Matar Chaat – tørre grønne ærter opskrift
- Delinger
- Tweet
- Pin
Hvem kan ikke lide street food, især hvis det er hjemmelavet! Matar chaat er en enormt populær indisk gadekøkken, der også kan fungere som tilbehør til rotis og chapatis.
I dag deler jeg en Instant Pot og almindelig version til denne krydrede og velsmagende ret. Lige så meget som vi længes efter gadesnacks, er den måde, de er tilberedt på, altid en grund til at være på vagt over for dem. Men når du tilbereder en autentisk version lige i dit hjem, er det en snack, du ikke kan modstå, og det er et glimrende alternativ til en husfest!
Med den perfekte indpakning af varme og protein i en velsmagende kombination er Matar Chaat perfekt til alle årstider af året. Som de fleste opskrifter i Simple Sumptuous Cooking er denne opskrift enkel, nem at følge og kan tilpasses efter dine smagspræferencer. På baggrund af nogle af de kommentarer, jeg har modtaget, har jeg også anført separate instruktioner for Instant Pot og den originale måde.
Du skal alligevel bruge en trykkoger til at koge ærterne (Matar), men med en Instant Pot kan du tilberede hele retten med kun én gryde.
Variety of Peas for chaat
Der er to typer tørrede ærter, der generelt er tilgængelige. Den ene sort er grøn og den anden er gul. Begge har meget forskellig smag og smag. Jeg har brugt tørrede grønne ærter til denne opskrift i dag. Du kan også lave den med ærter på dåse eller frosne ærter, men den tørrede version er helt klart bedre med hensyn til næring og smag.
Du skal blot lægge de tørre ærter i blød i varmt vand i et par timer, og så har du en lækker snack til aftenen. Du kan også bruge frosne grønne ærter til denne opskrift, men sørg for at læse opskriftens anvisninger, inden du begynder at tilberede dem.
Hvordan laver man grønne ærter?
Først skal du lægge de tørre grønne ærter i blød natten over eller i 2 timer i varmt vand. Uden at lægge de grønne ærter i blød tager det længere tid at tilberede dem, og konsistensen bliver heller ikke så god.
Jeg kogte de udblødte ærter først i en instant pot ved hjælp af pot in pot(PIP)-metoden. Til 1 ½ kop tørre grønne ærter tilsatte jeg ¾ kop vand. Koges i 5 min i højt tryk.
For komfurversionen skal ærterne koges i en almindelig trykkoger. Kog dem, indtil du hører 2 fløjter, og lad dem køle naturligt ned. Hvis du bruger gule ærter, kan timingen variere, og det tager kortere tid end grønne ærter. Hvis du bruger frosne ærter, kan du springe denne del over.
Hvordan spiser man matar chaat?
Som jeg sagde før, kan dette spises som en snack med dryssede rå løg og koriander, eller du kan endda kombinere det med naan eller veggie Tikki for et solidt måltid. Det er også en fantastisk opskrift, når du underholder gæster derhjemme. Du skal blot koge ærterne og holde dem klar i køleskabet et par dage i forvejen, så kan du tilberede denne velsmagende ret på mindre end 30 minutter!
Kig på min anden opskrift på grønne ærter
Hvis du er fan af ærter i indiske opskrifter, kan du tjekke mine opskrifter på Matar pulao og Tofu Matar.
Tips til at lave bedre matar chaat
- Vejs de tørrede grønne ærter i mindst 2 timer i varmt eller varmt vand.
- Kog ikke de grønne ærter for meget, så de ikke bliver for svampede.
- Hvis du ønsker, at chaaten skal have en tykkere konsistens, så tilsæt 1 kogt, moset kartoffel. (Kog kartoflen sammen med de udblødte ærter).
- Brug rødløg i stedet for hvide eller gule løg for at opnå en bedre smag.
- Du kan altid tilsætte vand for at fortynde matar chaat.
- Servér Mata Chaat varm eller varm pyntet med hakkede løg og koriander.
