L’olio di palma rosso è un nuovo olio popolare che deriva dalla palma rossa (da non confondere con la palma da cocco). L’olio di palma è stato usato dai popoli dell’Africa e dell’America centrale e meridionale per oltre 4000 anni, definendolo un alimento sacro. Mi piace includerlo nelle ricette in cui il colore non è un fattore importante e/o il piatto ha comunque una tonalità arancione/rossa naturale. Alcuni dei miei preferiti includono la mia Salsa Barbecue AIP-friendly e la mia Lasagna al Curry di Piantaggine.

L’olio di palma è noto per il suo colore rosso, che è un indizio del suo potente contenuto nutrizionale. L’olio di palma è circa il 50% di acidi grassi a catena media, che sono noti per essere una fonte di grasso molto sana grazie al loro facile assorbimento attraverso il rivestimento intestinale (sono l’unico tipo di grasso che non ha bisogno di essere riconfezionato nel fegato). L’olio di palma rossa contiene circa il 50% di acidi grassi saturi, il 40% di acidi grassi insaturi e il 10% di polinsaturi. Oltre a questo sano profilo di acidi grassi, l’olio di palma rossa è una buona fonte di carotenoidi, steroli, flavonoidi e vitamine A ed E.

Siccome questo frutto viene raccolto ai tropici, ci sono molte preoccupazioni sulla sostenibilità, sull’approvvigionamento etico. Ecco perché la mia raccomandazione è sempre Tropical Traditions.