Zapečená ricotta
Tato zapečená ricotta s parmazánem a bylinkami je snadný a jednoduchý předkrm. Výborně chutná podávaná teplá i studená, kombinujte ji s oblíbenými krekry, opečeným chlebem nebo třeba čerstvou zeleninou.
Po pravdě řečeno jsem nikdy nebyla velkým fanouškem zapečeného brie. Kdykoli jsme v Kanadě slavili Den díkůvzdání nebo dokonce Vánoce, všichni se dožadovali pečeného brie. Ale od té doby, co dělám Zapečenou ricottu, si upřímně myslím, že je lepší.
Jak na to
Vejce rozšleháme ve střední míse metličkou, pak přidáme sýr ricotta, parmezán a koření.
A šleháme metličkou, dokud nevznikne krém a zcela se nespojí.
Lžičkou dáme do malé zapékací misky, posypeme trochou parmazánu a zapečeme.
Vyjměte z trouby a pokapejte trochou olivového oleje. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Co je to sýr ricotta?
Sýr ricotta se vyrábí ze zbytků syrovátky z jiných sýrů, může být kravský, kozí, ovčí nebo italský buvol. Někdy se přidává okyselující látka. Ricotta, což znamená převařená, je právě převaření syrovátky. Protože se nevyrábí z tvarohu, ale ze syrovátky, nelze ricottu považovat za pravý sýr. Výraz ricotta může znamenat také čerstvou.
Čerstvá ricotta se vkládá do typické kónické děrované nádoby, kde se nechá odkapat. Obvykle má bílou barvu, samozřejmě jak bílou, záleží na druhu použitého mléka. Je měkká a mírně zrnitá, ale není pružná ani tvrdá. Čerstvá ricotta voní po teplém mléce a seně, přičemž vůně sena je intenzivnější u ricotty vyrobené z ovčího nebo buvolího mléka.
Většina italských regionů, ne-li všechny, vyrábí vlastní ricottu, ale nejoblíbenější pochází z Lazia, Abruzza, Basilicaty, Sicílie, Sardinie, Kampánie, Apulie, Kalábrie, Toskány, Friuli-Venezia Giulia, Lombardie a Piemontu. A Zapečená ricotta pochází z regionu Sardegna.
K čemu ji podávat
Ráda ji podávám se sušenkami, chlebovými tyčinkami nebo i s obyčejnou bruschetou pokapanou olivovým olejem. Pokud chcete, můžete si nakrájet oblíbenou zeleninu, například papriku, zelené fazolky, mrkev nebo celer. Myslím, že jedním z nejlepších způsobů je doplnit ji jednoduchou zálivkou z čerstvých rajčat. Věřte mi, že nebudete moci přestat jen u jednoho ochutnání!“
Jak skladovat?
Zapečená ricotta by se měla skladovat dobře přikrytá plastovou fólií a uložená v lednici. V lednici vydrží až 1 týden. Nedoporučuji ji zmrazovat.
Další chutné předkrmy
Předkrm Vol au Vent
Dvojité sýrové kuličky Mozzarella
Savé parmazánové sušenky
Měkký bramborový chléb Focaccia
Takže pokud hledáte na letošní svátky jiný druh předkrmu, proč nezkusit tuto Zapečenou ricottu a dát mi vědět, co si o ní myslíte. Buon Appetito.
Vytisknout recept Připnout recept
Zapečená ricotta
Složení
- ▢ 1 ½ šálku čerstvé ricotty (350 gramů)
- ▢ 1 velké vejce
- ▢ ¼ šálek + 1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu (rozděleně) (25 + 6 gramů)
- ▢ 1/2 lžičky oregana
- ▢ 1-2 špetky soli
- ▢ 1-2 čárky černého pepře
- ▢ 1 lžíce olivového oleje
TOMATOVÁ ZÁPLAVA
- ▢ 10 hroznových nebo cherry rajčat (nakrájených)
- ▢ 3-4 lístky čerstvé bazalky
- ▢ 1/2 lžičky oregana
- ▢ 1-2 špetky soli
- ▢ 2-4 lžíce olivového oleje
Návod
-
Předehřejte troubu na 400F (200C).
-
Ve středně velké míse rozšlehejte vejce metličkou, poté přidejte sýr ricotta, ¼ šálku parmazánu, oregano, sůl a pepř a šlehejte do úplného spojení.
-
Lžičkou přelijte ricottu do malé zapékací misky o průměru 5-6 palců (14 cm) a posypte lžící parmazánu. Pečte přibližně 20-30 minut nebo dokud není na povrchu zlatohnědá. Vyjměte z trouby a pokapejte lžící olivového oleje. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
TOMATOVÁ PŘÍPRAVA
-
V malé misce smíchejte nakrájená rajčata, bazalku, oregano, sůl a olivový olej. Podle potřeby podávejte na zapečené ricottě.