Jos olet kiwi (uusiseelantilainen), Hokey Pokey ei kaipaa esittelyä! Muulle maailmalle nuo sanat ovat kuitenkin pelkkää hokkuspokkusta. Hokey Pokey -jäätelö on yksi Uuden-Seelannin suosituimmista jäätelöistä, ehkä toiseksi suosituin tavallisen vaniljajäätelön jälkeen. Se on pohjimmiltaan kiwiherkku, jossa täyteläisen kermainen vaniljajäätelö sekoitetaan rapeisiin hunajakennomaisiin toffeepaloihin (eli Hokey Pokey -jäätelöön). Se on uskomattoman maukasta ja aiheuttaa uskomattoman suurta riippuvuutta, jopa niin paljon, että Uudessa-Seelannissa on jopa kuntoutuskeskuksia, joissa hoidetaan hokey pokey -riippuvaisia. Itse asiassa se on valetta. Keksin tuon viimeisen osan. Mutta tiedät mitä tarkoitan. Kutsuttiinpa sitä sitten Hokey Pokeyksi, Honey Combiksi tai Sponge Candyksi, sitä maistaneet voivat todistaa, että se on ainutlaatuinen! On kuitenkin sanomattakin selvää, että tätä ei löydy painonvartijoiden dieettisuunnitelmasta. Se on makea herkuttelu, mutta sellainen, jonka makunystyrät muistavat vielä senkin jälkeen, kun ne ovat unohtaneet kaiken muun.

Lapsena tämä oli (ja on edelleen) yksi suosikkijäätelöistäni. Useita vuosia sitten työskentelin baristana elokuvateatterissa NZ:ssä. Osa työtehtäviäni oli jäätelön pyörittely, ja yksi monista mahtavista eduista, joita minulla oli tässä työssä, oli se, että sain (muiden siellä työskentelevien ohella) saada ilmaista jäätelöä. Nyt kun vanhentumisaika on (luultavasti) kulunut umpeen, voin tunnustaa, että pidin usein (tietysti itselleni) Hokey Pokey -jäätelöä tötterössä, jossa oli runsaasti ylimääräisiä rapeita hunajakennopaloja. (Jos sattumalta vanha pomoni lukee tätä juuri nyt, olen pahoillani!)

Toinen muisto, joka minulla on kolmevuotiaana, on se, että vanhempani ostivat minulle Violet Crumble -suklaakakunaa (suklaapäällysteinen hunajainen hunajakennokakku) ja muistan, että jätin sen vahingossa autotalliin. Kun muistin ja tarkistin sen muutamaa tuntia myöhemmin, se oli muuttunut sulaneeksi, läpimäräksi sokeriksi, mikä 3-vuotiaana oli tuhoisaa! Opin siis, että Hokey Pokey on säilytettävä huolellisesti – kuivassa, ilmatiiviissä astiassa, ja silloinkin se voi muuttua tahmeaksi – minkä vuoksi se toimii niin hyvin jäätelön joukkoon murskattuna tai suklaalla kuorrutettuna (tumma suklaa on vielä parempaa).

Tämä Hokey Pokey -resepti on muokattu pientä erää varten. Voit helposti kaksinkertaistaa reseptin – mutta vältä kolminkertaistamista. Syynä on se, että se laajenee paljon kypsennettäessä (tarkoitan, että se todella laajenee), joten tarvitset paljon suuremman pannun ja ison vatkaimen, jotta ruokasooda leviää kunnolla.

Hokey Pokey on niin helppo tehdä, eikä siihen mene lainkaan aikaa, ja teen aina pieniä eriä, jotta ehdin syödä sen, kun se on vielä rapeaa, enkä herkuttele liikaa. Voit upottaa Hokey Pokey -palat myös sulatettuun katkeraan suklaaseen ja säilyttää ne ilmatiiviissä astiassa. Näillä on lyhyt säilyvyysaika, sillä niillä on taipumus tarttua yhteen. Säilytän isoja paloja ilmatiiviissä astiassa niin, että jokaisen palan/kerroksen välissä on pergamenttipaperia.

Tämä hunajainen hunajakenno (jäätelössä) ei ole lainkaan tavallisen karamellin kaltainen, vaan kultainen siirappi ja rapeat palaset parantavat makua, väriä ja koostumusta täysin!

Jokaisella on oma suosikkijäätelömakunsa! Mikä on sinun?

Tohtori Who -leivontatapahtuma on muuten tulossa ja sieltä tulee varmasti mahtavia mielettömiä ideoita! Aion yhdistää Halloweenin ja Doctor Who:n yhdessä ja tulette varmasti näkemään sen pian!
Voitte seurata minua facebookissa, twitterissä, instagramissa tai google-plussa tai tilata alapuolelta saadaksenne lisää päivityksiä ja uusia reseptejä sitä mukaa kun niitä julkaistaan!