Easy Korean Seaweed Salad Recipe #vegan
Questa fresca insalata di alghe coreana è molto salutare, veloce da fare e molto gustosa. Prepara questo classico contorno preferito di tutti i tempi in modo facile e veloce dalla tua dispensa.
L’insalata coreana vegana è un fresco accompagnamento ad altri cibi coreani vegani caldi come la zuppa vegana di tofu morbido o il riso fritto al kimchi vegano.
La Salsa Segreta
La salsa è una combinazione di acido e umami che rende questa insalata un po’ come un sottaceto di mare.
La salsa non è un grande segreto, ma questi semplici condimenti in combinazione rinfrescano l’alga così tanto.
- Aceto di riso non stagionato
- Sale
- Un tocco di zucchero
- La vostra scelta di salsa di soia, aminos liquido, o aminos di cocco
È tutto ciò che serve. Potete anche aggiungere semi di sesamo e olio di sesamo se volete.
Altri ingredienti di cui avrete bisogno
Avrete bisogno di alghe secche, in particolare la varietà wakame, un cetriolo inglese e cipolla bianca.
Alcuni ristoranti saltano il cetriolo, probabilmente a causa dei costi aggiuntivi, quindi potete farlo anche voi se non ne avete uno a portata di mano.
Le alghe wakame sono vendute in varie confezioni. Questa ricetta richiede 1,5 once. Se non vuoi pesare, questo equivale a circa una manciata essiccata o 4 tazze di alga idratata.
Il metodo Shortcut
Il modo tradizionale di fare questa insalata è di reidratare l’alga e poi scottarla in acqua bollente per un paio di minuti. Questo rende l’alga più setosa nella consistenza e sigilla anche un po’ il colore verde.
Sfortunatamente, non mi dispiace un po’ di croccantezza o scolorimento, quindi il metodo scorciatoia è di reidratare l’alga coprendola in acqua bollente.
3 motivi per cui dovresti mangiare le alghe
Se sei schizzinoso nei confronti delle alghe, ecco 3 motivi per cui dovresti iniziare a mangiare questo cibo delle meraviglie secondo la rivista Self.
- Studi hanno dimostrato che può aiutare a bloccare l’assorbimento dei grassi.
- Le alghe marine sono ricche di minerali come lo iodio, che non si ottiene dal sale Kosher (il sale da tavola è fortificato con lo iodio, ma è pesantemente lavorato ed evitato dalla maggior parte dei cuochi).
- Contiene sia fibre (che aiutano a saziare l’appetito) che proteine.
Ragioni di salute a parte, è anche semplicemente gustosa, e puoi facilmente tenerla di scorta nella tua dispensa.
Perché dovreste tenere le alghe nella vostra dispensa
A differenza di un verde scuro a foglia che deve essere comprato fresco o conservato congelato, questa verdura ugualmente ricca di vitamine viene essiccata.
Non sempre si ha il tempo di comprare verdure fresche o di avere spazio nel freezer.
Tuttavia, è possibile conservare le alghe secche nella propria dispensa e reidratarle rapidamente quando si ha bisogno di un po’ di verdura.
Questa ricetta è coreana o giapponese?
Questa è molto simile a un’insalata wakame giapponese e potrebbe essere chiamata in modo intercambiabile la stessa cosa.
La ricetta presentata qui è quella che si potrebbe trovare come un elemento banchan in un ristorante coreano.
Come fare l’insalata di alghe coreana
Step #1: Alghe Bloom
Versare acqua bollente sulle alghe. Avrà bisogno di 20-30 minuti per idratarsi completamente e si può lasciare fino a tutta la notte.
Il liquido dovrebbe arrivare a temperatura ambiente, e l’alga sarà leggermente croccante al morso.
Step #2: Chop Cucumber & Onion
Mentre l’alga si reidrata, affettare la cipolla e il cetriolo. Fette sottili, il più sottile possibile per adattarsi ai pezzi sottili di alga.
Se non vi piace il morso della cipolla cruda, sciacquate sotto l’acqua fredda per rimuovere parte del bruciore.
Step #3: Scolare e tritare le alghe
Una volta che l’alga è fiorita, scolarla e tagliarla grossolanamente in pezzi da 1 – 2″. Mettere in una ciotola con la cipolla e il cetriolo affettati.
Tieni da parte l’acqua delle alghe. Il liquido di ammollo avanzato contiene una grande quantità di umami.
Si può conservare e utilizzare per la zuppa di miso o al posto dell’acqua per un’altra zuppa, come la zuppa coreana vegana di tofu.
Step #4: Toss
Tossisci le verdure con aceto di riso, sale, zucchero e salsa di soia. Assaggiare e condire con altro sale se si desidera.
Step #5: Servire
Mettere su un piatto o fare in anticipo fino a 3 giorni prima. Servire fresco o a temperatura ambiente.
Nota che più a lungo conservi questa insalata, il colore verde fresco inizia a deteriorarsi, ma è ancora gustoso.
Suggerimenti utili:
- Coprire le alghe con acqua calda per renderle più morbide. Anche se si può semplicemente immergerla a temperatura ambiente durante la notte. Sarà solo un po’ più croccante. Se preferite che l’alga abbia una consistenza più setosa, cuocetela in acqua bollente sul fornello per 2-3 minuti.
- Serve l’acqua dell’alga, se volete, per la zuppa di miso o altre zuppe al posto dell’acqua.
- Sciacquate le cipolle in acqua per togliere un po’ del loro morso crudo.
- Garnire facoltativamente con semi di sesamo per la croccantezza e olio di sesamo per un sapore extra.
- Preparare e conservare fino a 3 giorni in frigorifero, anche se inizierà a scolorire e diventare meno verde più a lungo rimane con il condimento all’aceto.
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Insalata coreana di alghe
Ingredienti
- ▢ 1 1/4 oz di alga wakame essiccata o 4 c idratata
- ▢ 1/2 cipolla tagliata sottile
- ▢ 1/2 cetriolo inglese tagliato sottile
- ▢ 1/2 c aceto di riso
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia o aminoacidi liquidi o aminoacidi di cocco
- ▢ 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya o 1/2 cucchiaino di sale kosher sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
-
Versare acqua bollente sulle alghe secche. Lasciare reidratare le alghe per almeno 20 minuti o finché l’acqua non raggiunge la temperatura ambiente.
-
Scolate e tagliate le alghe in pezzi di circa 1″.
-
Mettere insieme le alghe con gli altri ingredienti. Condire con altro sale se necessario. Servire a temperatura ambiente o al fresco.
Note
- Coprire le alghe con acqua calda per renderle più morbide. Anche se puoi semplicemente metterla a bagno a temperatura ambiente per una notte. Sarà solo un po’ più croccante. Se preferite che l’alga abbia una consistenza più setosa, cuocetela in acqua bollente sul fornello per 2-3 minuti.
- Serve l’acqua dell’alga se si desidera per la zuppa di miso o altre zuppe al posto dell’acqua.
- Sciacquare le cipolle in acqua per togliere un po’ del loro morso crudo.
- Opzionale guarnire con semi di sesamo per la croccantezza e olio di sesamo per un sapore extra.
- Prepara in anticipo e conserva fino a 3 giorni in frigorifero, anche se inizierà a scolorire e a diventare meno verde più a lungo rimarrà con il condimento all’aceto.
Nutrizione
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