Matar Chaat-Dry Green Peas Recipe
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ストリートフードを嫌いな人はいないでしょう、特にそれが自家製なら! マタール・チャートはインドの屋台料理で、ロティやチャパティと一緒に食べれば、おかずにもなる大人気の料理です。
今日は、このスパイシーで香ばしい料理のインスタントポット版と通常版をご紹介します。 屋台のスナック菓子は、食べたいけれども、その調理法が気になるもの。 しかし、あなたが右のあなたの家で本格的なバージョンを準備するとき、それはあなたが抵抗することはできません1スナックで、ハウスパーティーのための優れた選択肢を作る！
熱とタンパク質の一つの香ばしい組み合わせの完璧なパッケージで、マタルチャートは、年間を通じてすべての季節に最適です。 Simple Sumptuous Cooking』の他のレシピと同様、このレシピもシンプルで簡単、そしてお好みに合わせてカスタマイズすることができます。 いただいたコメントをもとに、インスタントポットで作る方法と、本来の作り方を分けて掲載しています。
豆（マタル）を煮るには圧力鍋が必要ですが、インスタントポットがあれば、鍋ひとつですべての料理が作れます。
チャートに使う豆の種類
一般に販売されている乾燥豆は2種類あります。 ひとつは緑、もうひとつは黄色の品種です。 どちらも味や風味が大きく異なります。 今日は乾燥グリーンピースを使ったレシピです。 缶詰や冷凍のグリーンピースでも作れますが、栄養面でも味でも断然乾燥品の方が優れています。
乾燥したグリーンピースを2時間ほどお湯に浸すだけで、おいしい夜食のできあがりです。 冷凍のグリーンピースも使えますが、調理を始める前に必ずレシピの注意事項を読んでください。
グリーンピースの調理方法
まず、乾燥グリーンピースを一晩または2時間、ぬるま湯に浸します。 グリーンピースを水に浸さないと、調理に時間がかかり、食感も悪くなります。
浸したグリーンピースは、まずインスタントポットでポットインポット（PIP）方式で調理しました。 乾燥グリーンピース1½カップに対して、3/4カップの水を加えました。 高圧で5分ほど煮込みます。
コンロで作る場合は、普通の圧力鍋でグリーンピースを煮ます。 笛が2回鳴るまで煮て、自然に冷まします。 イエローピースを使用する場合は、タイミングが異なり、グリーンピースよりも短時間で済みます。 119>
マタルチャートの食べ方
先ほども言ったように、生の玉ねぎとコリアンダーを散らしておやつとして食べることもできますし、ナンやベジティッキと合わせてボリュームある食事にすることも可能です。 また、自宅でお客様をおもてなしするときにも最適なレシピです。 グリーンピースを茹でて、数日前から冷蔵庫で保存しておけば、30分以内にこの香ばしい料理を作ることができますよ！
他のグリーンピースのレシピを見る
インド料理のレシピでグリーンピースが好きなら、マタープローと豆腐マターのレシピをチェックしてみてください。
マタール・チャートを美味しく作るコツ
- 乾燥グリーンピースは、ぬるま湯かお湯に最低2時間浸します。
- グリーンピースをあまり茹ですぎないようにして、どろどろにしないようにしましょう。 (ジャガイモは浸したエンドウ豆と一緒に茹でる)
- 白または黄色のタマネギの代わりに赤タマネギを使うと、より美味しく仕上がります。
- マタール・チャットを薄めるために水を加えてもかまいません。
- マタール・チャートは温かいうちに、または熱いうちに、刻んだ玉ねぎとコリアンダーを添えてお召し上がりください。
レシピの詳細はこちらです。
Matar Chaat – Dry Green Peas Recipe
Uma Srinivas
準備時間：10分
浸漬時間：10分
器具
材料 1x2x3x
- ▢サウンフ小さじ2〜… フェンネルシード
- ▢ トマト（小）2個
- ▢ 人参2本
- ▢ 玉葱2個 – 盛り付け用（1個）
- ▢ ジャガイモ1個 – （注）1． 任意
- ▢コリアンダーの葉1/2カップ
- ▢ドライグリーンピース1/2カップ
- ▢赤チリパウダー小さじ1〜2 -お好みでカスタマイズ
- ▢塩 適宜
- ▢油 – 小匙2杯 植物油またはオリーブ油
- ▢ローリエ1枚
- ▢塩 適量
- ▢マンゴー粉-アムチュール 小匙1
- ▢チャートマサラ- 小匙1杯 任意
作り方
インスタントポットの作り方
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グリーンピースはぬるま湯に2時間浸けておく。
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ポットインポット（PIP）方式で3/4カップの水で茹でます。 内釜に水を入れ、トリベットを使って小さな鉄の容器に豆を入れます。
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インスタントポットのふたを閉め、蒸気抜きハンドルをシーリングポジションに回します。 マニュアルモード」をタップし、時間を5分に設定する。
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時間が来たら、「ナチュラルリリース」でふたを開ける。 (10分後に開けても良いですが、蒸気抜きのハンドルを排気側に回してください。)
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次に、内釜の水分を拭き取って炒め物に使います。
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「ソテー」ボタンを押して油小さじ2とフェンネルの種小さじ2を加えて20秒程度炒めれば出来上がりです。
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玉ねぎ（みじん切り）1個を加え、半透明になるまで炒める。
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トマト（みじん切り）2個、おろしにんじん2本を加え、さらに1分間またはにんじんが柔らかくなるまで炒める。
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水カップ1を加え、火を止める。 ハンドブレンダーか普通のブレンダーを使って、滑らかなグレービーになるまで混ぜます。
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インスタントポットの「ソテー」設定を押し、塩、レッドチリパウダー、ローリエ、マンゴーパウダーをグレービーに加え、1分ほど煮込みます。
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ここで水（¼カップ～½カップ）と共に茹でたエンドウを加え、2分間加熱する。
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最後にチャートマサラを加えて火を止める。
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一鉢が完成！マーターチャートとは “Matar Chaat “という意味。 熱いうちに刻んだ生玉ねぎと刻んだコリアンダーをのせて召し上がれ。
Directions for stovetop
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ぬるま湯で豆を一晩または2時間くらい浸しておきます。
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エンドウ豆を柔らかくなるまで茹でる（できれば圧力鍋で）
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容器を中火にかけ、ソーンフの種を炒める。
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ソーンスーンがジューと鳴ったら、刻んだタマネギ1つを加え、タマネギが透き通るまで続ける。
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ニンジンを加え、ニンジンが柔らかくなるまで続ける。
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刻んだトマトを加え、約2分間煮続ける。
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常温になるまで冷ます。
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混ぜ合わせ、なめらかなピューレを作る（必要に応じて水を加える）。
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ピューレを中火にかけ、ゆでた豆、チリパウダー、ローリエ、マンゴーパウダー、塩を加えて味をととのえる。
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沸騰するまで混ぜ続け、チャートマサラを加えます。
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数分置いてから、刻んだ生の玉葱と細かく刻んだコリアンダーをトッピングして熱いうちにサービスしてください。
注意事項
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