Impara come inscatolare Pineapple Jalapeño Jelly. Questa gelatina ha la giusta quantità di dolce e piccante. Inoltre, le etichette stampabili gratuite la rendono perfetta per i regali!

Ti ho detto un paio di settimane fa che ho fatto la gelatina di jalapeño per la prima volta questa estate. Non avevo mai assaggiato la gelatina di Jalapeño prima, quindi non ero sicura se mi sarebbe piaciuta o meno. L’ho amata! Ero scioccata. Sorpreso. E oltremodo euforica!

Ma, sapete una cosa? Per quanto fossi stupita di quanto fosse delizioso questo vasetto di gelatina di Jalapeño dolce e piccante, non potevo fare a meno di chiedermi quanto sarebbe stato fantastico con l’ananas. Oh. Mio. Bontà!

Come fare la gelatina di Jalapeño all’ananas

Prima di condividere la ricetta della gelatina di Jalapeño all’ananas con te, lascia che ti ricordi il mio miglior consiglio per lavorare con i peperoni:

INDOSSARE I GUANTI – Fai un favore a te stesso, alle tue mani, alla tua pelle e ai tuoi occhi e indossa i guanti quando maneggi i peperoni piccanti. Sembrava che non importava quanto mi lavassi le mani, avevo ancora dei residui di pepe.

Forniture:

Oltre agli ingredienti, ci sono alcune forniture di cui avrete bisogno per fare questo Jalapeño Jelly all’ananas, tra cui:

• barattoli da mezza pinta
• pentola dal fondo pesante
• imbuto a bocca largaimbuto a bocca larga
• sollevatore di barattoli
• salvietta da cucina
• pentola
• bagno d’acqua
• Etichette rotonde Avery 22807 2″ (o etichette compatibili)

Istruzioni

Fase uno: Preparare i vasetti di gelatina

Prima di iniziare a fare la tua gelatina di peperoni, dovresti avere i vasetti lavati, sterilizzati e pronti all’uso. Puoi sterilizzare i tuoi vasetti in due modi:

1. Lavastoviglie – Basta caricare i vasetti, i coperchi e le bande nella lavastoviglie e lavare a caldo. Tieni i tuoi vasetti al caldo nella lavastoviglie mentre prepari la tua gelatina.
2. Acqua calda e sapone – Lava i vasetti, i coperchi e la banda in acqua calda e sapone. Sciacquare bene. Metti da parte le bande. Mettere i coperchi in una piccola casseruola con acqua per coprire. Sterilizzare i vasetti mettendoli nella vostra conserviera a bagnomaria, coprire con acqua e riscaldare a fuoco lento (non bollire).

Fase due: Preparare l’inscatolatore a bagnomaria

In genere preparo il mio inscatolatore a bagnomaria prima ancora di toccare i miei peperoni perché ci vuole un po’ di tempo perché tutta quell’acqua si riscaldi nell’inscatolatore. Inoltre, voglio assicurarmi che i miei vasi siano sterilizzati e belli caldi prima di averne bisogno.

Per fare ciò, riempite la vostra conserviera a bagnomaria con acqua. Caricare i vasetti di vetro puliti nel cestello di filo metallico o su un sottopentola di filo metallico sul fondo dell’inscatolatore. L’acqua deve riempire i barattoli e coprirli di almeno 2″. Scaldare l’acqua a fuoco medio-alto. Si desidera che l’acqua sobbolla, non bolle.

Mantieni i barattoli nell’acqua calda fino a quando non sei pronto a riempirli. Tieni presente che se stai usando la tua lavastoviglie per pulire e sterilizzare i vasetti, li lascerai nella lavastoviglie calda sull’impostazione del calore finché non sarai pronto a riempire i vasetti.

Sterilizzare i coperchi

Vuoi anche avere una piccola casseruola piena d’acqua, seduta su un fornello a fuoco medio-basso. Riscalderai e ammorbidirai leggermente il sigillo dei coperchi pochi minuti prima di lavorare la gelatina. Quindi, tenete la pentola pronta e aggiungete i coperchi alla pentola appena prima di iniziare a riempire i vasetti.

Non volete far bollire i coperchi. Si vuole semplicemente che l’acqua sia abbastanza calda da ammorbidire leggermente il sigillo sul lato inferiore del coperchio. Io uso le pinze per rimuovere i coperchi dall’acqua quando sono pronto a mettere il coperchio sui barattoli pieni.

Fase tre: Preparare i peperoni

Seguendo il mio suggerimento di sopra di indossare i guanti, tagliare il gambo dei peperoni Jalapeño e scartarli. Poi affetta i peperoni a metà nel senso della lunghezza. Rimuovete i semi e la membrana, scartando anche quelli.

Potete lasciare i semi e la membrana su alcuni dei peperoni o forse fino a metà dei peperoni se vi piacciono le cose un po’ più calde. Per la mia gelatina, ho rimosso tutti i semi e la membrana.

Fase quattro: Cuocere la gelatina di Jalapeño all’ananas

Versare i peperoni Jalapeño tritati in una padella dal fondo pesante. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne la pectina, e mescolare per combinare. Portare il composto a ebollizione a fuoco alto e far bollire per 10 minuti, mescolando spesso.

Non allontanatevi o togliete gli occhi dalla gelatina. Può bollire e lo farà molto facilmente. Una volta che la mia gelatina inizia a bollire, abbasso leggermente il fuoco in modo che continui a bollire e abbia meno probabilità di ribollire.

Tenete d’occhio la gelatina e mescolate spesso. Dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere la pectina di frutta tutta in una volta. Vorrai avere la confezione di pectina di frutta già aperta, così tutto quello che devi fare è versarla. Io apro il mio pacchetto e poi lo metto in una tazza da caffè finché non sono pronto a usare la pectina. Continuare a bollire per 1 minuto, mescolando costantemente. Togliere la gelatina dal fuoco.

