). Palmolie wordt al meer dan 4000 jaar gebruikt door mensen in Afrika en Centraal- en Zuid-Amerika, die het een heilig voedsel noemen. Ik verwerk het graag in recepten waar kleur geen belangrijke factor is en/of het gerecht toch al een natuurlijke oranje/rode tint heeft. Enkele van mijn favorieten zijn mijn AIP-vriendelijke barbecuesaus en mijn bakbanaan curry lasagne.

Palmolie staat bekend om zijn rode kleur, wat een hint is naar zijn krachtige voedingswaarde. Palmolie bestaat voor ongeveer 50% uit middellange keten vetzuren, die bekend staan als een zeer gezonde bron van vet vanwege hun gemakkelijke absorptie door het darmslijmvlies (ze zijn het enige type vet dat niet hoeft te worden herverpakt in de lever). Rode palmolie bestaat voor ongeveer 50% uit verzadigde vetzuren, voor 40% uit onverzadigde vetzuren, en voor 10% uit meervoudig onverzadigde vetzuren. Naast dit gezonde vetzuurprofiel is rode palmolie een goede bron van carotenoïden, sterolen, flavonoïden, en vitamine A en E.

Omdat deze vrucht in de tropen wordt geoogst, zijn er veel zorgen over duurzaamheid, ethische sourcing. Daarom is mijn aanbeveling altijd Tropical Traditions.