Hokey Pokey Eiscreme {Honeycomb}
Wenn du ein Kiwi (Neuseeländer) bist, braucht Hokey Pokey keine Einführung! Für den Rest der Welt sind diese Worte allerdings nur Hokuspokus. Hokey-Pokey-Eis ist eines der beliebtesten Eissorten Neuseelands, vielleicht sogar noch beliebter als Vanilleeis. Es ist ein typisches Kiwi-Eis, bei dem cremiges Vanilleeis mit knusprigen Toffee-Stückchen (Hokey Pokey) vermischt wird. Es ist unglaublich lecker und macht unglaublich süchtig, so sehr, dass es in Neuseeland sogar Reha-Zentren gibt, um Menschen mit Hokey-Pokey-Sucht zu behandeln. Eigentlich ist das eine Lüge. Den letzten Teil habe ich erfunden. Aber Sie wissen, was ich meine. Ob Sie es nun Hokey Pokey, Honey Comb oder Sponge Candy nennen, wer es einmal probiert hat, wird bestätigen, dass es einzigartig ist! Es versteht sich von selbst, dass Sie dieses Gebäck nicht auf einem Diätplan der Weight Watchers finden werden. Es ist ein süßer Genuss, aber einer, an den sich Ihre Geschmacksknospen auch dann noch erinnern werden, wenn sie alles andere vergessen haben.
Als Kind war dies (und ist es immer noch) eines meiner Lieblingseiscremes. Vor einigen Jahren habe ich als Barista in einem Kino in Neuseeland gearbeitet. Zu meinen Aufgaben gehörte es, Eis zu rollen, und eine der vielen tollen Vergünstigungen, die ich bei diesem Job hatte, war, dass ich (zusammen mit anderen Mitarbeitern) kostenlos Eis essen durfte. Jetzt, da die Verjährungsfrist (wahrscheinlich) abgelaufen ist, kann ich gestehen, dass ich mir oft (für mich selbst natürlich) ein Hokey-Pokey-Eis in einer Waffeltüte mit vielen zusätzlichen knusprigen Wabenstücken zur Seite gelegt habe. (Falls mein alter Chef dies gerade liest, tut mir das sehr leid!)
Eine andere Erinnerung, die ich als 3-Jähriger habe, ist, dass meine Eltern mir eine Violet Crumble-Schokolade (mit Schokolade überzogene Honigwaben) kauften und ich sie versehentlich in der Garage liegen ließ. Als ich mich daran erinnerte und ein paar Stunden später nachsah, war sie zu geschmolzenem, matschigem Zucker geworden, was für mich als 3-Jährigen verheerend war! So lernte ich, dass der Hokey Pokey sorgfältig aufbewahrt werden muss – in einem trockenen, luftdichten Behälter, und selbst dann kann er klebrig werden – weshalb er auch so gut in Eiscreme zerdrückt oder mit Schokolade bestrichen funktioniert (dunkle Schokolade ist noch besser).
Dieses Rezept für Hokey Pokey wurde für eine kleine Menge angepasst. Sie können das Rezept problemlos verdoppeln, sollten es aber nicht verdreifachen. Der Grund dafür ist, dass es sich beim Kochen stark ausdehnt (ich meine, es dehnt sich wirklich aus), so dass Sie eine viel größere Pfanne und einen großen Schneebesen benötigen, um sicherzustellen, dass sich das Backpulver richtig verteilt.
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Hokey Pokey
Zutaten:
- ▢ 1/4 Tasse plus 1 EL Kristallzucker
- ▢ 2 EL goldener Sirup Sie können stattdessen auch Maissirup oder Melasse verwenden
- ▢ 1 TL Backpulver
- ▢ 1/2 EL weißer Essig
Anleitung:
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In einen mittelgroßen Topf (der Topf muss groß sein, da sich der Zucker ausdehnt) den Zucker, den goldenen Sirup und den Essig geben.
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Den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und zum Kochen bringen.
