Dieser coole koreanische Seetang-Salat ist super gesund, schnell zubereitet und SEHR SINNVOLL. Bereiten Sie diese beliebte, klassische Beilage schnell und einfach aus Ihrer Speisekammer zu.

Der vegane koreanische Salat ist eine tolle Ergänzung zu anderen scharfen veganen koreanischen Gerichten wie der veganen weichen Tofusuppe oder dem veganen gebratenen Kimchi-Reis.

Die geheime Soße

Die Soße ist eine Kombination aus sauer und umami, die diesen Salat ein bisschen wie eine Meeresgurke schmecken lässt.

Die Soße ist kein großes Geheimnis, aber diese einfachen Gewürze in Kombination erfrischen den Seetang so sehr.

1. Ungewürzter Reisessig
2. Salz
3. Ein Hauch Zucker
4. Sojasoße, flüssige Aminos oder Kokosnuss-Aminos nach Wahl

Das ist alles, was man braucht. Sie können auch Sesamsamen und Sesamöl hinzufügen, wenn Sie möchten.

Weitere Zutaten, die Sie benötigen

Sie benötigen getrockneten Seetang, insbesondere die Sorte Wakame, eine englische Gurke und eine weiße Zwiebel.

Einige Restaurants lassen die Gurke weg, wahrscheinlich wegen der zusätzlichen Kosten, also können Sie das auch tun, wenn Sie keine zur Hand haben.

Wakame-Seetang wird in verschiedenen Verpackungen verkauft. Für dieses Rezept werden 1,5 Unzen benötigt. Wenn Sie nicht abwiegen wollen, entspricht das etwa einer Handvoll getrockneter oder 4 Tassen gewässerter Algen.

Die Schnellmethode

Die traditionelle Art, diesen Salat zuzubereiten, besteht darin, die Algen zu rehydrieren und dann ein paar Minuten lang in kochendem Wasser zu blanchieren. Dadurch wird die Textur des Seetangs seidiger und die grüne Farbe bleibt ein wenig erhalten.

Glücklicherweise stört mich ein wenig Knirschen oder Verfärben nicht, daher ist die Abkürzungsmethode, den Seetang zu rehydrieren, indem man ihn in kochendes Wasser legt.

3 Gründe, warum Sie Algen essen sollten

Wenn Sie bei Algen zimperlich sind, hier sind 3 Gründe, warum Sie dieses Wundernahrungsmittel laut der Zeitschrift Self essen sollten.

1. Studien haben gezeigt, dass es helfen kann, die Fettaufnahme zu blockieren.
2. Seetang ist reich an Mineralien wie Jod, das man nicht über koscheres Salz erhält (Kochsalz ist mit Jod angereichert, aber so stark verarbeitet, dass es von den meisten Köchen gemieden wird).
3. Es enthält sowohl Ballaststoffe (die den Appetit stillen) als auch Eiweiß.

Abgesehen von den gesundheitlichen Gründen ist er auch einfach nur lecker, und man kann ihn leicht in der Speisekammer vorrätig halten.

Warum Sie Seetang in Ihrer Speisekammer haben sollten

Im Gegensatz zum dunklen Blattgrün, das frisch gekauft oder tiefgefroren gelagert werden muss, gibt es dieses ebenso vitaminreiche Gemüse auch getrocknet.

Man hat vielleicht nicht immer Zeit, frisches Gemüse einzukaufen oder Platz in der Gefriertruhe.

Sie können jedoch getrockneten Seetang in Ihrer Vorratskammer aufbewahren und ihn schnell rehydrieren, wenn Sie etwas Grünzeug brauchen.

Ist dieses Rezept koreanisch oder japanisch?

Dies ist einem japanischen Wakame-Salat sehr ähnlich und könnte austauschbar als dasselbe bezeichnet werden.

Das hier vorgestellte Rezept ist das, was man als Banchan in einem koreanischen Restaurant finden könnte.

Herstellung von koreanischem Seetang-Salat

Schritt 1: Seetang aufblühen lassen

Kochend heißes Wasser über den Seetang gießen. Es dauert 20-30 Minuten, bis die Algen vollständig hydratisiert sind, man kann sie aber auch über Nacht stehen lassen.

Die Flüssigkeit sollte Zimmertemperatur annehmen, und die Algen werden leicht knusprig sein.

Schritt Nr. 2: Gurke & Zwiebel

Während die Algen rehydrieren, schneiden Sie die Zwiebel und die Gurke in Scheiben. Dünne Scheiben, so dünn wie möglich, damit sie zu den dünnen Algenstücken passen.

