Un pasto vegetariano in uno, questa Tuscan Kale and Lentil Soup ti terrà pieno per ore mentre anche il tuo corpo si nutre di piante! La perfetta ciotola di conforto per una cena invernale o un pranzo facile.

Sei in un lavoro che richiede ispirazione fresca ogni giorno? Più volte al giorno? O il tuo lavoro è piuttosto lineare? Non so perché mi ci è voluto così tanto tempo per capire quanta creatività e ispirazione ho bisogno di avere ogni giorno per gestire questo blog! Quando si tratta di post di ricette, ho bisogno di essere ispirata per creare una nuova ricetta e testarla finché non è perfetta. Poi devo essere ispirata a fare delle foto che siano degne di essere sbavate per farvi venire voglia di fare la ricetta. E infine devo essere ispirata a scrivere della ricetta per farvi venire voglia di farla! Alcuni giorni l’ispirazione scorre liberamente e altri giorni è difficile da trovare.

Per vostra fortuna questa ricetta mi è venuta facilmente e ora è una delle mie zuppe preferite! È un pasto vegetariano in uno che è pronto in meno di un’ora. Ti terrà pieno per ore senza sentirti pesante e gonfio… ovvero la mia cena invernale perfetta!

Zuppa toscana di cavolo e lenticchie Ingredienti

• Verdure – cipolla gialla, gambi di sedano, spicchi d’aglio, patata dolce e cavolo toscano.
• Lenticchie rosse spezzate
• Pomodori a cubetti in scatola
• Brodo vegetale
• Olio d’oliva
• Aceto di vino rosso
• Condimenti e spezie – condimento italiano, rosmarino secco, sale marino e pepe.

Devi preparare le lenticchie?

No! Una delle parti migliori della cucina con le lenticchie è che non richiedono alcun ammollo o cottura prima del tempo. Basta sciacquarle bene e aggiungerle alla zuppa quando la ricetta lo richiede. Facile facile.

Come fare la zuppa di cavolo e lenticchie

Passo 1: Soffriggere la cipolla in olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio. Cuocere per 3-5 minuti o fino a quando la cipolla è fragrante e traslucida. Aggiungere il sedano e l’aglio e cuocere per altri 2 minuti.

Passo 2: Mescolare la patata dolce e le lenticchie. Aggiungere al composto di verdure il brodo e i pomodori a cubetti. Aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere per 40 minuti.

Passo 3: Mescolare il cavolo e l’aceto di vino rosso e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando il cavolo è appassito. Servire caldo.

Come conservare gli avanzi di zuppa

Adoro la zuppa perché ne fa una partita enorme e dura tutta la settimana! Per conservare gli avanzi, lasciate raffreddare leggermente la zuppa prima di conservarla in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana in frigorifero. Conservare nel congelatore fino a 6 mesi.

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Zuppa toscana di cavolo e lenticchie

Un pasto vegetariano in uno, questa zuppa toscana di cavolo e lenticchie ti terrà sazio per ore mentre nutrirà il tuo corpo con le piante! La perfetta ciotola confortante per una cena invernale o un pranzo facile.

• Autore: Davida Lederle
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 55 minuti
• Resa: 8 porzioni 1x
• Categoria: Zuppa
• Metodo: Cuocere
• Cucina: Italiana
• Dieta: Vegan

Ingredienti

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• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 grande cipolla gialla, tagliata a dadini
• 2 gambi di sedano, tritati
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 grande patata dolce (circa 4 tazze), tritata (io amo usare la batata che è anche deliziosa!)
• 1 1/2 tazza di lenticchie rosse secche
• 8 tazze di brodo vegetale
• 1 lattina da 28 once di pomodori a cubetti
• 2 cucchiaini di condimento italiano
• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 testa di cavolo toscano, (anche il cavolo normale va bene)
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

Istruzioni

1. Aggiungere l’olio d’oliva in una pentola grande e portare a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-5 minuti o fino a quando è traslucida.
3. Aggiungere il sedano e l’aglio e cuocere per altri 2 minuti.
4. Mescolare la patata dolce e le lenticchie.
5. Coprire con brodo vegetale e pomodori a cubetti.
6. Mescolare con spezie, sale e pepe e portare a ebollizione.
7. Abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere per 40 minuti.
8. Mettere il cavolo e l’aceto di vino rosso e cuocere per altri 5 minuti o finché il cavolo non è appassito.
9. Servire caldo.
10. Conservare fino a 1 settimana in un contenitore ermetico o congelare fino a 6 mesi.

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