Una comida vegetariana en un plato, esta sopa toscana de col rizada y lentejas te mantendrá saciado durante horas mientras nutres tu cuerpo con plantas. El plato perfecto para una cena de invierno entre semana o una comida fácil.

¿Tienes un trabajo que requiere inspiración fresca a diario? ¿Múltiples veces al día? O tu trabajo es bastante sencillo? ¡No sé por qué he tardado tanto en darme cuenta de la cantidad de creatividad e inspiración que necesito tener cada día para llevar este blog! Cuando se trata de publicaciones de recetas, necesito estar inspirada para crear una nueva receta y probarla hasta que esté perfecta. Luego tengo que estar inspirada para tomar fotos que sean dignas de babear para hacer que realmente quieras hacer la receta. Y, por último, tengo que estar inspirada para escribir sobre la receta para, de nuevo, ayudarte a querer hacerla. Algunos días esta inspiración corre libremente y otros días es difícil de conseguir.

¡Por suerte para ti esta receta vino fácilmente a mí y ahora es una de mis sopas favoritas! Es una comida vegetariana en uno que está lista en menos de una hora. Te mantendrá lleno durante horas sin sentirte pesado e hinchado… ¡también es mi cena de invierno perfecta!

Sopa toscana de col rizada y lentejas Ingredientes

• Verduras – cebolla amarilla, tallos de apio, dientes de ajo, boniato y col rizada toscana.
• Lentejas rojas partidas
• Tomates enlatados en dados
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino tinto
• Sazonadores y especias – condimento italiano, romero seco, sal marina y pimienta.

¿Hay que preparar las lentejas?

¡No! Una de las mejores partes de cocinar con lentejas es que no requieren ningún remojo ni cocción previa. Basta con enjuagarlas bien y añadirlas a la sopa cuando la receta lo indique. Muy fácil. ¡

Cómo hacer la sopa de col rizada y lentejas

PASO 1: Sofreír la cebolla en aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocinar durante 3-5 minutos o hasta que la cebolla esté fragante y translúcida. Añadir el apio y el ajo y cocinar durante 2 minutos más.

PASO 2: Incorporar el boniato y las lentejas. Cubra la mezcla de verduras con el caldo y los tomates cortados en dados. Incorporar las especias y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine durante 40 minutos.

PASO 3: Incorpore la col rizada y el vinagre de vino tinto y cocine durante 5 minutos más o hasta que la col rizada se haya marchitado. Servir caliente.

Cómo guardar las sobras de la sopa

¡Me encanta la sopa porque se hace una tanda enorme y dura toda la semana! Para guardar las sobras, deja que la sopa se enfríe ligeramente antes de guardarla en un recipiente hermético hasta 1 semana en el frigorífico. Guárdala en el congelador hasta 6 meses.

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Sopa toscana de coles y lentejas

Una comida vegetariana en un plato, esta sopa toscana de coles y lentejas te mantendrá saciado durante horas a la vez que nutre tu cuerpo con plantas. El plato perfecto y reconfortante para una cena de invierno entre semana o un almuerzo fácil.

• Autor: Davida Lederle
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Rendimiento: 8 porciones 1x
• Categoría: Sopa
• Método: Cocinar
• Cocina: Italiana
• Dieta: Vegano

Ingredientes

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• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 boniato grande (unas 4 tazas), picado (¡me encanta usar boniato que también está delicioso!)
• 1 1/2 tazas de lentejas rojas secas partidas
• 8 tazas de caldo de verduras
• 1 lata de 28 onzas de tomates picados
• 2 cucharaditas de condimento italiano
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cabeza de col rizada toscana, despalillada y picada (la col rizada normal también está bien)
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

Instrucciones

1. Agregar aceite de oliva a una olla grande y llevar a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y cocinar durante 3-5 minutos o hasta que esté transparente.
3. Añadir el apio y el ajo y cocinar durante 2 minutos más.
4. Incorporar el boniato y las lentejas.
5. Cubrir con el caldo de verduras y los tomates cortados en dados.
6. Incorporar las especias y la sal y la pimienta y llevar a ebullición.
7. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 40 minutos.
8. Incorporar la col rizada y el vinagre de vino tinto y cocinar durante 5 minutos más o hasta que la col rizada se haya marchitado.
9. Servir caliente.
10. Conservar hasta 1 semana en un recipiente hermético o congelar hasta 6 meses.

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