Wenn Sie den Biss von rohen Zwiebeln nicht mögen, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um einen Teil des Bisses zu entfernen.

Schritt Nr. 3: Algen abtropfen lassen und hacken

Wenn der Seetang aufgeblüht ist, abtropfen lassen und grob in 1 – 2″ Stücke schneiden. In eine Schüssel mit den Zwiebel- und Gurkenscheiben geben.

TIP: Das Algenwasser aufheben. Die übrig gebliebene Einweichflüssigkeit enthält große Mengen an Umami.

Sie können es aufbewahren und für Miso-Suppe oder anstelle von Wasser für eine andere Suppe verwenden, z. B. für vegane koreanische Tofu-Suppe.

Schritt 4: Schwenken

Das Gemüse mit dem Reisessig, Salz, Zucker und der Sojasauce schwenken. Schmecken Sie ab und würzen Sie mit zusätzlichem Salz, falls gewünscht.

Schritt Nr. 5: Servieren

Auf einem Teller anrichten oder bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Servieren Sie ihn gekühlt oder bei Zimmertemperatur.

Beachten Sie, dass die frische grüne Farbe nachlässt, je länger Sie diesen Salat aufbewahren, aber er ist immer noch schmackhaft.

Hilfreiche Tipps:

1. Übergießen Sie den Seetang mit heißem Wasser, damit er weicher wird. Du kannst ihn aber auch einfach über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen. Er wird dann nur etwas knuspriger sein. Wenn Sie die Algen lieber seidig mögen, kochen Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser auf dem Herd.
2. Sparen Sie das Algenwasser auf, wenn Sie es für Miso-Suppe oder andere Suppen anstelle von Wasser verwenden möchten.
3. Spülen Sie die Zwiebeln in Wasser, um ihnen etwas von ihrem rohen Biss zu nehmen.
4. Optional mit Sesamkörnern für Knusprigkeit und Sesamöl für zusätzlichen Geschmack garnieren.
5. Im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, obwohl es anfängt sich zu verfärben und weniger grün wird, je länger es mit dem Essigdressing steht.

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Koreanischer Seetang-Salat

Dieser coole koreanische Seetang-Salat ist super gesund, schnell zubereitet und HIGHLY ADDICTIVE. Bereiten Sie diese beliebte, klassische Beilage schnell und einfach aus Ihrer Speisekammer zu.

Kurs Beilage

Küche Koreanisch

Stichwort einfacher veganer Salat, Paleo Salatrezepte, Seetang Salat Rezept

Kalorien 54kcal

Autor Asian Test Kitchen

Zutaten

• ▢ 1 1/4 oz getrocknete Wakame Algen oder 4 c hydratisiert
• ▢ 1/2 ea Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 1/2 ea Englische Gurke in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 1/2 c Reisessig
• ▢ 2 Teelöffel Sojasauce oder flüssige Aminosäuren oder Kokosnuss-Aminosäuren
• ▢ 1 Teelöffel rosa Himalayasalz oder 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• ▢ 1/2 Teelöffel Zucker

Anleitung

• Kochendes Wasser über die getrockneten Algen gießen. Lassen Sie die Algen mindestens 20 Minuten lang rehydrieren oder bis das Wasser Raumtemperatur erreicht hat.
• Die Algen abtropfen lassen und in etwa 1″ große Stücke schneiden.
• Die Algen mit den restlichen Zutaten vermischen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Hinweise

1. Die Algen mit heißem Wasser bedecken, damit sie weicher werden. Du kannst ihn aber auch einfach über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen. Er wird dann nur etwas knuspriger sein. Wenn du die Algen lieber seidig magst, koche sie in kochendem Wasser auf dem Herd für 2-3 Minuten.
2. Speichern Sie das Algenwasser auf Wunsch für Miso-Suppe oder andere Suppen anstelle von Wasser.
3. Die Zwiebeln in Wasser abspülen, um ihnen etwas von ihrem rohen Biss zu nehmen.
4. Optional mit Sesamsamen für Knusprigkeit und Sesamöl für zusätzlichen Geschmack garnieren.
5. Auf Vorrat zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, allerdings verfärbt er sich und wird weniger grün, je länger er mit dem Essigdressing steht.

Ernährung

Kalorien: 54kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 3081mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin C: 1.1mg | Kalzium: 60mg | Eisen: 1.3mg

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