レッドパームオイルは、レッドパームの木（ココナッツパームの木と混同しないでください）から得られる新しいオイルとして人気があります。 パームオイルはアフリカや中南米の人々に4000年以上も前から神聖な食品と呼ばれ、利用されてきました。 私は、色が重要でないレシピや、料理が自然なオレンジや赤の色合いを持っている場合に、それを含めることが好きです。 私のお気に入りは、AIPフレンドリーなバーベキューソースや、プランタンカレーラザニアです。

パームオイルはその赤い色で知られていますが、これは強力な栄養成分を含んでいることを示すヒントです。 パームオイルは約50％が中鎖脂肪酸で、腸内からの吸収が良いため、非常に健康的な脂肪源として知られています（肝臓で再梱包される必要のない唯一の脂肪のタイプです）。 レッドパームオイルは、飽和脂肪酸が約50％、不飽和脂肪酸が約40％、多価不飽和脂肪酸が約10％です。 この健康的な脂肪酸プロファイルに加え、レッドパーム油はカロテノイド、ステロール、フラボノイド、ビタミンAとEの良い供給源です。

この果物は熱帯地方で収穫されるため、持続可能性、倫理的調達について多くの懸念があります。 そのため、私のおすすめは常にトロピカルトラディションズです。