Blueberry Cheesecake Bars (Vegan + Easy)
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Questa ricetta facile e veloce per Vegan Blueberry Mini New York Cheesecake Bars si prepara in soli 15 minuti ed è così deliziosa! Si può cuocere o non cuocere (per servire come fette di gelato cremoso no-bake) – Questa è la vostra scelta! La ricetta è senza latticini, senza uova, super semplice, e rende il dessert perfetto per bambini e adulti!
Il cheesecake è uno dei miei dolci preferiti da fare. È paradisiacamente deliziosa e ci sono tonnellate di varianti.
Dopo aver condiviso la mia Cheesecake ai mirtilli senza cottura di colore viola lo scorso fine settimana, oggi ho una versione al forno con mirtilli freschi interi nel ripieno.
Grazie alle loro pratiche dimensioni, queste barrette sono perfette da mangiare on-the-go direttamente dalla mano!
Barrette vegane facili di cheesecake ai mirtilli
Mi piace molto avere un semplice dolcetto di cheesecake pronto, quindi prepararlo in una teglia e poi tagliarlo in barrette è una grande idea per uno spuntino facile.
Tuttavia, se preferite la tradizionale variante rotonda della cheesecake, sentitevi liberi di usare una classica teglia a forma di molla come ho fatto nella mia Best Vegan New Cheesecake o in questa Cheesecake ai mirtilli con guarnizione di mandorle.
In ogni caso, queste barrette vegane di Cheesecake ai mirtilli sono perfette se state cercando una ricetta facile di New York Cheesecake che abbia lo stesso gusto dell’originale! Le barrette sono semplici, deliziose e versatili e non richiedono la cottura a bagnomaria grazie alle loro dimensioni piatte, ma sono comunque meravigliosamente cremose!
La migliore e più facile crosta per cheesecake
Questa ricetta è molto versatile! Puoi fare una semplice crosta di biscotti con qualsiasi biscotto che hai a portata di mano o preparare una crosta più sana senza glutine con ingredienti naturali se preferisci. Comunque, ecco alcune idee.
- Biscotti al burro vegani – questo è quello che uso in questa ricetta.
- Qualsiasi biscotto croccante – se avete dei biscotti extra in magazzino che sono ancora buoni allora potete usarli.
- Biscotti non zuccherati/graham crackers – queste sono anche alcune delle scelte popolari per fare la crosta. Puoi aggiungere 4 cucchiai di zucchero/sciroppo di mandorle o a piacere.
- Oreo/biscotti sandwich – se vuoi usare i biscotti Oreo o altri biscotti sandwich con ripieno di crema, hai solo bisogno di 4 cucchiai di burro vegano.
- Crosta senza glutine – vai per una crosta più sana con questa ricetta della crosta di mandorle e noci. Oppure provate la crosta della mia cheesecake al cocco (dovrete raddoppiare gli ingredienti per ottenere un impasto sufficiente per questa ricetta).
Consigli per fare le migliori Barrette Cheesecake ai mirtilli di New York
La cheesecake funziona perfettamente anche senza uova e ingredienti caseari! Ecco alcuni consigli su come fare le migliori mini barrette vegane di cheesecake ai mirtilli in casa.
- Usate mirtilli freschi. Poiché è la star di questa ricetta, vi consiglio di usare mirtilli freschi per il miglior risultato. Se non riuscite a trovarne, sentitevi liberi di sostituirli con altre bacche fresche (vedi suggerimenti qui sotto) o di usare bacche congelate mescolate con un po’ di amido di mais o farina.
- Ingredienti del ripieno a temperatura ambiente. Assicuratevi che il vostro formaggio cremoso e la crema di cocco siano a temperatura ambiente prima di mescolarli, altrimenti potreste ottenere una pastella grumosa.
- Ammorbidire il formaggio cremoso. Per ammorbidire il vostro formaggio cremoso vegano, lasciatelo a temperatura ambiente per circa mezz’ora, o mettetelo in una ciotola per microonde e passatelo al microonde per circa 20 secondi fino a renderlo morbido. Lo stesso vale per la crema di cocco.
- Optate per il no-bake. Se non avete tempo di cuocere, vi aspetta una delizia! Ho provato questa ricetta in versione no-bake e ha funzionato benissimo. Il ripieno della cheesecake si fissa in frigorifero e sarà abbastanza sodo da essere affettato una volta raffreddato, anche senza polvere di agar o gelatina! (Leggi più informazioni qui sotto).
