Stegt kylling med rodfrugter
Stegt kylling med rodfrugter, nem komfortmad til en hyggelig aftensmad. Kyllingen steges oven på grøntsagerne, alt sammen på én pande.
Det er stadig februar, men det var forår i St. Louis i går. Sikke en smuk dag, og i dag er det mere af det samme. Krokus og påskeliljer sprang ud i løbet af natten. Skørt. I går var det søndag og Oscar-uddelingen, og jeg besluttede mig for at lave en stegt kylling med rodfrugter.
En perfekt stegt kylling er indbegrebet af en hyggelig søndagsmiddag. Og disse rodfrugter er fantastiske, søde og farverige, de koger sammen med kyllingen og er badet i den smagfulde stegesky.
Jeg brugte tre typer søde kartofler; lilla, hvide og orange, så smukke farver og smag. Jeg tilføjede også en Yukon gold kartoffel, gulerødder og rødløg. Og min favorit, fennikel. Når fennikel bliver ristet får den en helt anden smag end den lakridsagtige smag, den har rå (som jeg også godt kan lide!).
Grøntsagerne bliver kastet i en bradepande med lidt olivenolie og masser af salt og peber. Kyllingen fyldes med citron, hvidløg og timian, smøres med smeltet smør og kommer derefter oven på grøntsagerne. Når den steger, drypper smørret og kyllingesaften ned til grøntsagerne, og smagen er fantastisk.
Du kan bruge disse rodfrugter, eller udskifte dem efter din smag, f.eks. pastinakker, gule løg, almindelige kartofler i stedet for søde osv. Farverne på disse grøntsager er fantastiske, og de smager lige så godt, som de ser ud. Meathead sagde, at grøntsagerne lignede farvet glas. Stegt kylling med rodfrugter, søndagsmiddagens lyksaligheder. xo- Kelly🍴🐦
Nogle andre hyggelige middage, du måske vil tjekke ud:
- Oksegryde
- Coq Au Vin
HUNGRY FOR MORE? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og kom og hæng ud med mig på INSTAGRAM, eller følg mig på FACEBOOK eller se, hvad jeg pinner på PINTEREST.
OPDATERET: Oprindeligt udgivet i februar, 2016 og opdateret i marts, 2020, uden ændringer i den oprindelige opskrift, men blot med lidt mere pift.
Ristet kylling med rodfrugter
Print Pin
Ingredienser
- 1 5-pund kylling
- Kosher salt og frisk knust peber
- 1 citron, skåret i halve
- 1 hoved hvidløg, skåret på tværs i halve
- 1 stort bundt friske timiankviste
- 2 spsk smør, smeltet
- 4 gulerødder, skrællet, skæres i stykker
- 3 søde kartofler, lilla, hvide og orange, skrælles, skæres i stykker (eller en hvilken som helst blanding af søde kartofler, du kan lide eller kan finde)
- 1 Yukon gold-kartoffel, skrælles, skåret i stykker
- 1 stort rødløg, skrællet, skåret i kile
- 2 fennikelløg, toppen og det hårde yderste lag er fjernet, skåret i kile
- Olivenolie
- Optionelt: Hønsefond, helst hjemmelavet, ca. 1 til 2 kopper
Anvisning
-
Varme ovnen op til 425º. Fjern posen med indvolde, og skyl kyllingen, indvendigt og udvendigt, og fjern overskydende fedt. Drænes godt og klappes tørt. Krydr hulrummet rigeligt med salt og peber, og læg vingerne ind under kroppen. Fyld kyllingen med de halve citroner, hvidløg og et godt bundt friske timiankviste. Pensl derefter det smeltede smør over hele kyllingen, salt og peber generøst, og bind derefter benene sammen med køkkensnor.
-
Sæt alle grøntsagerne jævnt fordelt i bunden af en stor bradepande. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend med rene hænder for at dække grøntsagerne. Vend yderligere et par timiankviste i.
-
Læg kyllingen oven på grøntsagerne, og steg den i 1½ time, eller indtil saften løber klart ved låret. Jeg tilsatte lidt fond til panden efter ca. 45 minutter, og så igen efter endnu en halv time, ca. en kop eller deromkring. Jeg ville have pandesaft, og det virkede som om, at jeg ikke ville få nok.
-
Før kyllingen over på skærebræt, dæk den med folie og lad den hvile. Tag grøntsagerne ud i en skål og lad dryp tilbage. Hæld dryp i en fedtudskiller eller en skål, og fjern fedtstoffet. Kom stegesaften i en lille skål eller sovseskål, og hold den varm.
-
Opskære kyllingen på et fad, server den med rodfrugter og stegesaft. Nyd det.
*Inspireret af Ina Garten’s kyllingeopskrifter.