Rød palmeolie er en populær ny olie, der stammer fra røde palmer (ikke at forveksle med kokosnødpalmer). Palmeolie er blevet brugt af folk i Afrika og Central- og Sydamerika i over 4000 år, hvor de har kaldt det en hellig mad. Jeg kan godt lide at inkludere den i opskrifter, hvor farve ikke er en vigtig faktor og/eller hvor retten alligevel har en naturlig orange/rød nuance. Nogle af mine favoritter omfatter min AIP-venlige barbecuesauce og min Plantain Curry Lasagne.

Palmolie er kendt for sin røde farve, hvilket er en antydning af dens stærke næringsindhold. Palmeolie består af ca. 50 % mellemkædede fedtsyrer, som er kendt for at være en meget sund fedtkilde på grund af deres nemme optagelse gennem tarmslimhinden (de er den eneste type fedt, der ikke behøver at blive ompakket i leveren). Rød palmeolie består af ca. 50 % mættede fedtsyrer, 40 % umættede fedtsyrer og 10 % flerumættede fedtsyrer. Ud over denne sunde fedtsyreprofil er rød palmeolie en god kilde til carotenoider, steroler, flavonoider og vitamin A og E.

Da denne frugt høstes i troperne, er der mange bekymringer om bæredygtighed og etisk oprindelse. Derfor er min anbefaling altid Tropical Traditions.