Recette de Matar Chaat-pois verts secs
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Qui n’aime pas la cuisine de rue, surtout si elle est faite maison ! Le Matar chaat est une nourriture de rue indienne extrêmement populaire qui peut également se doubler d’un plat d’accompagnement à associer aux Rotis et Chapatis.
Aujourd’hui, je partage une version Instant Pot et régulière pour ce plat épicé et savoureux. Autant nous avons envie de snacks de rue, autant la façon dont ils sont préparés est toujours une raison de s’en méfier. Mais lorsque vous préparez une version authentique directement chez vous, c’est une collation à laquelle vous ne pouvez pas résister et qui constitue une excellente option pour une fête de maison!
Avec l’emballage parfait de la chaleur et des protéines dans une combinaison savoureuse, le Matar Chaat est parfait pour toutes les saisons de l’année. Comme la plupart des recettes de Simple Sumptuous Cooking, cette recette est simple, facile à suivre et peut être personnalisée selon vos préférences gustatives. Sur la base de certains des commentaires que j’ai reçus, j’ai également répertorié des instructions séparées pour l’Instant Pot et la façon originale.
Vous auriez besoin d’un autocuiseur pour cuire les pois (Matar) néanmoins, mais avec un Instant Pot, vous pouvez préparer le plat entier avec un seul pot.
Variété de pois pour le chaat
Il existe deux types de pois secs généralement disponibles. Une variété est verte et l’autre est jaune. Les deux ont un goût et une saveur très différents. J’ai utilisé des pois verts secs pour cette recette aujourd’hui. Vous pouvez également la préparer avec des pois en conserve ou surgelés, mais la version séchée est définitivement meilleure en termes de nutrition et de goût.
Il suffit de faire tremper les pois secs dans de l’eau chaude pendant quelques heures et vous avez une délicieuse collation pour le soir. Vous pouvez également utiliser des pois verts surgelés pour cette recette, mais assurez-vous de lire les notes de la recette avant de commencer à cuisiner.
Comment cuisiner les pois verts ?
D’abord, vous devez faire tremper les pois verts secs toute la nuit ou pendant 2 heures dans de l’eau chaude. Sans trempage des pois verts, la cuisson est plus longue et la texture n’est pas aussi bonne non plus.
J’ai d’abord cuit les pois trempés dans une marmite instantanée en utilisant la méthode du pot dans le pot(PIP). Pour 1 ½ tasse de pois verts secs, j’ai ajouté ¾ de tasse d’eau. Cuire pendant 5 min à haute pression.
Pour la version sur la cuisinière, faites cuire les pois dans un autocuiseur ordinaire. Faites-les cuire jusqu’à ce que vous entendiez 2 sifflements et laissez-les refroidir naturellement. Si vous utilisez des pois jaunes, le temps de cuisson peut varier et il est plus court que celui des pois verts. Si vous utilisez des pois congelés, vous pouvez sauter cette partie.
Comment manger le matar chaat ?
Comme je l’ai déjà dit, cela peut être mangé comme une collation avec des oignons crus saupoudrés et de la coriandre ou vous pouvez même le jumeler avec du naan ou du veggie Tikki pour un repas copieux. C’est également une excellente recette lorsque vous recevez des invités à la maison. Il suffit de faire bouillir les pois et de les garder prêts au réfrigérateur, quelques jours à l’avance et vous pourrez préparer ce plat savoureux en moins de 30 minutes !
Voyez mon autre recette de pois verts
Si vous êtes un fan des pois dans les recettes indiennes, voyez mes recettes de Matar pulao et de Tofu Matar.
Conseils pour faire un meilleur matar chaat
- Faites tremper les pois verts séchés au moins 2 heures dans de l’eau tiède ou chaude.
- Ne faites pas trop cuire les pois verts pour éviter de les rendre trop mous.
- Si vous voulez que le chaat ait une consistance plus épaisse, ajoutez 1 pomme de terre bouillie et écrasée. (Faites cuire la pomme de terre en même temps que les pois trempés).
- Utilisez des oignons rouges au lieu d’oignons blancs ou jaunes pour un meilleur goût.
