Receta fácil de ensalada de algas coreana #vegana
Esta fresca ensalada coreana de algas es súper saludable, rápida de hacer y ALTAMENTE ADICTIVA. Prepara este clásico plato de acompañamiento favorito de todos los tiempos de forma rápida y sencilla desde tu despensa.
La ensalada coreana vegana es un acompañamiento fresco para otras comidas coreanas calientes como la sopa de tofu suave vegana o el arroz frito con kimchi vegano.
La salsa secreta
La salsa es una combinación de ácido y umami que hace que esta ensalada sepa un poco como un pepinillo del mar.
La salsa no es un gran secreto, pero estos sencillos condimentos en combinación refrescan mucho las algas.
- Vinagre de arroz sin condimentar
- Sal
- Un toque de azúcar
- Su elección de salsa de soja, aminos líquidos o aminos de coco
Es todo lo que necesita. También puede añadir semillas de sésamo y aceite de sésamo si lo desea.
Otros ingredientes que necesitará
Necesitarás algas secas, concretamente la variedad wakame, un pepino inglés y cebolla blanca.
Algunos restaurantes omiten el pepino, probablemente debido al coste adicional, así que tú también puedes hacerlo si no tienes uno a mano.
El alga wakame se vende en varios envases. Esta receta pide 1,5 onzas. Si no quieres pesar, eso equivale a un puñado seco o a 4 tazas de algas hidratadas.
El método abreviado
La forma tradicional de hacer esta ensalada es rehidratar las algas y luego escaldarlas en agua hirviendo durante un par de minutos. Esto hace que el alga tenga una textura más sedosa y también sella un poco el color verde.
Afortunadamente, no me importa un poco de crujido o decoloración, así que el método abreviado es rehidratar el alga cubriéndola en agua hirviendo.
3 razones por las que deberías comer algas
Si eres aprensivo con las algas, aquí tienes 3 razones por las que deberías empezar a comer este maravilloso alimento según la revista Self.
- Los estudios han demostrado que puede ayudar a bloquear la absorción de grasas.
- Las algas marinas son ricas en minerales como el yodo, que no se obtiene de la sal Kosher. (La sal de mesa está fortificada con yodo, pero está muy procesada y es evitada por la mayoría de los cocineros).
- Contiene tanto fibra (que ayuda a saciar el apetito) como proteínas.
Por razones de salud aparte, también es simplemente sabrosa, y puedes tenerla fácilmente almacenada en tu despensa.
Por qué deberías tener algas en tu despensa
A diferencia de un verde oscuro que debe comprarse fresco o almacenarse congelado, este vegetal igualmente rico en vitaminas viene seco.
Puede que no siempre tenga tiempo para comprar verduras frescas o que no tenga espacio en su congelador.
Sin embargo, puede mantener las algas secas almacenadas en su despensa y rehidratarlas rápidamente cada vez que necesite algunas verduras.
¿Esta receta es coreana o japonesa?
Esto es muy similar a una ensalada japonesa de wakame y podría llamarse indistintamente lo mismo.
La receta que se presenta aquí es la que se podría encontrar como artículo banchan en un restaurante coreano.
Cómo hacer ensalada coreana de algas
Paso nº 1: Florecimiento de las algas
Vierta agua caliente hirviendo sobre las algas. Necesitará de 20 a 30 minutos para hidratarse por completo y se puede dejar hasta toda la noche.
El líquido debe llegar a la temperatura ambiente, y el alga estará ligeramente crujiente al morderla.
Paso 2: Picar el pepino &la cebolla
Mientras el alga se rehidrata, cortar la cebolla y el pepino. Rodajas finas, lo más finas que puedas para que coincidan con los finos trozos de algas.
Si no te gusta el bocado de la cebolla cruda, aclárala bajo agua fría para quitarle parte del picor.
Paso #3: Escurrir y picar las algas
Una vez que las algas hayan florecido, escurrirlas y picarlas en trozos de 1 a 2″. Poner en un bol con la cebolla y el pepino en rodajas.
PISTA: Guardar el agua de las algas. El líquido de remojo sobrante contiene enormes cantidades de umami.
Puedes guardarlo y utilizarlo para la sopa de miso o en lugar del agua para otra sopa, como la sopa de tofu coreana vegana.
Paso 4: Mezclar
Mezclar las verduras con el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y la salsa de soja. Probar y sazonar con más sal si se desea.
Paso #5: Servir
Montar en un plato o preparar hasta con 3 días de antelación. Servir frío o a temperatura ambiente.
Tenga en cuenta que cuanto más tiempo almacene esta ensalada, el color verde fresco comienza a deteriorarse, pero sigue siendo sabrosa.
Consejos útiles:
- Cubra las algas con agua caliente para que se ablanden. Aunque puedes dejarla en remojo a temperatura ambiente toda la noche. Sólo quedará un poco más crujiente. Si prefiere que las algas tengan una textura más sedosa, cuézalas en agua hirviendo en el fuego durante 2 ó 3 minutos.
- Guarde el agua de las algas si lo desea para la sopa de miso u otra sopa en lugar de agua.
- Enjuague las cebollas en agua para quitarles parte de su picadura cruda.
- Adornar opcionalmente con semillas de sésamo para que sea crujiente y aceite de sésamo para que tenga más sabor.
- Hacerlo con antelación y conservarlo hasta 3 días en el frigorífico, aunque empezará a decolorarse y a ser menos verde cuanto más tiempo esté con el aliño de vinagre.
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Ensalada coreana de algas
Ingredientes
- ▢ 1 1/4 oz de alga wakame seca o 4 c hidratada
- ▢ 1/2 ea cebolla en rodajas finas
- ▢ 1/2 ea pepino inglés en rodajas finas
- ▢ 1/2 c de vinagre de arroz
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja o aminos líquidos o aminos de coco
- ▢ 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya o 1/2 cucharadita de sal kosher sal
- ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
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Instrucciones
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Vierta agua hirviendo sobre las algas secas. Dejar que las algas se rehidraten durante al menos 20 minutos o hasta que el agua alcance la temperatura ambiente.
-
Escurrir y cortar las algas en trozos de aproximadamente 1″.
-
Mezclar las algas con el resto de los ingredientes. Sazone con más sal si es necesario. Servir a temperatura ambiente o fría.
Notas
- Cubra las algas con agua caliente para que se ablanden. Aunque puedes dejarla en remojo a temperatura ambiente toda la noche. Sólo será un poco más crujiente. Si prefieres que las algas tengan una textura más sedosa, cuécelas en agua hirviendo en el fuego durante 2 ó 3 minutos.
- Guarde el agua de las algas si lo desea para la sopa de miso u otra sopa en lugar de agua.
- Enjuagar las cebollas en agua para quitarles parte de su picadura cruda.
- Adornar opcionalmente con semillas de sésamo para que sean crujientes y con aceite de sésamo para que tengan más sabor.
- Hágalo con antelación y consérvelo hasta 3 días en el frigorífico, aunque empezará a decolorarse y a perder el color verde cuanto más tiempo esté con el aliño de vinagre.
Nutrición
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