Ennen kuin puhumme Frikadellenin reseptistä, kerron teille muutaman mielenkiintoisen asian ”Frikadellenista” eli ”Fleischklopsista”, ”Fleischpflanzerlista” tai ”Bulettesta” – se riippuu alueesta miten sitä kutsutaan! Se on saksalainen versio lihapullista.

Jos etsit saksalaisia lihapullia kermaisessa kastikkeessa, se on Königsberger Klopse. Löydät sen reseptin TÄÄLTÄ …

Frikadelle on tietysti sukua hampurilaiselle. On olemassa tämä tarina mutta en ole varma onko se totta: New Yorkin maailmannäyttelyssä Saksan Hampurista kotoisin oleva mies myi Frikadellea. Hänellä oli vaikeuksia tarjoilla niitä, koska ne olivat kuumia eikä hänellä ollut lautasia. Kerrotaan, että hän osti sämpylöitä tai leipää ja laittoi Frikadellenit niiden väliin. Nyt ihmiset saattoivat pitää niitä käsissään. Luultavasti näin kaikki alkoi, ja siksi niitä kutsutaan ”hampurilaisiksi”, vaikka niissä ei ole kinkkua. Mutta on muitakin tarinoita ja ihmisiä, jotka väittävät ideaa. Minusta – koska olen syntynyt Hampurissa – maailmannäyttelyyn liittyvä tarina kuulostaa parhaalta … tässä on MINUN paikallinen ylpeyteni.

Frikadellen-reseptejä on luultavasti yhtä monta kuin Saksassa on kokkeja. Yleensä niissä on kuitenkin samat perusainekset.

Frikadellen ja hampurilaisen keksiminen

Frikadelle on tietenkin sukua hampurilaiselle. On olemassa tämä tarina, mutta en ole varma onko se totta: New Yorkin maailmannäyttelyssä Saksan Hampurista kotoisin oleva mies myi Frikadellea. Hänellä oli vaikeuksia tarjoilla niitä, koska ne olivat kuumia eikä hänellä ollut lautasia. Kerrotaan, että hän osti sämpylöitä tai leipää ja laittoi Frikadellenit niiden väliin. Nyt ihmiset saattoivat pitää niitä käsissään. Luultavasti näin kaikki alkoi, ja siksi niitä kutsutaan ”hampurilaisiksi”, vaikka niissä ei ole kinkkua. Mutta on muitakin tarinoita ja ihmisiä, jotka väittävät ideaa. Minusta – koska olen syntynyt Hampurissa – maailmannäyttelyyn liittyvä tarina kuulostaa parhaalta … tässä on MINUN paikallinen ylpeyteni.

Frikadellen-reseptejä on luultavasti yhtä monta kuin Saksassa on kokkeja. Yleensä niissä on kuitenkin samat perusainekset.

Tässä on minun suosikkini, vaikka varioinkin sitä aina hieman. Niitä voi syödä ketsupin tai sinapin kanssa tai tehdä herkullisen kastikkeen.

Frikadellen resepti – Lihapullat (saksa)

Valmistusaika10 min

Kypsennysaika20 min

Kokonaisaika30 min

Kurssi: Frikadellen – Lihapullat (saksa)

Kokonaisaika30 min:

Keittiö: Lounas (tai päivällinen), Lounas (tai päivällinen), Liharuoka, Juhlaruoka, Välipala, Päivällinen

Keittiö: Lounas (tai päivällinen), Lounas (tai päivällinen), Liharuoka, Juhlaruoka, Välipala: 5 henkilöä

Ainesosat

• 600 g jauhelihaa,
• 1 kananmuna
• 1 sämpylä (edellisestä päivästä)
• 1 keskikokoinen iso sipuli
• paprikajauhetta
• raikasta jauhettua pippuria
• 2 rkl tomaattipastaa
• 1 – 2 rkl sinappia
• suolaa
• hieman valkosipulia (valinnainen)
• kuivattuja yrttejä, kuten italialaisia yrttejä

OHJEET

• Paloittele sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannu keskitasolla ja paista sipulit pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat kypsiä ja hieman ruskistuneet.
• Pane sämpylä pieneen kulhoon, jossa on vettä, ja anna liota.
• Pane sillä välin jauheliha isompaan kulhoon, lisää joukkoon suolaa, mausteita, yrttejä, sinappia, tomaattipyreetä ja, jos sopii muuhun ruokalajiin, myös valkosipulia. Varmista, että käytät tarpeeksi suolaa, sillä sillä on taipumus kadota kypsennyksen aikana!
  
• Neuvo liotettu sämpylä ja purista käsissä, jotta suurin osa vedestä poistuu. Lisää sitten kulhoon jauhelihan kanssa.
• Sipulien pitäisi olla nyt valmiita, lisää ne kulhoon.
• Lisää seuraavaksi kananmuna.
• Sekoita kaikki hyvin – toimii parhaiten käsin!
• Lämmitä hieman öljyä isolla pannulla.
  
• Muotoile noin 8 frikadellin/lihapalloa noin kämmenen kokoisiksi, älä tee niistä litteitä kuin ufo mutta älä myöskään liian pyöreitä.
  
• Lisää Frikadellen / lihapallot pannulle ja vähennä lämpöä keskilämmölle, jotta ne eivät pala.
• Anna paistua molemmilta puolilta noin 10 minuuttia, testaa yhdestä Frikadellesta / lihapallosta, onko se kypsynyt läpi.
  
• Nosta Frikadellit / lihapullat pois pannulta ja pidä ne lämpiminä, jos aiot tehdä kastikkeen:Lisää tyhjään pannuun naudanlihaliemi ja kiehauta. Pannulla oleva jäännös antaa paljon makua. Ota hieman smetanaa ja lisää pannulle, vähennä lämpöä ja sekoita. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
• Jos et uskalla tehdä kastiketta, kokeile ”Rahm Soße”! Voit ostaa sitä esim. saksalaisesta verkkokaupasta Deli ja se tekee herkullista kastiketta, jolla on juuri oikea koostumus.
  

Huomautukset