• Jaa
• Twiittaa
• Pinnaa

Kuka ei pitäisi katuruoasta, varsinkin jos se on kotitekoista! Matar chaat on erittäin suosittua intialaista katuruokaa, joka voi toimia myös lisäkkeenä Rotiksen ja Chapatin kanssa.

Tänään jaan pikapata- ja tavallisen version tästä mausteisesta ja suolaisesta ruoasta. Niin paljon kuin himoitsemmekin katupaloja, niiden valmistustapa on aina syy olla varovainen niiden suhteen. Mutta kun valmistat autenttisen version suoraan kotonasi, se on välipala, jota et voi vastustaa, ja se on erinomainen vaihtoehto kotibileisiin!

Matar Chaat on täydellinen pakkaus tulisuutta ja proteiinia yhdessä suolaisessa yhdistelmässä, ja se sopii täydellisesti vuoden kaikkiin vuodenaikoihin. Kuten useimmat Simple Sumptuous Cooking -kirjan reseptit, tämäkin resepti on yksinkertainen ja helppo noudattaa, ja sitä voi muokata makumieltymysten mukaan. Joidenkin saamieni kommenttien perusteella olen listannut myös erilliset ohjeet pikapannulle ja alkuperäiselle tavalle.

Herneitä (Matar) kypsennettäessä tarvitsisit kuitenkin painekattilan, mutta Instant Potilla voit valmistaa koko ruokalajin yhdellä kattilalla.

Monenlaisia herneitä chaatiin

Kuivattuja herneitä on yleisesti saatavilla kahta eri tyyppiä. Toinen lajike on vihreä ja toinen keltainen. Molemmilla on hyvin erilainen maku ja aromi. Olen käyttänyt tässä reseptissä tänään kuivia vihreitä herneitä. Voit valmistaa tämän myös säilyke- tai pakasteherneistä, mutta kuivattu versio on ehdottomasti ravitsemuksellisesti ja maultaan parempi.

Kannattaa vain liottaa kuivia herneitä kuumassa vedessä pari tuntia, ja sinulla on herkullinen välipala iltaa varten. Voit käyttää tähän reseptiin myös pakastettuja vihreitä herneitä, mutta muista lukea reseptin huomautukset ennen kuin aloitat keittämisen.

Miten vihreitä herneitä keitetään?

Ensin sinun on liotettava kuivia vihreitä herneitä yön yli tai 2 tuntia lämpimässä vedessä. Ilman liottamista vihreiden herneiden keittäminen kestää kauemmin, eikä niistä tule myöskään rakenteeltaan yhtä hyviä.

Keitin liotetut herneet ensin pikapannussa pot in pot(PIP)-menetelmällä. Lisäsin 1 ½ kupillista kuivia vihreitä herneitä varten ¾ kupillista vettä. Kypsennä 5 min korkeassa paineessa.

Liesiversiota varten keitä herneet tavallisessa painekattilassa. Keitä niitä kunnes kuulet 2 vihellystä ja anna jäähtyä luonnollisesti. Jos käytät keltaisia herneitä, ajoitus voi vaihdella ja se kestää lyhyemmän ajan kuin vihreät herneet. Jos käytät pakasteherneitä, voit jättää tämän osan väliin.

Miten matar chaatia syödään?

Kuten sanoin aiemmin, tätä voi syödä välipalana ripotellun raa’an sipulin ja korianterin kera, tai voit jopa yhdistää sen naanin tai kasvis-tikkin kanssa runsaaksi ateriaksi. Se on myös loistava resepti, kun viihdytät vieraita kotona. Keitä vain herneet ja pidä ne valmiina jääkaapissa muutama päivä etukäteen, ja voit valmistaa tämän suolaisen ruokalajin alle 30 minuutissa!

Katso toinen vihreiden herneiden reseptini

Jos pidät herneistä intialaisissa resepteissä, tutustu resepteihini Matar pulao ja Tofu Matar.

Vinkkejä paremman matar chaatin valmistamiseen

• Leota kuivattuja vihreitä herneitä vähintään 2 tuntia lämpimässä tai kuumassa vedessä.
• Älä kypsennä vihreitä herneitä liikaa, jotta niistä ei tule liian mureita.
• Jos haluat chaatista paksumman koostumuksen, lisää joukkoon 1 keitetty, muusattu peruna. (Keitä peruna yhdessä liotettujen herneiden kanssa).
• Käytä punasipulia valkoisen tai keltaisen sipulin sijasta paremman maun saamiseksi.
• Voit aina lisätä vettä matar chaatin ohentamiseksi.
• Tarjoile mata chaat lämpimänä tai kuumana hienonnetulla sipulilla ja korianterilla koristeltuna.

Tässä ovat reseptin tiedot…

Matar Chaat – Kuivattuja vihreitä herneitä -resepti

Uma Srinivas

Täydellinen pakkaus lämpöä ja proteiineja samassa maukkaassa yhdistelmässä, Matar Chaat sopii täydellisesti kaikkiin vuodenaikoihin.

