Luonnossa esiintyvä epäorgaaninen alkuaine (esim. kalsium, rauta), jota tarvitaan ravinnossa normaaliin kasvuun, kehitykseen ja terveyteen.

Kivennäisöljyhiilivedyt (MOH) ovat monipuolinen ryhmä hiilivetyjen seoksia, jotka sisältävät tuhansia kemiallisia yhdisteitä, jotka ovat rakenteeltaan ja kooltaan erilaisia, ja jotka ovat peräisin pääosin raa’asta öljystä, mutta joita tuotetaan myös synteettisesti kivihiilestä, maakaasusta ja biopolttoaineen biomassasta. Useimpien MOH-seosten kemiallista koostumusta ei tunneta, ja se vaihtelee yleensä eräkohtaisesti; eritelmät ilmaistaan usein viskositeettina tai ”paksuutena”, joka liittyy tuotteiden käyttökohteisiin, eikä kemiallisen koostumuksen perusteella. Näillä erittäin monimutkaisilla seoksilla on monenlaisia käyttötarkoituksia teollisuudessa ja kotitalouksissa. Elintarvikkeissa on useita mahdollisia MOH:n lähteitä: pääasiassa elintarvikkeiden pakkausmateriaalit, elintarvikelisäaineet, valmistuksen apuaineet ja ympäristön epäpuhtaudet, kuten voiteluaineet.

MOH:ien mahdolliset vaikutukset ihmisten terveyteen vaihtelevat suuresti; niin sanotut ”aromaattiset” MOH:t voivat toimia genotoksisina syöpää aiheuttavina aineina (eli ne voivat vahingoittaa

Monimutkainen ketjumainen molekyyli, joka kuljettaa perintöainesta ja jota esiintyy elävissä organismeissa ja joissakin viruksissa. DNA (deoksiribonukleiinihappo) kykenee kopioimaan itseään, ja se sisältää ohjeet kaikille proteiineille, joita käytetään elämän luomisessa ja ylläpitämisessä.

, solujen geneettistä materiaalia sekä aiheuttaa syöpää), kun taas jotkin ”tyydyttyneet” MOH:t voivat kerääntyä ihmiskudokseen ja aiheuttaa haittavaikutuksia maksassa. Euroopan unionissa joidenkin matala- ja keskiviskoosisten MOH:ien käyttö elintarvikelisäaineina on sallittu.