Aprende a enlatar jalea de piña y jalapeño. Esta jalea tiene la cantidad justa de dulce y picante. Además, las etiquetas imprimibles gratuitas la hacen perfecta para regalar.

Hace un par de semanas os conté que este verano hice por primera vez Jalea de Jalapeño. Nunca había probado la jalea de Jalapeño, así que no estaba segura de si me iba a gustar o no. Me encantó. Me sorprendió. Sorprendida. Y más allá de la euforia!

Pero, ¿sabes qué? Tan asombrada como estaba con lo delicioso que era este pequeño frasco de jalea de jalapeño dulce y picante, no pude evitar preguntarme lo increíble que sabría con piña. Oh. Mi. ¡Dios!

Cómo hacer jalea de piña y jalapeño

Antes de compartir la receta de jalea de piña y jalapeño contigo, déjame recordarte mi mejor consejo para trabajar con pimientos:

Usa guantes – Hazte un favor a ti mismo, a tus manos, a tu piel y a tus ojos y usa guantes cuando manipules pimientos picantes. Parecía que por mucho que me lavara las manos, aún me quedaban restos de pimiento.

Suministros:

Además de los ingredientes, hay algunos suministros que necesitarás para hacer esta Jalea de Piña y Jalapeño, incluyendo:

• frascos de conserva de media pinta
• cacerola de fondo grueso
• embudo de boca ancha

.embudo de boca

• elevador de tarros
• toalla de cocina
• ladle
• envase al baño maría
• Etiquetas redondas Avery 22807 2″ (o etiquetas compatibles)

Instrucciones

Primer paso: Prepara los tarros de gelatina

Antes de empezar a hacer tu gelatina de pimiento, debes tener tus tarros lavados, esterilizados y listos para usar. Puede esterilizar sus tarros de dos maneras:

1. Lavavajillas – Simplemente cargue sus tarros de conserva, tapas y bandas en el lavavajillas y lávelos en el ciclo caliente. Mantenga los tarros calientes en el lavavajillas mientras prepara la mermelada.
2. Agua jabonosa caliente – Lave los tarros, las tapas y los precintos en agua jabonosa caliente. Aclare bien. Coloque los precintos a un lado. Coloque las tapas en una cacerola pequeña con agua hasta cubrirlas. Esterilice los tarros colocándolos en su enlatadora al baño María, cúbralos con agua y caliéntelos a fuego lento (no los haga hervir).

Paso dos: Preparar el enlatador al baño maría

Típicamente preparo mi enlatador al baño maría antes de siquiera tocar mis pimientos porque toma algún tiempo para que toda esa agua se caliente en el enlatador. Además, quiero asegurarme de que mis tarros estén esterilizados y bien calientes antes de necesitarlos.

Para ello, llene su enlatadora al baño María con agua. Coloque los tarros de cristal limpios en la cesta de alambre o en una trébede de alambre en el fondo del enlatador. El agua debe llenar los tarros y cubrirlos al menos 2″. Caliente el agua a fuego medio o medio-alto. El agua debe hervir a fuego lento, no hervir.

Mantenga los tarros en el agua caliente hasta que esté listo para llenarlos. Tenga en cuenta que si utiliza el lavavajillas para limpiar y esterilizar los tarros, los dejará en el lavavajillas caliente en el ajuste de calor hasta que esté listo para llenar los tarros.

Esterilice las tapas

También querrá tener una cacerola pequeña llena de agua, colocada en un quemador a fuego medio-bajo. Calentará y ablandará ligeramente el sello de las tapas unos minutos antes de procesar la jalea. Por lo tanto, tenga la cacerola lista y añada las tapas a la cacerola justo antes de empezar a llenar los tarros.

No quiere hervir las tapas. Simplemente quiere que el agua esté lo suficientemente caliente como para ablandar ligeramente el sello en la parte inferior de la tapa. Yo uso unas pinzas para sacar las tapas del agua cuando estoy lista para colocar la tapa en los tarros llenos.

Paso tres: Preparar los pimientos

Siguiendo mi consejo anterior de usar guantes, corte el extremo del tallo de los pimientos jalapeños y deséchelos. A continuación, corta los pimientos por la mitad a lo largo. Quite las semillas y la membrana, desechándolas también.

Puede dejar las semillas y la membrana en algunos de los pimientos o tal vez hasta en la mitad de los pimientos si le gustan las cosas un poco más picantes. Para mi jalea, quité todas las semillas y la membrana.

Paso 4: Cocinar la jalea de piña y jalapeño

Verter los chiles jalapeños picados en una cacerola de fondo grueso. Añade el resto de los ingredientes, excepto la pectina, y remueve para combinarlos. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto y hervir durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.

NO SE APARTE ni quite los ojos de la gelatina. Puede y se desbordará muy fácilmente. Una vez que la gelatina empieza a hervir, bajo el fuego ligeramente para que siga hirviendo y sea menos probable que se desborde.

Mantener la vigilancia de la gelatina y remover con frecuencia. Tras 10 minutos de ebullición, añade la pectina de frutas de una vez. Es conveniente tener el paquete de pectina de frutas ya abierto para que sólo haya que verterlo. Yo abro mi paquete y lo dejo en una taza de café hasta que esté listo para usar la pectina. Seguir hirviendo durante 1 minuto, removiendo constantemente. Retirar la gelatina del fuego.

