Sind Sie in der Stimmung für einen süßen Snack, der gesund und trotzdem lecker ist? Probieren Sie diese gesunden Bananen-Cupcakes mit Frischkäseglasur! Sie sind sehr reichhaltig und eignen sich hervorragend als Dessert oder als Snack für zwischendurch. Sie sind in weniger als einer Stunde fertig.

Ein Dessert, an das sich jeder erinnern wird

Jeder liebt Bananenbrot, aber was ist der allgemeine Konsens, wenn es um Bananen-Cupcakes geht? Wenn jeder auf der Welt diese Törtchen probieren könnte, würden sie sicher genauso gut ankommen wie ihr brotiges Gegenstück. Und das auch aus gutem Grund!

Gesunde Bananen-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss sind ein wahrer Gaumenschmaus. Sie sind reichhaltig, feucht, fluffig und ein perfektes Dessert. Sie können sogar zum Frühstück genossen werden!

Ich liebe es, eine Ladung dieser Cupcakes zu backen und sie meinen Freunden und meiner Familie zu servieren. Die Frischkäseglasur ist immer ihr Lieblingsteil, obwohl der mit Ahornsirup gesüßte Kuchen immer noch ein Hit ist!

Zutaten für dieses Bananen-Cupcake-Rezept

Für unsere Bananen-Cupcakes verwenden wir eine Grundmischung aus Mandelmehl, Bananen, Eiern und Kokosnussöl. Für den Guss stellen wir eine köstliche Mischung aus Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanille her.

Cupcakes:

• Mandelmehl
• Backpulver
• Zimt
• Salz
• Bananen
• Eier
• Kokosöl
• Ahornsirup
• Vanille

Glasur:

• Sahnekäse
• Puderzucker
• Butter
• Vanille
• Zimt
• Salz

Werkzeuge für die Zubereitung der perfekten Bananen-Cupcakes

Um dieses Rezept zuzubereiten, brauchst du eine Handvoll Dinge. Sammeln Sie die folgenden Dinge, und los geht’s mit dem Backen!

• Muffinform
• Muffinförmchen
• Antihaftspray
• 2 Rührschüsseln
• Mischutensilien

Zum Abmessen benötigen Sie diese Größen: 1/4 Teelöffel, 1/2 Teelöffel, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1/4 Tasse, 1/3 Tasse, 1/2 Tasse und 1 Tasse.

Gesunde Bananen-Cupcakes mit Frischkäse-Glasur

Gesunde Bananen-Cupcakes sind leicht zuzubereiten. Mischen Sie zunächst die Zutaten für den Teig, und machen Sie sich dann an die Arbeit, um die Glasur zu perfektionieren! Insgesamt braucht man für dieses Rezept etwa 1 Stunde, einschließlich der Backzeit und der Zeit, in der die Glasur abkühlt.

Zunächst stellen wir den Bananenmuffinteig her. Dazu heizt du den Ofen auf 175 Grad vor und füllst ein Muffinblech mit Muffinförmchen. Ich mag es, meine Förmchen mit Antihaft-Spray zu besprühen, nur für den Fall!

In einer kleinen Schüssel das Mandelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Dann in einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken. Zwei Eier, Kokosnussöl, Ahornsirup und Vanille mit dem Schneebesen einrühren.

Die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen und gut verrühren. Dann mit einem Keksportionierer den Teig in die Muffinform geben und jede Form zu 2/3 füllen. 20-23 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Während die Muffins backen, die Frischkäseglasur zubereiten. Frischkäse, Puderzucker, Butter, Vanille, Zimt und Salz mit einem Handmixer verrühren, bis alles cremig ist. Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen, damit sie fest werden kann.

Wenn die Cupcakes abgekühlt sind und die Glasur fest geworden ist, kann man sie oben auf jeden Kuchen geben, um ihm den letzten Schliff zu geben.

Diese Cupcakes bleiben bis zu 3-4 Tage frisch und lecker, wenn sie in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Meine gesunden Lieblingszutaten

Wie immer werden diese Cupcakes mit gesünderen Zutaten als andere Standardrezepte hergestellt. Sie sind köstlich und nährstoffreich, was sie zum perfekten Snack oder Frühstücksgebäck macht!

