Antes de hablar de la receta de Frikadellen, déjame que te cuente algunas cosas interesantes sobre las «Frikadellen» alias «Fleischklops», «Fleischpflanzerl» o «Bulette» – ¡depende de la región cómo las llames! Es la versión alemana de las albóndigas.

Si busca albóndigas alemanas en salsa cremosa, eso es Königsberger Klopse. Encuentra la receta para que AQUÍ …

Frikadelle es de causa relacionados con la hamburguesa. Existe este cuento pero no estoy seguro de que sea cierto: En la feria mundial de Nueva York un hombre de Hamburgo, Alemania, vendía Frikadelle. Tuvo problemas para servirlas ya que estaban calientes y no tenía platos. Se cuenta que compró unos panecillos o pan y puso las Frikadellen entre ellos. Ahora la gente podía sostenerlas en sus manos. Probablemente así es como empezó todo y por eso se llaman «Hamburguesas» aunque no haya jamón de por medio. Pero también hay otras historias y personas que reivindican la idea. Para mí – ya que nací en Hamburgo – la historia con la feria mundial suena mejor … aquí está MI orgullo local.

Probablemente hay tantas recetas de frikadellen como cocineros en Alemania. Sin embargo, suelen tener los mismos ingredientes básicos.

Las frikadellen y la invención de la hamburguesa

La frikadelle está por supuesto relacionada con la hamburguesa. Existe este cuento pero no estoy seguro de que sea cierto: En la feria mundial de Nueva York un hombre de Hamburgo, Alemania, vendía Frikadelle. Tuvo problemas para servirlas ya que estaban calientes y no tenía platos. Se cuenta que compró unos panecillos o pan y puso las Frikadellen entre ellos. Ahora la gente podía sostenerlas en sus manos. Probablemente así es como empezó todo y por eso se llaman «Hamburguesas» aunque no haya jamón de por medio. Pero también hay otras historias y personas que reivindican la idea. Para mí -ya que nací en Hamburgo- la historia con la feria mundial suena mejor… aquí está MI orgullo local.

Probablemente hay tantas recetas de frikadellen como cocineros hay en Alemania. Sin embargo, suelen tener los mismos ingredientes básicos.

Aquí está mi favorita aunque siempre la varío un poco. Se pueden comer con ketchup o mostaza o hacer una deliciosa salsa.

Receta de Frikadellen – Bolas de carne (alemán)

Tiempo de preparación10 mins

Tiempo de cocción20 mins

Tiempo total30 mins

Curso: Cena, Comida (o cena), Plato de carne, Comida para fiestas, Merienda

Cocina: Alemana

Raciones: 5 personas

Ingredientes

• 600 g de carne picada,
• 1 huevo
• 1 panecillo (del día anterior)
• 1 cebolla grande mediana
• pimentón molido
• pimienta fresca molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 – 2 cucharadas de mostaza
• sal
• un poco de ajo (opcional)
• hierbas secas como las italianas

Instrucciones

• Cortar la cebolla en dados muy pequeños. Calienta una sartén a fuego medio y fríe las cebollas con un poco de aceite hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas.
• Coloca el rollo en un bol pequeño con agua y déjalo en remojo.
• Mientras tanto pon la carne picada en un bol más grande, añade la sal, las especias, las hierbas, la mostaza, la pasta de tomate y si coincide con el resto del menú también un poco de ajo. Asegúrese de utilizar suficiente sal, ya que tiende a desaparecer durante el proceso de cocción.
  
• Tome el rollo empapado y apriételo en nuestras manos para eliminar la mayor parte del agua. A continuación, añadir al bol con la carne picada.
• Las cebollas ya deberían estar listas, añadirlas al bol.
• A continuación, añadir el huevo.
• Mezclar todo muy bien – ¡funciona mejor con las manos!
• Calentar un poco de aceite en una sartén grande.
  
• Formar unas 8 Frikadellen / bolas de carne del tamaño de la palma de la mano, no hacerlas planas como un ovni pero tampoco demasiado redondas.
  
• Añadir las Frikadellen / albóndigas a la sartén y reducir el fuego a medio para que no se quemen.
• Dejar que se frían por ambos lados durante unos 10 minutos, probar en una Frikadelle / albóndiga si está bien cocida.
  
• Retire las Frikadellen / albóndigas de la sartén y manténgalas calientes si piensa hacer una salsa: Añada un poco de caldo de carne a la sartén vacía y llévela a ebullición. Los restos de la sartén darán mucho sabor. Coge un poco de crema agria y añádela a la sartén, baja el fuego y remueve. Añade sal y pimienta al gusto
• Si no te sientes seguro de hacer la salsa, prueba con «Rahm Soße». Lo puedes comprar por ejemplo en la tienda de delicatessen alemana online y hace una salsa deliciosa con la consistencia justa.
  

Notas

.