Paso 5: Llenar los tarros

Coloque una toalla en la encimera cerca de su estufa o del área donde llenará sus tarros.

Saque un tarro del baño de agua, vertiendo el agua que haya dentro del tarro y colóquelo boca arriba sobre la toalla. No es necesario secar el interior del tarro. (Si utiliza el lavavajillas para esterilizar los tarros, simplemente saque los tarros de uno en uno del lavavajillas para llenarlos.)

Yo utilizo un par de pinzas para sacar mis tarros del baño de agua. Me parece que usando las pinzas, puedo agarrar fácilmente un lado del tarro, levantarlo del agua, inclinarlo para que escurra el agua y colocarlo en mi superficie cubierta con una toalla para llenarlo.

Una vez que tengas un tarro limpio y esterilizado sobre la superficie cubierta con una toalla, estás listo para llenar tu tarro con jalea de piña y jalapeño. Coloca un relleno de tarro dentro o encima del tarro vacío. Con un cucharón, llene el frasco hasta 1/4″ de la parte superior.

Retire las burbujas de aire (simplemente golpee suavemente el tarro sobre la encimera o pase un cuchillo por el interior del tarro. Limpie la parte superior del tarro con un paño limpio y húmedo. Con las pinzas, saca una tapa de la olla de agua caliente y colócala encima del tarro. Enrosque una banda para que quede ajustada con los dedos.

Coloque el tarro lleno de nuevo en el enlatado al baño María y proceda con el siguiente tarro vacío. Repita la operación hasta que tenga todos los tarros llenos y de nuevo en el enlatador al baño María.

Paso 6: Procesar los tarros

El siguiente paso para enlatar la jalea de jalapeño se llama en realidad «procesar». Vamos a procesar nuestros frascos llenos en el enlatador al baño María durante 10 minutos.

Así que, asegúrese de que los tarros están cubiertos por al menos 2″ de agua. Coloque la tapa en el enlatador y espere a que el agua hierva. Una vez que el agua haya comenzado a hervir rápidamente, inicie su temporizador de 10 minutos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, apague el quemador y retire la tapa con cuidado.

Coloque una toalla limpia en la encimera. Es conveniente colocar una toalla limpia sobre la encimera para que absorba el calor y para que los tarros sigan enfriándose de forma natural hasta alcanzar la temperatura ambiente. Si los coloca sobre una superficie dura y fría (cerámica, mármol, baldosas, etc.), puede hacer que los tarros se enfríen demasiado rápido.

Sacar los tarros de gelatina del enlatador al baño María y colocarlos en la encimera cubierta con una toalla de uno en uno, dejando espacio entre los tarros para que circule el aire.

Paso 7: Escuche los «Pings»

¿Sabía que sus tarros de conserva le cantarán? ¡Definitivamente lo harán (o deberían)! Verá, cuando calienta tarros de conserva llenos en un enlatador al baño maría (o en un enlatador a presión), la presión se acumula dentro de los tarros. Durante el proceso de enfriamiento, esta presión crea un efecto de vacío, que hace que las tapas se sellen en los tarros.

Cuando los tarros se sellan, se oye literalmente un sonido «pop» o «ping». Este sonido indica que el sello de la tapa se ha cerrado firmemente sobre los tarros. ¡Música para mis oídos, te digo! Si has hecho conservas antes, ¡sabes exactamente de lo que estoy hablando!

Paso ocho: Espere

Debe dejar sus frascos recién conservados de Jalea de Piña y Jalapeño en la encimera sin que los molesten durante 24 horas. Algunas personas dicen que hasta que se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente. Yo simplemente pienso dejarlos en la encimera durante 24 horas antes de etiquetarlos y guardarlos (o regalarlos a amigos y familiares).

Paso 9: Etiquete sus tarros

¿Alguna vez ha sacado un paquete del congelador y no tenía ni idea del contenido? Pues, aunque no lo creas, lo mismo puede ocurrir con los productos enlatados en casa.

Yo uso un rotulador permanente de punta fina y etiqueto las tapas con «Jalea de piña y jalapeño» y la fecha en la que fueron enlatadas. Si regalo la jalea, también le pongo una etiqueta bonita a la tapa. Pero, adquirir el hábito de etiquetar las tapas de inmediato, es una gran idea.

Etiquetas imprimibles para la jalea de jalapeño

Como he mencionado anteriormente, adquirir el hábito de etiquetar tus conservas es una gran idea. Puedes simplemente escribir en las tapas con un marcador permanente. Pero, para darle un toque más bonito y para regalar, puedes incluir una etiqueta impresa.

¡Tengo todo cubierto!

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Espero que disfrutes de esta receta de Jalea de Jalapeños de Piña tanto como la ha disfrutado mi familia. Y, no lo olvides, ¡esta jalea quedaría perfecta en pequeños tarros de regalo! ¡Incluso podrías combinarla con unas galletas, queso brie y una bonita cesta de regalo! ¡Las posibilidades son infinitas!

¡Felices conservas!!