Di quali ingredienti ho bisogno?
Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno per fare le tue barrette di cheesecake.
Per la crosta di biscotti
- Biscotti vegani
- Burro vegano
Per il cheesecake vegano
- Crema di formaggio vegano
- Crema di cocco
- Zucchero
- Amido di mais
- Estratto di vaniglia
- Mirtilli freschi
Come fare le barrette cheesecake vegane ai mirtilli
Ora la parte divertente, ecco una guida passo dopo passo su come fare la crosta di biscotti e la cheesecake vegana ai mirtilli.
Passo 1: Fare la crosta di biscotti
- Iniziare a fare la crosta di biscotti, preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Con una carta pergamena, foderate una teglia da brownie (o una teglia quadrata da 9×9 pollici), lasciate una sporgenza su entrambi i lati – questo renderà la rimozione più facile.
- Poi, in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungete i biscotti e lavorateli fino a farne delle briciole. Se non avete un robot da cucina, potete anche metterli in un sacchetto da freezer e schiacciarli con un mattarello.
- Per l’ultimo passo nella preparazione della crosta di biscotti, unite le briciole di biscotti con il burro fuso in una ciotola. Nella teglia che avete preparato, premete il composto in modo uniforme sul fondo. Cuocere per 8 minuti, poi lasciare raffreddare.
Fase 2: Preparare il ripieno della cheesecake ai mirtilli
- Ora iniziamo a preparare la cheesecake! Sbattere il formaggio cremoso, la crema di cocco, lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia con un frullatore elettrico a mano fino a che sia liscio e cremoso in una ciotola.
- Poi, sulla crosta di biscotti preparata, spalmare il ripieno in modo uniforme e premere delicatamente i mirtilli. Per 45-50 minuti, cuocere fino a quando la parte superiore della cheesecake è impostata. Tuttavia, il centro dovrebbe ancora oscillare un po’ (mentre si raffredda in frigorifero,
Fase 3: Raffreddare e godere!
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che, coprite liberamente con un canovaccio pulito e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore (o durante la notte) fino a quando non si sarà completamente assestata.
- Infine, tagliate la cheesecake ai mirtilli in barrette con un coltello affilato. Buon appetito!
Ed ecco fatto, avete una barretta vegana di cheesecake newyorkese ai mirtilli che potete gustare come una delizia o un dessert dopo un pasto delizioso o ogni volta che volete avere un dolce veloce!
Siate creativi! – Variazioni della ricetta del Cheesecake
Ci sono innumerevoli modi in cui puoi variare le tue fette di cheesecake ai mirtilli. Puoi usare altri frutti o anche combinare diversi tipi di frutta. Un mix di bacche colorate o altri ingredienti deliziosi come gocce di cioccolato vegano, cioccolato tritato, scaglie di cocco, crumble, o qualsiasi cosa vi piaccia e abbiate a portata di mano sono certamente deliziosi! Basta essere creativi con la ricetta! Ecco anche alcuni suggerimenti che personalmente amo:
- I lamponi
- Le fragole
- Le ciliegie
- Le prugne
- Le pesche
- Le albicocche
- Il mandarino
- Il mango
Fai delle barrette di formaggio senza cottura con questa ricetta!
Quando lo fai in estate, puoi mangiarlo semifreddo e ha lo stesso sapore delle barrette di gelato! Fatto con formaggio cremoso vegano e una parte solida di latte di cocco (crema di cocco densa), il ripieno della cheesecake si rapprende in frigorifero senza cuocerlo. Tuttavia, si può anche congelare come una cheesecake cruda e poi toglierla qualche minuto prima di servirla. L’amido di mais può essere lasciato fuori per l’opzione no-bake.
Come conservare gli avanzi di Cheesecake al forno?
Le barrette di cheesecake New York ai mirtilli al forno avanzate possono essere messe in frigo o congelate per conservarle più a lungo. Quando si è pronti a gustarle di nuovo, è possibile lasciarle in frigorifero per una notte, o fino allo scongelamento.
Questa ricetta Vegan Blueberry Cheesecake è:
- Senza latticini
- Senza uova
- Veloce e facile da fare
- Versatile
- Adattabile
- Cremoso
- Fruttato
- Delizioso
- Il dessert perfetto per un pomeriggio accogliente o in viaggio!
