Hokey Pokey behøver ingen introduktion, hvis du er en Kiwi (New Zealander)! For resten af verden er disse ord dog bare hokus pokus. Hokey Pokey-is er en af de mest populære is i New Zealand, måske kun overgået af almindelig vaniljeis. Det er en typisk Kiwi-lækkerbisken, hvor rig cremet vaniljeis er blandet med knasende stykker af honningkagekaramel (dvs. hokey pokey). Den er utrolig velsmagende og utrolig vanedannende, så meget, at de endda har afvænningscentre i NZ til at behandle dem med hokey pokey-afhængighed. Det er faktisk en løgn. Den sidste del har jeg fundet på. Men du ved, hvad jeg mener. Uanset om du kalder det Hokey Pokey eller Honey Comb eller Sponge Candy, vil de, der har prøvet det, bevidne, at det er enestående! Det siger dog sig selv, at du ikke vil finde den på en Weight Watchers-diætplan. Det er en sød nydelse, men en, som dine smagsløg vil huske, selv efter at de har glemt alt andet.

Som barn var (og er stadig) dette en af mine yndlingsisretter. For flere år siden arbejdede jeg som barista i en biograf i New Zealand. En del af mine opgaver var at rulle is, og en af de mange fantastiske frynsegoder jeg havde med dette job var, at jeg (sammen med andre der arbejdede der) fik lov til at få gratis is. Nu, hvor forældelsesfristen (sandsynligvis) er udløbet, kan jeg tilstå, at det, jeg ofte plejede at gøre, var at holde til side (til mig selv selvfølgelig) en Hokey Pokey-is i en kegle, der havde masser af ekstra stykker af knasende honningkam. (Hvis min gamle chef tilfældigvis læser dette lige nu, beklager jeg meget!)

Et andet minde jeg har som 3-årig var, at mine forældre købte en Violet Crumble-chokolade (chokoladeovertrukket honningkage) til mig, og jeg kan huske, at jeg ved et uheld glemte den i garagen. Da jeg huskede det og kiggede til den et par timer senere, var den blevet til smeltet, blødt sukker, hvilket var katastrofalt for mig som treårig! Så jeg lærte, at Hokey Pokey skal opbevares omhyggeligt – i en tør, lufttæt beholder, og selv da kan det blive klistret – hvilket er grunden til, at det fungerer så godt knust i is eller smurt i chokolade (mørk chokolade er endnu bedre).

Denne opskrift på Hokey Pokey er tilpasset til et lille parti. Du kan sagtens fordoble opskriften – men undgå at tredoble den. Grunden er, at den udvider sig meget, når du koger den (jeg mener, den udvider sig virkelig), så du skal bruge en meget større gryde og et stort piskeris for at sikre, at bagepulveret spredes ordentligt.

Søger du efter flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrifts-nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig, der deler mere inspiration på Pinterest og Instagram.

5 af 2 stemmer

Hokey Pokey

Forfatter: Dini K.

Ingredienser:

Ingredienser:

• ▢ 1/4 kop plus 1 spsk granuleret sukker
• ▢ 2 spsk gylden sirup du kan bruge majssirup eller melasse i stedet
• ▢ 1 tsk bagepulver
• ▢ 1/2 spsk hvid eddike

Anvisning:

Instruktion:

• I en mellemstor gryde (gryden skal være stor, da sukkeret vil udvide sig) kommes sukker, gylden sirup og eddike i.
• Smelt sukkeret ved middelvarme, og lad det komme i kog.
• Kog blandingen ved middellav varme i ca. 2-3 minutter, eller indtil den når “Hard crack”-stadiet (som vil være ved 300 F), eller indtil en dråbe sukker, når den falder i koldt vand, vil danne en hård kugle. Sukkerblandingen vil være en tyk boblende væske.
• Hæv sukkerblandingen fra varmen, og tilsæt bagepulveret, og pisk straks. Sukkeret vil begynde at udvide sig og boble op.
• Hæld sukkermassen på et pergamentpapir, og lad den hærde i ca. 30 minutter.
  
• Bræk den i mindre stykker med hænderne, eller knus den med en kagerulle.

“Dette websted giver omtrentlige ernæringsoplysninger for nemheds skyld og kun som en høflighed. Ernæringsdata er primært indsamlet fra USDA Food Composition Database, når de er tilgængelige, eller på anden måde fra andre onlineberegnere.”

Har du lavet dette?Tag mig på Instagram!Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @TheFlavorBender eller efterlad mig en kommentar & vurdering nedenfor.

Søger du flere opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrifts-nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig, der deler mere inspiration på Pinterest og Instagram.

5 af 2 stemmer

Hokey Pokey Ice Cream

Forfatter: Dini K.

Ingredienser:

Ingredienser:

• ▢ 1 kop sødmælk
• ▢ 3 kopper halv og halvt eller hældningsfløde
• ▢ 6 æggeblommer
• ▢ 100 g sukker
• ▢ 1 spsk vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljestang.

Anvisning:

• I en skål piskes æggeblommer og sukker, indtil blandingen bliver skummende.
• Indgå mælken og pisk mere for at blande godt.
• Varm mælke- og æggeblandingen op ved svag-moderat varme, mens der røres/viskes med få minutters mellemrum.
• Når mælkeblandingen er varm, skal du begynde at piske kontinuerligt for at forhindre, at æggene koagulerer.
• Varme mælkeblandingen, indtil cremen tykner og kan dække bagsiden af en ske. Du skal kunne stryge en ren sti med fingeren.
• Rør resten af halvdelen af halvdelen i, og lad det stå i fryseren til afkøling i mindst et par timer eller i køleskabet natten over.
• Churn i henhold til din ismaskines anvisninger.
• Mix 1 opskrift på Crushed Hokey Pokey (opskrift ovenfor) i de sidste minutter af barberingen.
• Overfør blandingen i en beholder, og sæt den tilbage i fryseren for at hærde helt.

Ingen ismaskine? Intet problem!

• Overfør flødecremen i isterningebakker og lad den fryse.
• Overfør “flødecreme-isterningerne” i en foodprocessor eller en isknusningsblender og kør, indtil det ligner is.
• Hvis flødecremen begynder at smelte for meget, overfør den i en beholder og frys den ned igen i et par timer og kør igen.
• Overfør isen i en beholder og rør den knuste Hokey Pokey i, og sæt den tilbage i fryseren i et par timer for at hærde helt.

Det er så nemt at lave Hokey Pokey, og det tager slet ikke så lang tid, og jeg laver altid små portioner, så jeg kan nå at spise det, mens det stadig er sprødt og ikke overforbruger det. Du kan også dyppe stykker af Hokey Pokey i smeltet bittersød chokolade og opbevare dem i en lufttæt beholder. De har en kort holdbarhed, da de har en tendens til at klistre sammen. Jeg opbevarer store stykker i en lufttæt beholder med pergamentpapir mellem hvert stykke/lag.

Denne honeycomb (i is) er slet ikke som almindelig karamel, den gyldne sirup og de knasende stykker fremhæver smagen, farven og konsistensen totalt!

Alle har deres yndlingsis-smag! Hvilken er din?

Doctor Who Baking Event er forresten snart på vej, og der vil helt sikkert være nogle fantastiske ideer, som vil sprænge tankerne i luften! Jeg vil kombinere min Halloween og Doctor Who sammen og du vil helt sikkert se det snart!
Du kan følge mig på facebook, twitter, instagram eller google-plus eller abonnere nedenfor for flere opdateringer og nye opskrifter, efterhånden som de bliver lagt ud!