Contribuido por Garrick Dee Tan, de Juicing with G. La elaboración de zumos puede ser muy beneficiosa para la salud cuando se hace bien. Pero cuando se hace mal, los resultados pueden tener el efecto contrario de lo que quieres lograr. En lugar de perder peso, se puede ganar peso, y en algunos casos puede ser una amenaza para la vida (voy a explicar esto en un poco). Así que antes de poner el primer apio en el exprimidor, lea este artículo con atención para maximizar cada onza de zumo que beba y no malgastar el dinero en cosas que no necesita.

Error 1: Añadir cosas al azar sin tener en cuenta su sabor
La razón número uno por la que hago zumos es para mejorar mi salud, pero eso no significa que no pueda disfrutarlos, ¿verdad? No estaría haciendo zumos tanto tiempo como lo he hecho si no lo disfrutara en primer lugar. Para mi esposa esa es la prioridad número uno.

Cuando mezclas al azar verduras y frutas no se mezclan bien, eso es una receta para el desastre. Podría resultar en un brebaje que induce al vómito que incluso su perro no beberá. Una vez lo hice cuando hice un zumo de naranja (con piel) y de hojas de mostaza. ¿Quieres saber a qué sabía? Imagínate bebiendo wasabi líquido, así de malo era.

Algunos ingredientes simplemente no encajan. Para evitar esto tendrás que conocer los fundamentos para hacer un zumo adecuado que equilibre la cantidad correcta de verduras y frutas que maximice el beneficio nutricional y minimice el contenido de fructosa.

Error 2: Añadir demasiada fruta
Este en mi opinión es el mayor error que comete la gente. La gente no se da cuenta de que cuando se elimina la fibra de la fruta, la fructosa es absorbida por el torrente sanguíneo sin ser digerida en el intestino. La fibra en realidad ralentiza la absorción de la fructosa para que el hígado no se vea abrumado.

Aunque la fructosa de la fruta no es tan mala como el jarabe de maíz o los refrescos, sigue siendo fructosa y nuestro cuerpo no necesita demasiada para funcionar. Lo que nuestro cuerpo necesita para obtener energía es la glucosa y ésta es metabolizada por casi todas las células del cuerpo.

La fructosa, en cambio, no lo es, el único órgano del cuerpo que la descompone es el hígado y cuando llega una avalancha de fructosa (por ejemplo, bebiendo refrescos o zumos cargados de fruta) el hígado se ve desbordado.

Un subproducto de este proceso son los triglicéridos, una forma de grasa, el ácido úrico y los radicales libres. El consumo excesivo de fructosa se ha relacionado con la obesidad y la diabetes, por nombrar algunos.

Para minimizar el contenido de fructosa en tus zumos, minimiza la cantidad de fruta que le pones, sólo pon la suficiente para que sea apetecible. Lo máximo que pongo es una o dos manzanas combinadas con medio limón (que no tiene demasiada fructosa en absoluto).

A veces combinaba fresas con manzana. En algunos casos licuaba las fresas porque no se exprimen bien en un exprimidor lento y luego mezclaba el zumo de manzana + verduras de hoja verde + pepino.

Error 3: Hacer zumos de lo mismo una y otra vez
Una forma de mejorar la salud es comer muchas verduras, sobre todo de la familia de las crucíferas que incluye la coliflor, las espinacas y la col, por nombrar algunas.

Esta familia de verduras es rica en nutrientes y antioxidantes, también es rica en una toxina llamada goitrógenos que puede obstaculizar la función de la glándula tiroides y causar la condición llamada bocio.

Las verduras como las espinacas y la coliflor contienen una toxina llamada oxalatos que puede causar o empeorar los cálculos renales. Estas toxinas se reducen cuando las cocinas, pero comerlas o, en este caso, beberlas crudas te pone en riesgo si tomas lo mismo una y otra vez todos los días.

Una forma de evitar esto es alternar los ingredientes que pones en tu exprimidor. Por ejemplo, haz un zumo de apio el lunes, luego de espinacas el martes, luego de hierba de trigo el miércoles y así sucesivamente.

Error 4: Pensar que es un sustituto de la comida sólida
Cuando la gente busca perder peso, busca atajos para conseguir resultados. Por eso los ayunos de zumos son un éxito, pero no muchos se dan cuenta de que hay un riesgo al hacerlo. Aunque perderán peso, no es sostenible porque privas a tu cuerpo de nutrientes que sólo se encuentran en los alimentos sólidos.

Además, cuando haces un ayuno de jugos prolongado (sólo bebes jugo y no comes sólidos), tus punzadas de hambre empeoran debido a la privación de nutrientes y terminarás comiendo más de lo que tu cuerpo necesita. Esto resulta en un aumento masivo de peso.

Hay historias de éxito de personas que hacen ayunos de zumos extremos, el más famoso podría ser Joe Cross, el hombre detrás de Fat, Sick and Nearly dead.

Pero un enfoque más sostenible en la pérdida de peso y la obtención de la salud sería cambiar completamente su dieta e incorporar los zumos en su estilo de vida como lo que Neil Martin hizo. Los resultados son inspiradores – perdió 75 libras y ya no sufre los síntomas del asma y el SII.

Esto último es más sostenible porque no necesitas pasar por periodos prolongados sin alimentos sólidos, pero aún así pierdes peso y te pones saludable debido al cambio de estilo de vida.

Error 5: Comprar un zumo sólo porque el tipo del infomercial dice que es bueno
Si te tomas en serio lo de los zumos, invertir en un buen exprimidor es imprescindible, pero elegir uno puede ser difícil porque hay diferentes opciones y las terminologías honestamente son confusas.

Antes de comprar el primer exprimidor de un infomercial tienes que identificar tus necesidades y preferencias: el tipo de productos que vas a exprimir, el tiempo libre, el espacio disponible y el presupuesto. Una vez que identifique esas variables, podrá reducir las opciones y hacer la elección adecuada.

Las personas que tienen limitaciones de tiempo y no les importa una máquina ruidosa estarían mejor con un exprimidor centrífugo porque extrae el jugo en segundos y el tiempo de preparación se minimiza debido a la gran rampa de alimentación.

Para las personas que les gusta tener su jugo de hojas verdes, un exprimidor lento horizontal sería una opción ideal debido a la forma en que está diseñado extrae mucho de las verduras de hoja verde. No será tan rápido como un exprimidor centrífugo, pero como tiene pocas piezas móviles, será fácil de limpiar.