Ti piace la cheesecake vegana? Allora devi assolutamente provare queste ricette:
- Mandarin Cheesecake con Streusel
- Blueberry Crumble Cheesecake
- Best Vegan Strawberry Cheesecake
- Vegan Cherry Chocolate Cheesecake
- Vegan New York Cheesecake
- Poppy Seed Crumble Cheesecake
- Best Vegan Chocolate Cheesecake
- Vegan Cherry Crumble Cheesecake
- Baked Cheesecake with Plums
Se provate questa semplice ricetta per delle facili barrette vegane di cheesecake ai mirtilli, per favore lasciatemi un commento e una recensione! Il tuo feedback è sempre utile per me e per gli altri lettori. E se fai una foto del tuo delizioso dessert e lo condividi su Instagram, per favore taggami @biancazapatka e usa l’hashtag #biancazapatka, perché amo vedere i tuoi remake! Divertiti a cucinare!
Vegan Blueberry Cheesecake Bars
Autore: Bianca Zapatka
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Ingredienti
Cookie Crust
- 8 oz di biscotti vegani *vedi note per opzioni GF
- ⅓ tazza di burro vegano fuso
Vegan Cheesecake
- 17,6 oz di formaggio cremoso vegano a temperatura ambiente
- 1 tazza di crema di cocco a temperatura ambiente, *vedi note per le opzioni
- ⅔ tazza di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 ½ tazza di mirtilli freschi + più per guarnire
Istruzioni
Cookie Crust
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Riscalda il forno a 350°F (175°C). Foderare una teglia per brownie (o una teglia quadrata da 9×9 pollici) con carta da forno, lasciando una sporgenza su entrambi i lati (in modo da poterla sollevare facilmente prima di tagliarla).
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Aggiungere i biscotti a un robot da cucina o a un frullatore e lavorarli fino a farne delle briciole. (Oppure metteteli in un sacchetto da freezer e schiacciateli con un mattarello.)
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In una ciotola, combinate le briciole di biscotti con il burro fuso. Poi, premere uniformemente sul fondo della teglia preparata. Infornate per 8 minuti, poi lasciate raffreddare.
Cheesecake vegano
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In una ciotola, sbattete il formaggio cremoso, la crema di cocco, lo zucchero, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia con un mixer elettrico a mano fino ad ottenere una crema omogenea.
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Distendere il ripieno in modo uniforme sulla crosta di biscotti preparata e premere delicatamente i mirtilli. Infornare per 45-50 minuti fino a quando la parte superiore della cheesecake è impostata, ma il centro dovrebbe ancora traballare un po’ (si imposterà completamente quando si raffredderà in frigorifero).
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Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire debolmente con un panno da cucina pulito e mettere in frigorifero per almeno 4 ore (o durante la notte) fino a quando si è impostato completamente.
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Utilizzare un coltello affilato per tagliare la cheesecake ai mirtilli in barrette e gustare!
Note
- Senza glutine (GF): Sentitevi liberi di sostituire i biscotti senza glutine per la crosta. In alternativa, fate la crosta senza glutine più sana della mia ricetta della crostata al limone. Anche la crosta della mia cheesecake al cocco è ottima (ma qui dovrete raddoppiare gli ingredienti per ottenere un impasto sufficiente per questa ricetta).
- Crema al cocco: Potete usare la crema di cocco in scatola acquistata in negozio o semplicemente raffreddare una lattina di latte di cocco intero per una notte, poi raschiare la crema di cocco solida dalla cima, scartando il liquido. In alternativa, potete usare un’altra crema non casearia di vostra scelta.
- Crema di formaggio vegana: Potete sostituire lo yogurt denso non caseario (ad esempio il quark di soia) o il cremoso tofu silken frullato. Tuttavia, il risultato non sarà così cremoso come con la crema di formaggio.
- Conservazione: Conservare il cheesecake avanzato, vagamente coperto con un panno da cucina pulito, in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelare per una conservazione più lunga (fanno anche delle fantastiche barrette di gelato).
- No-Bake: Se si usa formaggio cremoso vegano e crema di cocco densa, il ripieno non cotto si rassoda in frigorifero, quindi questa ricetta funziona anche senza cottura (l’amido di mais può essere omesso per l’opzione no-bake). Potete anche congelarla come una cheesecake cruda e poi rimuoverla qualche minuto prima di servirla.
- Questa ricetta è adattata dalla mia New York Cheesecake e dalla ricetta delle Barre di Cheesecake alla zucca.
- Leggete il mio post sul blog per consigli utili, variazioni e ulteriori informazioni su questa ricetta.
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