- Vous pouvez toujours ajouter de l’eau pour fluidifier le matar chaat.
- Servez le Mata Chaat tiède ou chaud garni d’oignons hachés et de coriandre.
Voici les détails de la recette….
Matar Chaat – Recette des pois verts secs
Uma Srinivas
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Equipement
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 cuillères à café de Saunf – graines de fenouil
- ▢ 2 tomates – petites
- ▢ 2 carottes
- ▢ 2 oignons – 1 pour le service (garniture)
- ▢ 1 pomme de terre – facultative
- ▢ ½ tasse de feuilles de coriandre
- ▢ 1 ½ tasse de pois verts séchés
- ▢ 1-2 c. à thé de poudre de chili rouge – Personnalisez selon votre goût
- ▢ sel au goût
- ▢ 2 c. à thé d’huile – végétale ou huile d’olive
- ▢ 1 feuille de laurier
- ▢ Sel au goût
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de mangue – amchur
- ▢ ¼ cuillère à café de chaat masala -. facultatif
Instructions
Directives pour le pot instantané
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Faire tremper les pois verts dans de l’eau chaude pendant 2 heures.
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Cuisez-les dans ¾ de tasse d’eau en utilisant la méthode du pot dans le pot (PIP) : Ajoutez de l’eau à l’intérieur du pot intérieur et placez un petit récipient en acier avec les pois à l’aide d’un dessous de plat.
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Fermez le couvercle de la marmite instantanée et tournez la poignée de dégagement de la vapeur en position d’étanchéité. Appuyez sur « mode manuel » et réglez le temps pour 5 minutes.
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Lorsque le temps est écoulé, ouvrez le couvercle en utilisant « libération naturelle ». (Vous pourriez l’ouvrir après 10 minutes, mais seulement après avoir tourné la poignée de dégagement de la vapeur du côté de la ventilation.)
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Maintenant, utilisez la marmite intérieure pour la friture, en essuyant la marmite.
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Appuyez sur le bouton « saute » et ajoutez 2 cuillères à café d’huile, 2 cuillères à café de graines de fenouil et faites frire pendant environ 20 secondes.
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Ajouter 1 oignon (haché) et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajouter 2 tomates (hachées), 2 carottes râpées et continuer à faire sauter pendant une autre minute ou jusqu’à ce que les carottes ramollissent.
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Ajouter 1 tasse d’eau et éteindre le feu. Utilisez un mixeur manuel ou un mixeur ordinaire pour les mélanger en une sauce lisse.
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Appuyez sur le réglage ‘saute’ du pot instantané et ajoutez le sel, la poudre de chili rouge, la feuille de laurier, la poudre de mangue à la sauce et faites cuire pendant une minute.
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Ajouter maintenant des pois bouillis ainsi que de l’eau (¼ tasse – ½ tasse) et faire cuire pendant 2 minutes.
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Enfin, ajoutez le chaat masala à la fin et éteignez le feu.
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Matar Chaat est prêt ! Servez-le chaud garni d’oignons crus hachés et de coriandre hachée.
Directions pour la cuisinière
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Faites tremper les pois pendant la nuit ou environ 2 heures dans de l’eau chaude.
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Bouillir les pois jusqu’à ce qu’ils soient mous (de préférence dans un autocuiseur).
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Placer un récipient sur feu moyen et faire sauter les graines de saunf.
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Lorsque le saunf grésille, ajouter un oignon haché et continuer jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
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Ajouter les carottes et poursuivre jusqu’à ce que les carottes ramollissent.
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Ajouter les tomates hachées et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
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Laisser refroidir à température ambiante.
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Battre le mélange pour obtenir une purée lisse (Ajouter de l’eau si nécessaire).
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Placer la purée sur un feu moyen et ajouter les pois bouillis, la poudre de chili, la feuille de laurier, la poudre de mangue et le sel au goût. Ajoutez de l’eau si nécessaire (½ – 1 tasse).
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Continuez à remuer jusqu’à ébullition, et ajoutez le chaat masala.
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Mettez de côté pendant quelques minutes et servez chaud, garni d’oignons crus hachés et de coriandre finement hachée.
Notes
Nutrition
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