Voordat we het over het recept van Frikadellen hebben, wil ik je eerst wat interessante dingen vertellen over “Frikadellen” oftewel “Fleischklops”, “Fleischpflanzerl” of “Bulette” – het hangt van de regio af hoe je het noemt! Het is de Duitse versie van gehaktballetjes.

Als u op zoek bent naar Duitse gehaktballetjes in roomsaus, dan is dat Königsberger Klopse. Het recept daarvoor vindt u HIER …

Frikadelle is natuurlijk verwant aan de hamburger. Er is dit verhaal, maar ik weet niet zeker of het waar is: Op de wereldtentoonstelling in New York verkocht een man uit Hamburg, Duitsland, Frikadelle. Hij had moeite om ze te serveren omdat ze heet waren en hij geen borden had. Er wordt verteld dat hij broodjes kocht en de Frikadellen ertussen legde. Nu konden de mensen ze in hun handen houden. Zo is het waarschijnlijk allemaal begonnen en daarom worden ze “Hamburgers” genoemd, hoewel er geen ham aan te pas komt. Maar er zijn andere verhalen en mensen die het idee ook opeisen. Voor mij – aangezien ik in Hamburg geboren ben – klinkt het verhaal met de wereldtentoonstelling het beste … hier is MIJN plaatselijke trots.

Er zijn waarschijnlijk evenveel frikadellenrecepten als er koks zijn in Duitsland. Meestal hebben ze echter dezelfde basisingrediënten.

Frikadellen en de uitvinding van de hamburger

Frikadellen hebben natuurlijk te maken met de hamburger. Er is dit verhaal, maar ik ben niet zeker of het waar is: Op de wereldtentoonstelling in New York verkocht een man uit Hamburg, Duitsland Frikadelle. Hij had moeite om ze te serveren omdat ze heet waren en hij geen borden had. Er wordt verteld dat hij broodjes kocht en de Frikadellen ertussen legde. Nu konden de mensen ze in hun handen houden. Zo is het waarschijnlijk allemaal begonnen en daarom worden ze “Hamburgers” genoemd, hoewel er geen ham aan te pas komt. Maar er zijn andere verhalen en mensen die het idee ook opeisen. Voor mij – aangezien ik in Hamburg geboren ben – klinkt het verhaal met de wereldtentoonstelling het beste … hier is MIJN plaatselijke trots.

Er zijn waarschijnlijk evenveel frikadellenrecepten als er koks zijn in Duitsland. Meestal hebben ze echter dezelfde basisingrediënten.

Hier is mijn favoriet, al varieer ik er altijd een beetje mee. Men kan ze eten met ketchup of mosterd of er een heerlijke jus van maken.

Frikadellen Recept – Gehaktballetjes (Duits)

Bereidingstijd10 min

Kooktijd20 min

Totale tijd30 min

Course: Diner, Lunch (of Diner), Vleesschotel, Feestmaaltijd, Snack

Keuken: Duits

Porties: 5 personen

Ingrediënten

• 600 g gemalen rundvlees,
• 1 ei
• 1 broodje (van de dag ervoor)
• 1 middelgrote grote ui
• paprikapoeder
• versgemalen peper
• 2 el tomatenpuree
• 1 – 2 eetlepels mosterd
• zout
• wat knoflook (optioneel)
• gedroogde kruiden zoals italiaanse kruiden

Instructies

• Snijd de ui in zeer kleine blokjes. Verhit een pan op middelhoog vuur en fruit de uien met wat olie tot ze door en door bruin zijn.
• Doe de rolletjes in een kommetje met water en laat ze wellen.
• Doe intussen het gehakt in een grotere kom, voeg zout, specerijen, kruiden, mosterd, tomatenpuree en als het bij de rest van het menu past ook wat knoflook toe. Zorg ervoor dat u genoeg zout gebruikt, het heeft de neiging om te verdwijnen tijdens het kookproces!
  
• Neem de geweekte rol en knijp in onze handen om het meeste water te verwijderen. Voeg vervolgens toe aan de kom met het gehakt.
• De uien zouden nu klaar moeten zijn, voeg ze toe aan de kom.
• Voeg vervolgens het ei toe.
• Meng alles zeer goed door elkaar – werkt het beste met de handen!
• Verwarm wat olie in een grote pan.
  
• Vorm ongeveer 8 Frikadellen/vleesballetjes ter grootte van je handpalm, maak ze niet plat als een UFO maar ook niet te rond.
  
• Voeg de Frikadellen/vleesballetjes in de pan en draai het vuur laag zodat ze niet aanbranden.
• Laat ze aan beide kanten ongeveer 10 minuten bakken, test aan één Frikadelle/vleesballetje of ze door en door gaar zijn.
  
• Haal de Frikadellen / gehaktballen uit de pan en houd ze warm als u van plan bent een jus te maken:Voeg wat runderbouillon toe aan de lege pan en breng aan de kook. Het restant in de pan zal veel smaak afgeven. Neem wat zure room en voeg toe aan de pan, zet het vuur laag en roer. Voeg zout en peper naar smaak toe
• Als u geen vertrouwen heeft in het maken van de jus, probeer dan “Rahm Soße”! Deze is te koop bij online Duitse delicatessenzaken en maakt een heerlijke jus met precies de juiste consistentie.
  

Noten