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Die Mischung bei mittlerer, niedriger Hitze ca. 2-3 Minuten kochen, oder bis sie das Stadium des „Hard Crack“ erreicht (bei 300 F), oder bis ein Tropfen Zucker in kaltem Wasser einen harten Ball bildet. Die Zuckermischung wird eine dicke, blubbernde Flüssigkeit sein.
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Die Zuckermischung vom Herd nehmen, das Backpulver hinzufügen und sofort verquirlen. Der Zucker wird anfangen, sich auszudehnen und aufzublasen.
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Die Zuckermasse auf ein Pergamentpapier gießen und etwa 30 Minuten lang aushärten lassen.
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Mit den Händen in kleinere Stücke brechen oder mit einem Nudelholz zerkleinern.
„Diese Website enthält ungefähre Nährwertangaben, die nur der Bequemlichkeit halber und aus Gründen der Höflichkeit angegeben werden. Die Nährwertangaben stammen in erster Linie von der USDA Food Composition Database, sofern verfügbar, oder von anderen Online-Rechnern.“
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Hokey Pokey Ice Cream
Zutaten:
- ▢ 1 Becher Vollmilch
- ▢ 3 Becher halb und halb oder Sahne zum Übergießen
- ▢ 6 Eigelb
- ▢ 100 g Zucker
- ▢ 1 EL Vanilleextrakt oder Samen von 1 Vanilleschote.
Anleitung:
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In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen.
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Die Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen weiter verrühren.
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Die Milch-Ei-Mischung bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen, dabei alle paar Minuten umrühren/verquirlen.
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Während sich die Milchmischung erhitzt, beginnen Sie kontinuierlich zu rühren, damit die Eier nicht gerinnen.
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Erhitzen Sie die Milchmischung, bis der Pudding eindickt und die Rückseite eines Löffels bedecken kann. Sie sollten mit dem Finger eine saubere Spur ziehen können.
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Rühren Sie die restliche Hälfte und die Hälfte ein und lassen Sie sie im Gefrierschrank für mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen.
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Machen Sie es nach den Anweisungen Ihrer Eismaschine.
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In den letzten Minuten des Mixens 1 Rezept für Crushed Hokey Pokey (Rezept oben) untermischen.
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Die Mischung in einen Behälter füllen und zum vollständigen Aushärten in den Gefrierschrank stellen.
Keine Eismaschine? Kein Problem!
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Den Pudding in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren lassen.
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Die „Pudding-Eiswürfel“ in einen Food Processor oder einen Eiscrush-Mixer geben und verarbeiten, bis sie Eiscreme ähneln.
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Wenn der Pudding zu sehr zu schmelzen beginnt, in einen Behälter umfüllen und ein paar Stunden lang einfrieren und erneut verarbeiten.
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Das Eis in einen Behälter umfüllen, den zerdrückten Hokey Pokey unterrühren und einige Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit es vollständig aushärtet.
„Diese Website bietet ungefähre Nährwertangaben, die nur der Bequemlichkeit halber und als Gefälligkeit dienen. Die Nährwertangaben stammen in erster Linie von der USDA Food Composition Database, sofern verfügbar, oder von anderen Online-Rechnern.“
Es ist so einfach, den Hokey Pokey zu machen, und es dauert überhaupt nicht lange, und ich mache immer kleine Chargen, damit ich ihn essen kann, solange er noch knusprig ist, und nicht zu viel essen muss. Man kann die Hokey Pokey-Stücke auch in geschmolzene Zartbitterschokolade tunken und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie haben eine kurze Haltbarkeit, da sie dazu neigen, zusammenzukleben. Ich bewahre große Stücke in einem luftdichten Behälter mit Pergamentpapier zwischen den einzelnen Stücken/Schichten auf.
Dieser Honeycomb (in Eiscreme) ist überhaupt nicht wie normales Karamell, der goldene Sirup und die knusprigen Stücke verbessern den Geschmack, die Farbe und die Textur total!
Jeder hat seine Lieblingseissorte! Welche ist deine?
Das Doctor Who Backevent steht übrigens vor der Tür und es wird sicherlich einige tolle Ideen geben! Ich werde Halloween und Doctor Who miteinander kombinieren und ihr werdet es bestimmt bald sehen!
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