Fase cinque: Riempire i vasetti

Posiziona un asciugamano sul piano di lavoro vicino ai fornelli o all’area dove riempirai i vasetti.

Rimuovi un barattolo dal bagno d’acqua, versando tutta l’acqua che si trova all’interno del barattolo e mettilo a destra sull’asciugamano. Non c’è bisogno di asciugare l’interno del vasetto (se usi la lavastoviglie per sterilizzare i vasetti, rimuovi semplicemente i vasetti uno alla volta dalla lavastoviglie per riempirli).

Io uso un paio di pinze per rimuovere i miei vasetti dal bagno d’acqua. Ho scoperto che usando le pinze, posso facilmente afferrare un lato del barattolo, sollevarlo dall’acqua, inclinarlo per far uscire l’acqua e metterlo sulla mia superficie coperta di asciugamano per il riempimento.

Una volta che hai un barattolo pulito e sterilizzato seduto sul bancone coperto di asciugamani, sei pronto a riempire il tuo barattolo con la gelatina di ananas e jalapeño. Mettete un riempitore di vasetti all’interno o in cima al vasetto vuoto. Usando un mestolo, riempire il barattolo fino a 1/4″ dalla cima.

Rimuovere eventuali bolle d’aria (basta battere delicatamente il barattolo sul piano di lavoro o eseguire un coltello lungo l’interno del barattolo. Pulire la parte superiore del barattolo con un panno umido pulito. Usando le tue pinze, rimuovi un coperchio dalla pentola di acqua calda e mettilo sopra il barattolo. Avvitare una fascetta in modo che sia stretta al dito.

Posizionare il barattolo riempito di nuovo nel contenitore a bagno d’acqua e procedere con il prossimo barattolo vuoto. Ripetere fino ad avere tutti i barattoli riempiti e di nuovo nel contenitore a bagnomaria.

Fase sei: Lavorare i barattoli

Il prossimo passo nell’inscatolamento della gelatina di jalapeño si chiama “lavorazione”. Lavoreremo i nostri barattoli riempiti nell’inscatolatore a bagnomaria per 10 minuti.

Allora, assicuratevi che i barattoli siano coperti da almeno 2″ di acqua. Mettete il coperchio sulla conserviera e aspettate che l’acqua bolla. Una volta che l’acqua ha cominciato a bollire rapidamente, avviate il vostro timer di 10 minuti.

Quando i 10 minuti sono passati, spegnete il bruciatore e togliete attentamente il coperchio.

Posiziona un asciugamano pulito sul bancone. Vuoi mettere un asciugamano pulito sul bancone per assorbire il calore e in modo che i vasetti continuino a raffreddarsi naturalmente a temperatura ambiente. Se li metti su una superficie fredda e dura (ceramica, marmo, piastrelle, ecc.), puoi far raffreddare i vasetti troppo velocemente.

Rimuovere i vasetti di gelatina dall’inscatolatore a bagno d’acqua e metterli uno alla volta sul bancone coperto di asciugamani, lasciando spazio tra i vasetti per il flusso d’aria.

Fase sette: Ascolta i “Pings”

Lo sapevi che i tuoi barattoli canteranno per te? Sicuramente lo faranno (o dovrebbero)! Vedete, quando riscaldate i barattoli da conserva pieni in un inscatolatore a bagno d’acqua bollente (o a pressione), si crea una pressione all’interno dei barattoli. Durante il processo di raffreddamento, questa pressione crea un effetto di vuoto, che fa sì che i coperchi si sigillino sui barattoli.

Quando i vasetti si sigillano, si sente letteralmente un suono “pop” o “ping”. Questo suono schioccante indica che il sigillo del coperchio si è chiuso saldamente sui vasetti. Musica per le mie orecchie, ve lo dico io! Se avete già inscatolato, sapete esattamente di cosa sto parlando!

Fase otto: Aspetta

Devi lasciare i tuoi vasetti di gelatina di ananas Jalapeño appena conservati sul bancone indisturbati per 24 ore. Alcuni dicono fino a quando non si sono completamente raffreddati a temperatura ambiente. Ho semplicemente intenzione di lasciarli indisturbati sul bancone per 24 ore prima di etichettarli e metterli via (o regalarli ad amici e familiari).

Fase nove: Etichetta i tuoi barattoli

Hai mai tirato fuori un pacchetto dal freezer e non hai assolutamente idea del contenuto? Beh, che ci crediate o no, la stessa cosa può succedere con le conserve domestiche.

Io uso un pennarello permanente a punta fine ed etichetto i coperchi con “Pineapple Jalapeño Jelly” e la data in cui sono stati inscatolati. Se regalo la gelatina, attacco anche una bella etichetta al coperchio. Ma, prendere l’abitudine di etichettare i coperchi subito, è una grande idea.

Etichette stampabili per la gelatina di Jalapeño

Come ho detto sopra, prendere l’abitudine di etichettare le tue conserve è una grande idea. Potete semplicemente scrivere sui coperchi con un pennarello permanente. Ma, per un tocco più carino e per fare un regalo, si potrebbe voler includere un’etichetta stampata.

Ti copro io!

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Spero che questa ricetta Pineapple Jalapeño Jelly ti piaccia quanto è piaciuta alla mia famiglia. E, non dimenticate, questa gelatina sarebbe perfetta in piccoli barattoli da regalo! Si potrebbe anche combinare con alcuni cracker, formaggio brie e un bel cesto regalo! Le possibilità sono infinite!

Felice inscatolamento!