Välineet

Ainesosat 1x2x3x

• ▢ 2 tl Saunf -jauhetta. fenkolinsiemeniä
• ▢ 2 tomaattia – pieniä
• ▢ 2 porkkanaa
• ▢ 2 sipulia – 1 tarjoilun ajaksi(koristeeksi)
• ▢ 1 peruna – 1 kpl. valinnainen
• ▢ ½ kupillista korianterin/korianterin lehtiä
• ▢ 1 ½ kupillista kuivattuja vihreitä herneitä
• ▢ 1-2 tl punaista chilijauhetta – Räätälöi mieltymyksesi mukaan
• ▢ suolaa maun mukaan
• ▢ 2 tl öljyä
• – kasvi- tai oliiviöljyä
• ▢ 1 laakerinlehti
• ▢ suolaa maun mukaan
• ▢ ¼ tl mangojauhetta – amchur
• ▢ ¼ tl chaat masalaa – valinnainen

OHJEET

Pikapannun ohjeet

• Leota vihreitä herneitä lämpimässä vedessä 2 tuntia.
• Kypsennä ne ¾ kupillisessa vedessä PIP-menetelmällä (Pot-in-pot): Lisää vettä sisempään kattilaan ja aseta pieni teräsastia herneiden kanssa alustan avulla.
• Sulje pikapadan kansi ja käännä höyrynpoistokahva tiivistysasentoon. Napauta ”manuaalinen tila” ja aseta aika 5 minuutiksi.
• Kun aika on kulunut, avaa kansi käyttämällä ”luonnollinen vapautus”. (Voit avata 10 minuutin kuluttua, mutta vasta kun olet kääntänyt höyrynpoistokahvan tuuletuspuolelle.)
• Käytä nyt sisäpannua paistamiseen pyyhkimällä pata kuivaksi.
• Paina ”saute”-painiketta ja lisää joukkoon 2 tl öljyä, 2 tl fenkolinsiemeniä ja paista noin 20 sekuntia.
• Lisää 1 sipuli (hienonnettuna) ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
• Lisää 2 tomaattia (hienonnettuna), 2 raastettua porkkanaa ja jatka kuullottamista vielä minuutti tai kunnes porkkanat pehmenevät.
• Lisää joukkoon 1 kuppillinen vettä ja sammuta lämpö. Soseuta ne sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi.
• Paina Instant Potin ”saute”-asetusta ja lisää kastikkeeseen suolaa, punaista chilijauhetta, laakerinlehteä, mangojauhetta ja keitä hetki.
  
• Lisää nyt keitetyt herneet sekä vettä (¼ kuppi – ½ kuppi) ja keitä 2 minuuttia.
  
• Viimeiseksi lisää lopuksi chaat masala ja sammuta lämpö.
  
• Matar chaat on valmis! Tarjoa se kuumana hienonnetun raa’an sipulin ja hienonnetun korianterin kera.

Ohjeita liedelle

• Leota herneitä yön yli tai noin 2 tuntia lämpimässä vedessä.
• Keitä herneitä, kunnes ne ovat pehmeitä (mieluiten painekattilassa).
• Pane astia keskilämmölle ja paahda saunan siemeniä.
• Kun saunan siemenet sihisevät, lisää yksi hienonnettu sipuli ja jatka, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
• Lisää porkkanat ja jatka, kunnes porkkanat pehmenevät.
• Lisää hienonnetut tomaatit ja jatka kypsennystä noin 2 minuuttia.
• Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
• Sekoita seos tasaiseksi soseeksi (Lisää tarvittaessa vettä).
• Pane sose keskilämmölle ja lisää keitetyt herneet, chilijauhe, laakerinlehti, mangojauhe ja suolaa maun mukaan. Lisää tarvittaessa vettä (½ – 1 kuppi).
• Sekoita edelleen, kunnes se kiehuu, ja lisää chaat masala.
• Sijoita sivuun muutamaksi minuutiksi ja tarjoile kuumana hienonnetun raa’an sipulin ja hienonnetun korianterin kera.

Huomautukset

Kun keität kastiketta, lisää noin ½-1 kupillinen vettä. Jos käytät pakastettuja vihreitä herneitä, kypsennä niitä pidempään ”haudutus”-asetuksella. Käytä jäljelle jäävä 1 sipuli tarjoillessasi matar chaatia Katso vain muutama kuva askel askeleelta ohjeista 🙁

Ravintosisältö

Kalorit: 256kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 44g | Proteiini: 16g | Rasva: 2g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 31mg | Kalium: 847mg | Kuitu: 17g | Sokeri: 9g | A-vitamiini: 4680IU | C-vitamiini: 13mg | Kalsium: 56mg | Rauta: 2.