この質問は、今週レビューしたパキスタン・レストランUsmaniaをチェックした後に、私の中で出てきたものです。 Usmania では、brain masala と呼ばれる、ヤギの脳みそをカラヒで煮込んだカレーを提供しています。 レビューの中で、私のフィアンセがこの料理を食べないと断固として主張したことを述べた。 しかし、その理由を書き残した。 彼女は脳みそを食べることが安全だとは思っていなかったのだ。
狂牛病の影響と言われるかもしれませんが、ダニエルは、反芻動物の脳を摂取することで、危険で脳に影響を与えるプリオンに身をさらすことになるのではないかと恐れていたのです。 脳みそカレーを食べた後、私の脳みそは使い古された食器用スポンジのようになってしまうかもしれない、と彼女は心配した。

プリオンとは一体何なのでしょうか。 このような場合、「ディアボロス」は、「ディアボロス」を「ディアボロス」と呼ぶことにします。 実は、この部分については、研究者たちもまだよく分かっていないのです。 しかし、牛のプリオンが牛海綿状脳症（狂牛病）とクロイツフェルト・ヤコブ病（ヒトの変異型）の原因であることは広く信じられているところである。 これらの病気は、宿主の脳を変化させ、組織に「穴」を開け、最終的に死に至らしめる。 どちらも何年も潜伏し、発見されても全く治療不可能である。
まだ怖いですか？ そうではありません。 ヨーロッパとイギリスで何千ものBSEのケースが発見されているにもかかわらず、クロイツフェルト・ヤコブのケースはこれまで153件しか記録されていないのです。 それでも、BSEに感染した動物性タンパク質を摂取したことが、これらの感染症の根本的な原因であることは、完全には明らかではありません。 アメリカでは、BSEに感染した牛は乳牛一頭しか見つかっていない。 さらに、BSE騒動の根本的な原因は、牛に与える骨粉の処理が不適切だったことにあると考えられていた。 それ以来、ヨーロッパでは、このような飼料の調製に関する規制が強化されている。
基本的に、牛肉を食べて「狂牛病」に感染する可能性はゼロです。
しかし、脳を食べればどうだろう？ バージニア州にある世界食糧問題センターのディレクター、デニス・エイブリー氏に問い合わせたところ、次のような答えが返ってきた。 同センターは、狂牛病とその原因に関する誤った情報を払拭するために立ち上げたウェブサイト「mad-cow-facts.com」を運営している。 エイブリー氏に、ヤギやラム、子牛の脳を食べることが CJD に感染する一因になるかどうかを尋ねました。
「その可能性を示唆する証拠はまったくありません」と、エイブリー氏は述べています。
「捕食者は太古の昔から脳を消費しており、今それを止めなければならないという目に見える理由はありません」と、エイブリーは言います。
要するに、脳を食べることを敬遠する理由は、個人的な好み以外には、これまでなかったということです。 だから、脳みそマサラに興味がある人は安心して食べればいい。