Her er opskriftsdetaljerne…
Matar Chaat – tørre grønne ærter opskrift
Uma Srinivas
Udstyr
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 tsk Saunf – fennikelfrø
- ▢ 2 tomater – små
- ▢ 2 gulerødder
- ▢ 2 løg – 1 til under servering(pynt)
- ▢ 1 kartoffel – valgfrit
- ▢ ½ kop koriander/korianderblade
- ▢ 1 ½ kop tørrede grønne ærter
- ▢ 1-2 tsk. rød chilipulver – Tilpas efter smag
- ▢ salt efter smag
- ▢ 2 tsk. olie – vegetabilsk olie eller olivenolie
- ▢ 1 laurbærblad
- ▢ Salt efter smag
- ▢ ¼ tsk mangopulver – amchur
- ▢ ¼ tsk chaat masala – valgfrit
Instruktioner
Anvisninger til Instant Pot
-
Sæt de grønne ærter i blød i varmt vand i 2 timer.
-
Kog dem i ¾ kop vand ved hjælp af Pot-in-pot-metoden (PIP): Tilsæt vand i den indre gryde, og placer et lille stålkar med ærter ved hjælp af en underlagsplade.
-
Slut låget på instant potten, og drej håndtaget til at frigøre damp til forseglingsposition. Tryk på “manuel tilstand”, og indstil tiden til 5 minutter.
-
Når tiden er gået, skal du åbne låget ved hjælp af “naturlig udløsning”. (Du kan åbne efter 10 minutter, men kun efter at have drejet dampudløsningshåndtaget til udluftningssiden.)
-
Brug nu den indre gryde til stegning ved at tørre gryden tør.
-
Tryk på knappen “sauter”, og tilsæt 2 tsk olie, 2 tsk fennikelfrø, og steg i ca. 20 sekunder.
-
tilsæt 1 løg (hakket) og sauter, indtil det bliver gennemsigtigt.
-
tilsæt 2 tomater (hakket), 2 revet gulerødder og fortsæt med at sautere i yderligere et minut, eller indtil gulerødderne bliver bløde.
-
tilsæt 1 kop vand, og sluk for varmen. Brug en stavblender eller en almindelig blender til at blende dem til en jævn sovs.
-
Druk på “saute”-indstillingen på Instant Pot, og tilsæt salt, rød chilipulver, laurbærblad, mangopulver til sovsen, og kog i et minut.
-
Sæt nu kogte ærter sammen med vand (¼ kop – ½ kop), og kog i 2 minutter.
-
Til sidst tilsættes chaat masala til sidst, og der slukkes for varmen.En skål maatar chaat
-
Matar Chaat er klar! Servér den varm toppet med hakkede rå løg og hakket koriander.
Anvisning til komfuretop
-
Sæt ærter i blød natten over eller ca. 2 timer i varmt vand.
-
Kog ærterne, indtil de er bløde (helst i en trykkoger).
-
Sæt en beholder over middel varme, og sautér saunffrøene.
-
Når saunfen syder, tilsættes et hakket løg, og fortsæt, indtil løgene er gennemsigtige.
-
Føj gulerødder til, og fortsæt, indtil gulerødderne bliver bløde.
-
Føj hakkede tomater til, og fortsæt med at koge i ca. 2 minutter.
-
Lad det køle af til stuetemperatur.
-
Blend blandingen til en glat puré (tilsæt vand om nødvendigt).
-
Sæt puréen over medium varme, og tilsæt kogte ærter, chilipulver, laurbærblad, mangopulver og salt efter smag. Tilsæt vand om nødvendigt (½ – 1 kop).
-
Fortsæt med at røre, indtil det koger, og tilsæt chaat masala.
-
Sæt til side i et par minutter, og server den varm toppet med hakkede rå løg og finthakket koriander.
Noter
Næringsindhold
Hvis denne opskrift interesserer dig, bedes du bedømme min opskrift og kommentere den nedenfor. For flere lækre veganske opskrifter som denne sendt direkte til din indbakke, skal du blot tilmelde dig mit nyhedsbrev. Du vil også få et eksemplar af min e-bog, hvor jeg har samlet nogle enkle veganske dessertopskrifter og dessert essentials. Mine læsere har fundet den meget nyttig, og det håber jeg, at du også vil gøre!
Pin denne opskrift til senere brug