Zunächst verwende ich Mandelmehl als Basis für den Teig, um diesen Cupcakes einen kleinen Extrakick an Nährstoffen zu geben. Es hat mehr Vorteile als Allzweckmehl und ist die bessere Wahl.

Beim Öl verzichte ich auf Pflanzen- und Rapsöl und entscheide mich stattdessen für Kokosnussöl. Auf diese Weise wirken sich diese Muffins positiv auf den Cholesterinspiegel, den Blutzucker und mehr aus.

Schließlich verwende ich Ahornsirup als natürliches Süßungsmittel in diesen gesunden Cupcakes! Er enthält keine unangenehmen Chemikalien oder Konservierungsstoffe wie viele andere Zuckerarten, was ihn zu einer großartigen, gesunden Alternative macht.

Optionaler Ersatz für das Rezept

Wenn Ihnen eine oder zwei Zutaten fehlen, können Sie diese Vorschläge als Ersatz verwenden!

• Backpulver: Kein Backpulver mehr da? Sie können es durch Backpulver ersetzen. Sie benötigen die dreifache Menge an Pulver, was für dieses Rezept 1,5 Teelöffel entspricht.
• Eier: Sie können versuchen, Apfelmus oder Chiasamen zu verwenden, um die Eier in diesem Bananenmuffin-Rezept zu ersetzen. Sie benötigen 1/2 Tasse Apfelmus oder 2 Esslöffel Chiasamen. Um die Samen zu verwenden, mischen Sie sie mit 6 Esslöffeln Wasser und lassen sie stehen, bis die Chiasamen die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben. Sobald sie fertig sind, fügen Sie sie dem Teig hinzu.
• Kokosnussöl: Anstelle von Kokosnussöl können Sie jedes beliebige Backöl verwenden.
• Ahornsirup: Ahornsirup kann durch Melasse oder Honig ersetzt werden. Je nach verwendeter Marke benötigen Sie mehr oder weniger, also machen Sie einen kleinen Geschmackstest.
• Puderzucker: Sie haben keinen Puderzucker mehr? Das macht nichts! Sie können Puderzucker aus normalem Zucker herstellen, indem Sie 1 Tasse Zucker mit 1 Teelöffel Maisstärke mischen, bis eine pudrige Konsistenz erreicht ist.

Machen Sie Ihre Cupcakes mit Toppings individuell

Können Sie sich Ihre eigene Cupcake-Bar zusammenstellen? Stellen Sie eine Reihe von Belägen zusammen und präsentieren Sie Ihren Gästen die beste „Make-your-own“-Station aller Zeiten! Hier sind einige lustige Ideen, die Sie einbauen können.

Trockenfrüchte: Für einen besonders fruchtigen Geschmack können Sie Bananenscheiben, getrocknete Mangos oder sogar Äpfel verwenden!

Streusel: Geben Sie den Gästen eine extra süße Note, indem Sie Karamell-, Schokoladen- oder Mandelbutterstreusel verwenden.

Chips: Fügen Sie Schokoladen-, Karamell- oder sogar weiße Schokoladenchips hinzu!

Streusel: Schließlich können Sie Ihre Cupcakes mit Regenbogenstreuseln farbenfroh gestalten.

Versuchen Sie als nächstes diese süßen Rezepte!

Ich weiß, was Sie denken: Die Frischkäseglasur macht dieses Rezept erst komplett! Nun, ich könnte nicht mehr zustimmen. Das ist einer der Gründe, warum ich ihn in so vielen meiner Backrezepte verwende! Hier sind ein paar weitere Ideen, die mit einer köstlichen Frischkäseglasur versehen sind.

• Gesunde Zimtrollen
• Gesunder Lebkuchenlaib
• Lebkuchenkuchen
• Gesunder Karottenkuchen (glutenfrei)

Rezept von Erin Morrissey + Fotos von Quarter Soul Crisis