Co je aspartam?

Aspartam je umělé sladidlo, prodávané pod značkami jako NutraSweet® a Equal®, které se ve Spojených státech používá od počátku 80. let 20. století. Používá se v mnoha potravinách a nápojích, protože je mnohem sladší než cukr, takže k dosažení stejné úrovně sladkosti ho lze použít mnohem méně.

Aspartam se běžně používá jako stolní sladidlo, jako sladidlo v hotových potravinách a nápojích a v receptech, které nevyžadují přílišné zahřívání (protože teplo aspartam rozkládá). Vyskytuje se také jako ochucovadlo v některých lécích.

Způsobuje aspartam rakovinu?

Pověsti a obavy, že aspartam způsobuje řadu zdravotních problémů, včetně rakoviny, se objevují již řadu let. Některé obavy z rakoviny vycházejí z výsledků studií na potkanech, které publikovala skupina italských vědců a které naznačují, že aspartam může zvyšovat riziko vzniku některých rakovin souvisejících s krví (leukémie a lymfomy). Pozdější přezkoumání údajů z těchto studií však tyto výsledky zpochybnilo. Výsledky epidemiologických studií (studií na skupinách lidí) možných souvislostí mezi aspartamem a rakovinou (včetně rakoviny související s krví) nebyly jednotné.

Americká onkologická společnost obecně neurčuje, zda něco způsobuje rakovinu (tedy zda je to karcinogen), ale obracíme se v tomto ohledu na jiné respektované organizace. Některé z těchto organizací na základě současného výzkumu dospěly k následujícím zjištěním:

• Úřad pro kontrolu potravin a léčiv USA (FDA) dospěl k závěru, že „používání aspartamu jako sladidla pro všeobecné použití… je bezpečné“.
• Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) uvedl: „Studie nenaznačují zvýšené riziko spojené s konzumací aspartamu pro… leukémii, mozkové nádory nebo různé druhy rakoviny, včetně rakoviny mozku, lymfatických a hematopoetických (krevních) buněk.“

Ačkoli výzkum možné souvislosti mezi aspartamem a rakovinou pokračuje, tyto agentury se shodují, že dosud provedené studie takovou souvislost nezjistily.

Je aspartam regulován?“

V USA jsou umělá sladidla, jako je aspartam, regulována úřadem FDA. Tyto výrobky musí být před použitím testovány z hlediska bezpečnosti a schváleny FDA. Úřad FDA také stanovuje pro každé sladidlo přijatelný denní příjem (ADI), což je maximální množství, které je považováno za bezpečné zkonzumovat každý den během života člověka.

Úřad FDA stanovil ADI pro aspartam na 50 miligramů na kilogram (mg/kg; 1 kg = 2,2 lb) tělesné hmotnosti za den.

Úřad EFSA, který v Evropské unii reguluje potravinářská aditiva, doporučuje pro aspartam o něco nižší ADI, a to 40 mg/kg/den.

Pro lepší představu o těchto hodnotách FDA odhaduje, že pokud by veškerý přidaný cukr ve stravě průměrného člověka o hmotnosti 60 kg (132 lb) byl nahrazen aspartamem, vedlo by to k expozici přibližně 8 až 9 mg/kg/den.

A podle EFSA by k dosažení ADI 40 mg/kg/den musel dospělý člověk vážící 60 kg (132 lb) vypít 12 plechovek dietního nealkoholického nápoje (pokud by obsahoval aspartam v maximální povolené míře použití), a to každý den. Ve skutečnosti se však aspartam používá v nižších dávkách a jeho množství v nealkoholických nápojích může být 3 až 6krát nižší než maximální povolené množství. To znamená, že byste museli vypít 36 plechovek nebo více, abyste dosáhli ADI.

Je možné se aspartamu vyhnout?“

Aspartam nebyl jednoznačně spojen s žádnými konkrétními zdravotními problémy, kromě lidí s fenylketonurií (PKU). Jedná se o vzácnou genetickou poruchu (přítomnou při narození), při které tělo nedokáže odbourávat fenylalanin, aminokyselinu obsaženou v mnoha potravinách (a v aspartamu). Proto musí být na všech výrobcích (včetně léků) obsahujících aspartam uvedeno varování „FENYLKETONURIKUM:

Pro ostatní lidi, kteří se chtějí aspartamu vyhnout, je nejjednodušší hledat stejné varování nebo před nákupem či konzumací potravin či nápojů zkontrolovat etikety se složením. Pokud se aspartam ve výrobku nachází, bude tam uveden.

Chcete-li se dozvědět více

Mezi další zdroje informací o aspartamu patří vedle Americké společnosti pro rakovinu také:

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA)
Aspartam (viz sekce FAQ): www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aspartame
EFSA vysvětluje bezpečnost aspartamu: www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/factsheetaspartame.pdf

US Food and Drug Administration (FDA)
Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN): 1-888-723-3366 (1-888-SAFEFOOD)
Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených k použití v potravinách v USA: www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm

National Cancer Institute (NCI)
Umělá sladidla a rakovina: www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet

.